Съдържание:
Rosca de Reyes е сладък хляб, който е специална храна за Деня на три краля, известен като „Día de Reyes“ на испански и честван на 6 януари в Мексико. Празникът понякога се нарича Дванадесета нощ, защото пада след дванадесет дни след Коледа, но е известен и като Богоявление, и отбелязва деня, когато се смята, че мъдреците или мъдреците, Мелхор, Гаспар и Балтазар са посетили Детето Христос. На този ден мексиканските деца получават подаръци от трите царе, понякога поставени в обувки, които децата са оставили през нощта и са сложили сено като подарък за храна за животните на кралете.
"Роса" означава венец, а "Рейес" означава царе, така че директен превод на Роса де Рейес ще бъде "Царски венец". Сладкият хляб се оформя във формата на венец и обикновено има захаросани плодове отгоре и фигурка от бебе, изпечена вътре (сега е направена от пластмаса, но преди това са били порцелан или калай). Това специално лечение често се нарича просто „Роска“. Традициите около този сладък хляб са подобни на обичаите да се яде кралска торта в Ню Орлиънс по време на карнавалния сезон.
В Мексико е обичайно приятелите и семейството да се събират на 6 януари, за да ядат Rosca, обикновено придружени с горещ шоколад или друга топла напитка като кафе или атола. Обикновено всеки човек реже своя парче, а този, който получи парче от роса с фигурата на бебето, се очаква да бъде домакин на парти на „Дея де ла Канделария“ (Candlemas), който се празнува на 2 февруари. В този ден традиционната храна е тамале. Днес хлебарите са склонни да поставят няколко фигурки на бебето в Rosca, така че отговорността за вземане (или закупуване) на тамалес може да бъде споделена между няколко души.
символизъм
Символиката на Роса де Рейес говори за библейската история за полета на Мария и Йосиф в Египет, за да защити младенеца Исус от клането на невинните. Формата на росата символизира корона, в случая короната на цар Ирод, от която се опитваха да скрият младенеца Исус. Сушените плодове, поставени отгоре, са бижута на короната. Фигурката в росата представлява бебето Исус, който се крие. Човекът, който намери бебето, Исус е символично негов кръстник и трябва да спонсорира партията, когато бъде отведен в храма, за да бъде благословен, празнуван като Диа де ла Канделария, или Свещеник на 2 февруари.
Къде да опитате Rosca
Ако пътувате до Мексико през периода след Коледа и до около втората седмица на януари, ще откриете Roscas за продажба в пекарни в цялата страна. Има редица вариации, но класическата роса е направена с масло и има малко портокалова кора в нея, за да му придаде само лек цитрусов аромат. Горната част обикновено е украсена с захаросани цитрусови плодове и череши и айва, известна в Мексико като яде (произнесена „ах-ти”). Роса е вътрешно гъба и малко сладка. Захаросани плодове и сладкиши отгоре му придават повече сладост.
Някои пекарни правят специални версии с различни видове пълнежи като крем, сметана или конфитюр, както и различни топинги, а дори можете да намерите някои, които са ароматизирани с шоколад.
В Мексико Сити има няколко пекарни, известни с производството на особено вкусни роски. Една от най-популярните пекарни е Ел Глобо, която има няколко локации в целия град. За автентичен и впечатляващ опит се отправете към Centro Historico местоположението на Pasteleria Ideal, което е голям магазин за хлебни и торти и преди да закупите Rosca, направете посещение на втория етаж, където можете да видите огромен експонат на дисплеи служи като каталог за хора, които поръчват торти за големи партита и събития.
Друга пекарна с дълга традиция да приготвя Rosca е La Vasconia, която също има ресторантска секция, в случай, че искате да седнете и да имате Rosca там.
Поръчайте или направете
Ако няма да пътувате в Мексико през този сезон, можете да получите собствената си роса до дома ви, като поръчате онлайн от MexGrocer, или ако се чувствате амбициозни, можете да направите своя собствена. Не забравяйте, че ако сте домакин на събрание за Día de Reyes, трябва да позволите на всеки гост да отреже собственото си парче Rosca, така че всеки, който получи фигурата на бебето, няма да има кой да обвинява, освен себе си, и можете да очаквате празник през февруари.
Роса де Рейес е много подобна на това, което е известно в южната част на САЩ като кралска торта, а произходът на обичая е същият, с произход от Испания, но кралската торта се яде по време на празненствата на Марди Гра преди Великия пост, вместо по време на Коледния сезон.
Произношение: редове-ка де лъ-е
Също известен като: Кралски хляб, кралска торта
