8 храни в Рига: латвийска кухня

На кръстопътя между Скандинавия и Източна Европа, прибалтийската държава Латвия има интересна хранителна сцена, която е повлияна от съседните страни, но се оформя от силни традиции и местни съставки. Очаквайте обилни кнедли и пушена херинга, за да седнете до купичките на борш на менюта в цяла Рига, но ще откриете и все по-голям брой съвременни ресторанти, които предлагат вълнуващи ястия от най-добрите готвачи. Градът е дом на най-големия хранителен пазар в Европа, който се помещава в пет бивши хангари на Цепелин. Тъй като латвийската кухня е една от основните причини за посещение на града като цяло - тук са най-добрите ястия, от които не можете да напуснете Рига, без да се вкопавате.

Кисели краставички и кисело зеле

В епическия Централен пазар на Рига ще намерите цял хангар Цепелин, облицован със сергии, продаващи плодове и зеленчуци, и огромен избор от кисели краставички. Стелажите ви позволяват да си помогнете на могили от хрупкаво кисело зеле и ще намерите всички видове кисели краставички, включително моркови, домати, чесън, гъби, зелен фасул, карфиол и разбира се краставици, ароматизирани с разнообразни билки и подправки. Киселото зеле е латвийски продукт и се отличава с гарнитури, кнедли и супи.

Ръжен хляб

Популярен начин за приключване на хранене в Латвия е да се запържва в царевична супа (пудинг с ръжен хляб), сосен десерт от подсладен ръжен хляб, ябълки, канела, стафиди, сливи, боровинки и бита сметана. Тъмният ръжен хляб се изсушава във фурната, преди да се свари, което придава на пудинга гъста, успокояваща текстура.

Сив грах

Това здравословно и сърдечно национално ястие обикновено се сервира на Коледа, тъй като латвийците вярват, че яденето на грах носи късмет и пари, но ще видите, че сивият грах е на менюта в цяла Рига. Сервира се като гарнитура или лека закуска и се приготвя от сух грах (подобно на нахут), приготвен с пържен лук и мазен пушен бекон. Вкопчете се в купа в един от ресторантите на град Лидо, традиционна латвийска верига, известна с евтиното и здравословно семейно хранене.

Тъмен ръжен хляб

Казва се, че средната латвийка консумира около 50 кг ръжен хляб годишно, а традицията налага, че ако хлябът случайно падне, той трябва да се вземе веднага и да се целуне. Rupjmaize (тъмен ръжен хляб) е плътен хляб, който служи като допълнение към повечето ястия заедно с масло от билки. Пържени пръчици от ръжен хляб често се сервират като леки закуски с барбекюто.

Черен балсам

Макар че това не е ястие, не можете да напуснете Рига, без да съберете образа на националния дух на Латвия. Казано за подпомагане на храносмилането, Black Balsam е ликьор на водна основа, приготвен с редица билки, включително пипер, джинджифил, липово цвете, малина и боровинка. Този легендарен дух първоначално се преработва, за да излекува Катерина Велика от стомашно заболяване, когато прекарва време в Рига, а латвийците все още се радват на неговите здравословни свойства. Това е едновременно горчиво и сладко и нещо като придобит вкус и точната рецепта остава строго пазена тайна. За по-вкусно въведение в този луд дух, опитайте го смесен в коктейл в Balzam Bars.

Rasol

Тази богата картофена салата се състои от няколко слоя месо и / или риба (обикновено херинга), твърдо сварени яйца и зеленчуци, всички държани заедно с майонеза и заквасена сметана. Много е подобна на традиционната руска салата Оливие (създадена в средата на 18-ти век от главния готвач в известния ресторант „Ермитаж“ в Москва), но ще откриете различни вариации в града. Може да видите съставки като нарязана ябълка, цвекло, пролетен лук и копър.

Пелмени кнедли

Макар и да не са възникнали в Латвия, пелмените се консумират в цяла Рига и определено си струват да се опитат. Пресичане между полски пироги и италиански тортелини, тези малки кнедли се приготвят с безквасен тесто и се пълнят с кайма, зеленчуци или сирене. Те могат да се сервират в бульон или пържени и винаги да се доставят със сметана. Отправете се към Pelmenu Sturitis, малък семеен щанд на Central Market за купа от поръсени кнедли за около 3 евро. Ресторантската верига Pelmeni XL сервира пелмени до 4 часа сутринта всеки петък и събота за късно вечер.

Karbonade

Свинско месо се отличава с латвийски менюта и карбонадата е едно от най-популярните ястия в страната. По подобие на шницел, свинското месо се удря и след това се пържи в галета. Обикновено се сервира с купчина кремави гъби отгоре и със странично приготвени картофи с копър.