9 Различни видове пици в Съединените щати

Неаполитанската пица е оригиналната пица, която напуска Италия и пристига с италиански имигранти в Съединените щати. Това е пицата, която стартира американския пица фанатизъм. Всъщност Италия търси закрилата на ЮНЕСКО за неаполитанската пица.

Тестото се приготвя от пшенично брашно типо 00, а кората е тънка, хрупкава и се пече в пещ на дърва. Пицата трябва да има минимални гарнитури - може би доматен сос от Сан Марцано, сирене от моцарела от биволи и босилек - защото прекалено много сос или сирене ще претеглят коричката и ще я омекнат.

Калифорнийски стил

Пицария в стил Калифорния използва тестова основа, подобна на неаполитанската или нюйоркската пица, и джаз до основата с необичайни и необичайни съставки. Този стил пица обикновено се приписва на Chef Ed LaDou, който е разработил пица с рикота, червени чушки, горчица и пастет, който готвачът Волфганг Пък се опита и обича в началото на 80-те години. Шефът Пак веднага нае Chef LaDou за работа в новооткрития Spago през 1982 г., а Chef LaDou продължава да създава иновативни пици, включително сортове с патешки колбаси и пушена сьомга.

През 1985 г., Chef LaDou създава първото меню за пицария за California Pizza Kitchen, включително и пичката си с пиле на барбекю, която разпространява пица в Калифорния в национална аудитория.

Чикаго Deep Dish

През 40-те години на миналия век, пицария Uno в Чикаго разработи пица с дълбока чиния, която има дълбока кора, която поставя дълбоко ястие, подобно на голяма метална торта или тава за пай. Въпреки че цялата пица е доста дебела, кораът има тънка до средна дебелина, а пицата има много дебел слой топинг. Тъй като пицата е толкова дебела, тя изисква дълго време за печене и, ако сиренето е добавено отгоре, както обикновено е при повечето пици, сиренето ще изгори.

Така че, в дълбока пица за ястия, гарнитурата обикновено се сглобява "с главата надолу" със сирене, зеленчуци и месо, поставени върху кората, и суров доматен сос на горния слой, за да помогне на зеленчуците и месото да приготвят всички през фурната.

В средата на 70-те години на миналия век в ресторантите на Чикаго Nancy's Pizza и Pizzeria в Giordano е разработен вариант на пица с дълбоки ястия, известна още като пълнената пица, която е още по-дълбока и има по-голяма плътност от всяка друга пица. За да се запази съдържанието на сиренето и топинга, над доматения сос се добавя тънък слой тесто, с дупка в коричката (подобно на пай), за да се позволи на парата да излезе, а над горната кора се добавя доматен сос.

Чикаго Тънка кора

Тънката кора от Чикаго е по-хрупкава и по-хрупкава от нюйоркския и обикновено се нарязва на квадрати (или на таверни), а не на диагонални. Районът Quad City, група от пет града между Айова и Илинойс, е разработил вариация на тънката кора на Чикаго, която използва пикантен сос, голямо количество месо и се нарязва на ивици или квадрати.

Детройтски стил

Пица в стил Детройт е квадратна пица, подобна на пици в сицилиански стил, с кора от дълбока чиния и сос маринара, които понякога се сервират на върха. Кората обикновено се пече в добре омаслена тигана, за да се получат карамелизирани хрупкави ръбове. Пица в стил Детройт е разработила по-голяма фен-база, тъй като Little Caesars от Детройт пусна в стил дълбоко ястие в Детройт в цялата страна.

Гръцки стил в Нова Англия

Пица в гръцки стил обикновено се отнася до пицата, сервирана в къщите на пица, управлявана от гръцки имигранти в Нова Англия. Кората на пицата се крие между хрупкавата пица в Ню Йорк и по-дебелия сицилиански братовчед и се пече в силно намазана торта или чугунена чиния, което води до гъста златиста, хрупкава кора. Много от тези пици са покрити с типични гръцки съставки, като фета, артишок и маслини каламата, въпреки че гръцката пица може просто да бъде покрита с доматен сос и сирене моцарела.

Ню Йорк Тънка кора

Нюйоркската пица произхожда от Ню Йорк в началото на 1900-те години и е леко увреждане на неаполитанската пица. Пицата има тънка и хрупкава кора с перфектен баланс на тънък доматен сос и много настъргано сирене моцарела. Пицата е предназначена да бъде сгъната, когато се яде. Повечето пицарии в Съединените щати са склонни да обслужват форма на пица в Ню Йорк.

Стил на Сейнт Луис

Пица в стил Сейнт Луис, уникална пица в Ню Йорк, създадена през 60-те години от Ед и Марджи Имо от пицарията на Имо. Пицата има тънка кора, подобна на крекер, направена без дрожди, и е покрита с сирене Provel, а не с моцарела. Сиренето Provel е бяло топено сирене, приготвено чрез комбиниране на сирена чедър, моцарела и проволоне, и се използва предимно в района на Сейнт Луис.

Доматено питие: стил Ню Джърси

Доматеният пай е вид пица, създадена в началото на 1900 г. от италиански американци в столичния район Филаделфия. Папата "Домат пити" в района на Трентън, Ню Джърси, твърди, че е втората най-стара пицария в Съединените щати. За разлика от пицата в Ню Йорк стил, където сиренето и гарнитурата се поставят върху соса, в доматения пай, сиренето и топингите се поставят под доматен сос. Поради тази диференциация, преобладаващият аромат на пицата е сладък и проститутките домати, които оформят пай.