Съдържание:
Дегустацията е френски кулинарен термин, който се отнася до вземане на проби от множество малки ястия, сервирани един след друг. Терминът също така включва идеи като вкуса на храната с всички сетива, оценяване на съставките и техническите умения на главния готвач, както и хранене с добра компания.
Тези менюта за дегустация са популярна възможност в ресторантите днес, особено в заведенията с висок калибър, които позволяват на главния готвач да покаже своите ястия и техники. Дегустационното хранене често се провежда в продължение на няколко часа, с всичко, което може да се съчетае с вина до двадесет курса.
Има и други употреби за този термин, тъй като може да се използва за вземане на проби от селекция от занаятчийски сирена в ресторант или когато става въпрос за тапас в испански стил, въпреки че тапасът не е настроено меню като традиционните френски дегустации.
Къде да намерите дегустационни менюта
Докато намирането на ресторант, който обслужва традиционна дегустация от осем или повече курса, може да бъде трудно за туристите с бюджетни кредити, много ресторанти в градовете по света често предлагат този специален начин да обслужват менюто си.
Много заведения в "хранителни дестинации" като Сан Франциско, Чикаго и Ню Йорк също обслужват по-малки дегустационни менюта, които включват само шест до девет курса - обикновено с две ястия от морски дарове, червено месо, десерт и зеленчуци или страни.
Освен това ресторантите от висок клас са по-склонни да представят тези изключителни менюта, за да покажат кулинарното майсторство на готвача в кухнята; докато са скъпи, тези внимателно изработени менюта предлагат уникално вкусово изживяване, за разлика от типичното (дори и вкусно) хранене другаде.
Американската дегустация: меню за дегустация
Докато френската традиция на дегустация се фокусира върху внимателно подготвен опит, който се фокусира върху сетивата, вкусовата система, кулинарното майсторство и отличната компания, много американски ресторанти са поели традициите за вземане на проби от множество ястия в по-малко кураторска среда.
Тези ястия, наречени менюта за дегустация, се предлагат в ресторанти на територията на САЩ и могат да варират от под $ 100 до над 300 долара на човек - в зависимост от това къде се храните и дали получавате напитка. Те обикновено също демонстрират кулинарното майсторство на главния готвач, но средата и концепциите за дегустация обикновено не са част от услугата.
Макар че може да не получите същия френски опит като дегустация с американско меню за дегустация, все пак ще можете да се насладите на широк спектър от уникални ястия като някои от най-добрите ресторанти в страната, като поръчате по този начин, вместо да избирате само едно ястие. Някои дори ще ви позволят да избирате от две или три предястия по ваш избор в обичайното меню и да ви таксува малко повече за цената на "дегустационното меню".
Ако пътувате на местно ниво, шансовете са независимо от града, който посещавате, за да изберете от няколко ресторанта, които предлагат фиксирани цени за хранене с няколко курса. Някои ресторанти дори могат да се специализират в този вид услуги, докато други просто го представят като допълнителен елемент от менюто след предястия и страни. Не забравяйте да проверите напред, ако имате предвид любимия си ресторант - те може просто да имат сделка за вас.
