11 ястия от региона на Юкатан в Мексико

Регионалната кухня на полуостров Юкатан в Мексико, известна като кухня на Юкатаки, е уникален меланж от влияния от Европа, Мексико и Карибите. Разположен между Мексиканския залив и Карибско море, полуостров Юкатан се състои от мексиканските щати Юкатан, Кампече и Кинтана Ру.

Влиянието на древните маи, чието наследство се усеща в много аспекти на живота в Юкатан, е особено разпространено в храната на региона.

Някои от ястията са уникални за Юкатан и трудно се намират извън полуострова, докато други се консумират в Мексико. Други, като ceviche, са популярни в целия карибски и латиноамерикански регион.

За типични съставки, вероятно ще намерите ястия, от които се приготвят Pinsavo (Турция), Поло (пиле) и свинско месо като основни протеини, заедно с рибите по-близо до бреговете. Често се предлагат подправки, които придават характерен вкус на много ястия от юкатански произход achiote, a сладък, леко пиперлив червен сос, приготвен от семето на тропическия план на антато, и кисел портокал, който е донесен в Мексико от испанците.

! Буен provecho ! (Щастливо ядене!)

Ceviche

Ceviche се състои от сурова риба, маринирана в цитрусов сок (като липа или лимон) и сервирана с нарязан лук, чили, кантарион и понякога плодове.

Chilaquiles

Chilaquiles е храна за закуска, която се прави с пържени лентички, наредени в червена или зелена салса и обикновено покрити с фасул, яйца, сирене или месо.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos е ястие, състоящо се от зелено poblano чили, пълнено със сирене, а след това очукано и дълбоко пържено.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos е ястие за закуска с пържени яйца, сервирани на питки с препечени черни зърна и сос на базата на домати. Често е осеян с шунка, грах и хлебни банани и след това се поръсва със сирене.

Papadzules

Papadzules се състои от тортили, навити около пълнеж от твърдо сварени яйца и гарнирани със сос от тиквени семки (pepitas) и домат.

Паво Релено негър

Pavo Relleno Negro е пуйка в тъмен сос от овъглени люти чушки и подправки. Ястието се гарнира с твърдо сварени яйца и се яде с пресни тортили.

Pibil

Pibil се състои от мариновано месо, увити в подправки и бананови листа, след което се приготвя в яма за барбекю. Cochinita Pibil, междувременно, е направена от цяла сучка за кърмачета.

PocChuc

Poc C huc е парче свинско мариновано в сос от кисел портокал и ачиоте.

Queso Relleno

Queso Relleno е създаден като вземе цялото, издълбано сирене Edam и го напълни със смес от свинско месо, чушки, лук, домати, стафиди, каперси, маслини и билки и подправки.

Salbutes

Салбутите са закуска, приготвена от хрупкави пържени тортили, покрити с настъргано месо, маруля и домати.

Sopa de Lima

Sopa da Lima е бульонна гореща супа, приготвена от пилешки бульон Лима (цитрусови плодове, подобни на липа, но по-малко кисели) и пълни с парчета пиле и парченца пържена тортила.

Sopes

Sopes са закуска, състояща се от тортила, пълнена с препечен фасул, след което е покрита с настъргано пиле, свинско или говеждо месо, маруля и понякога заквасена сметана.