Мериленд и останалата част от района на залива Chesapeake са известни на foodies по целия свят за техните изключителни раци. Балтимор, по-специално, има много ресторанти, които обслужват този местен деликатес. Раци торти, раци супа, раци puffs, раци bisque - каквото и да ви предпочита небцето, там е почти със сигурност рецепта за раци за вас, тъй като сладкото месо е толкова гъвкав и лесен за работа.
В Балтимор синият рак е ракообразен по избор. Много ресторанти просто сервират раци, приготвени на пара, осигуряват на посетителите чук, вилица и кафява хартия и им позволяват да разчупят черупките и сами да изкопаят месото от раци.
Супата от раци в стил Мериленд означава доматен бульон и много сочно месо от рак или рак. Той се намира в менютата навсякъде около държавата и е вкусно, успокояващо лечение, особено в края на лятото и началото на есента, когато месото от раци все още е изобилно.
Тази рецепта е лесен начин за приготвяне на традиционна раци супа, със списък на съставките, които могат да бъдат намерени в повечето кухни.
Имайте предвид, че тази рецепта предполага, че готвачът ще използва вече приготвено месо от раци. Ако възнамерявате сами да изпарите и разцепите раците, очевидно времето ви за подготовка ще бъде значително по-дълго. Замразеното месо от раци е чудесно за употреба, просто спазвайте инструкциите на опаковката за безопасното й размразяване.
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 1 час
Съставки
- 1/4 чаша лук (нарязан)
- 2 стъбла целина (нарязан)
- 1 скилидка чесън (мляно)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица подправка Old Bay (добавете повече или по-малко на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка лимонов пипер
- 1 супена лъжица сос Worcestershire
- 1 пилешки бульон
- 3 чаши вода
- 2 чаши червени картофи (на кубчета)
- 1/2 чаша замразени боб Лима
- 1 чаша замразени зелен фасул
- 1/2 чаша замразена царевица
- 28 унции консервирани домати с сокове
- 1 дафинов лист
- Месо от раци от 1 лири
подготовка
В голяма саксия за супа, сотирайте лука, чесъна и целина в зехтин на средна температура в продължение на 5 минути. Добавете Стария залив, лимонов пипер и сос Уорчестърш. Разбъркайте, докато зеленчуците се покрият с подправки. Добавете замразени зеленчуци и разбъркайте.
След това добавете бавно консервираните домати, завършвайки с дафинов лист, който можете да оставите плаващ върху повърхността на супата.
Оставете да къкри на средна температура 50 минути или докато картофите са меки. Докато готвиш месото от раци, за да се увериш, че всички черупки са отстранени. Разбърква се с месо от раци. Оставете да къкри 10 минути.
Сервирайте топло, с хрупкав хляб.
