Съдържание:
Сградата, в която се намира Lau Pa Sat (известен преди като Telok Ayer Market), датира от 1894 година. Проектиран от британския колониален инженер Джеймс Макрити, осмоъгълната структура е построена, за да постави пазар, който се е преместил в района след стария си обект и имената си в Telok Айер, китайският квартал беше разрушен. (Настоящото име на сградата ни идва от произхода на пазара; "lau pa sat" е Hokkien за "стар пазар".)
Старият пазар беше направен от дървен материал и покриви с палмови сламени. Макрити решава да повтори стария дизайн на готовия чугун, внесен от Шотландия - запазвайки стария осмоъгълен план, новият пазар придобива богато украсени греди и стълбове с железни филигранни украшения и арки.
С времето районът около Lau Pa Sat се превърна в централния бизнес район на Сингапур, а самият пазар се изправи пред несигурно бъдеще. Конвертиран в център за сокоизстискване през 1973 г., сградата на пазара направи оживени бизнес офис работници, докато строителството на близката станция MRT не принуди затварянето му през 1986 г.
Властите обаче нямаха никакви планове за затваряне на историческата структура: сградата беше внимателно разглобена, нейните 3000 части бяха етикетирани и съхранени за по-късна реконструкция. След три години и 6,8 милиона SGD (около 5,3 милиона щатски долара), възстановеният пазар отново беше отворен, за да обслужва гладни вечери.
Разкъсан за избор: поръчване на храна
Масивният интериор, осигурен от чугунената конструкция на Lau Pa Sat, приютява над 200 сергии, разпределени по осем коридора, всички сливащи се в централен атриум, където напитките оставят бира, вода и безалкохолни напитки, за да се измият вашите пикантни селекции.
Подборът на храни е обширен, евтин (но малко по-скъп от храна в публичните центрове на хавай, като Old Airport Road и Bukit Timah) и много международен. Освен местните кухни, които ще намерите на всеки център за ястреби (китайски, малайски, индийски и "западни" храни), Lau Pa Sat също така разполага с сергии, предлагащи корейски, японски, виетнамски и филипински селекции.
Вечеря след улицата
След 19:00 часа (или 3 часа следобед в събота и неделя), Lau Pa Sat става връзката на уличния пазар на храни, който заема цялата съседна улица Boon Tat. Около десетина открити сергии, разположени по улица Boon Tat, а вечерният въздух се сгъсти с аромата на сата на скара, пилешко крило и морски дарове с барбекю.
Ръководството покрива улицата със сгъваеми маси и пластмасови столове, които се пълнят за минути. Има нещо страшно ретро за опита на открито в Lau Pa Sat: сякаш гората от високите възвишения около Lau Pa Sat не успя да изпусне стария балон с традиционните ястия. Това е възможно най-близо до първоначалното преживяване на уличната храна в Сингапур, както може да се получи в наши дни, напомняйки за добрите стари времена, преди правителството да ограничи уличните ястреби до техните собствени центрове за сокоизстискване през 70-те години.
В старите времена сингапурските ястреби използваха за печене на пилешки крилца над преобърнат барабан, напълнен с въглен. Днес сергиите изглеждат по-модерни (и много по-преносими), но вкусът остава верен на своята история, богата на традиционни маринати и се сервира с пикантни люти чушки. Сатай идва с дебел, богат фъстъчен сос, във всички меса спасява свинско (продавачите на сата са склонни да бъдат мюсюлмани).
Сцената на скара на Бон Тат остава отворена за бизнес до 3 часа сутринта.
