Защо ядем чернооки грах за Нова година

Ако планирате да отпразнувате Новата година на югоизток, най-вероятно ще ви бъде предложен черноок грах в някаква форма, или след полунощ, или на Нова година. От гала-гурме вечери до малки случайни събирания с приятели и семейство, тези ароматни бобови култури традиционно, според южния фолклор, са първата храна, която се яде на Нова година за късмет и просперитет през цялата година.

Защо е добър късмет?

Обикновено се смята, че практиката на ядене на черноок грах за късмет датира от Гражданската война. Първоначално, засадени като храна за добитък, а по-късно и основна храна за роби на юг, нивите на чернооки грах бяха пренебрегнати, тъй като войските на Шърман унищожили или откраднали други култури, като по този начин предоставили скромния, но подхранващ, черноок важна роля като основен източник на храна за оцелелите конфедерати.

Какво казват традициите, които трябва да ядете с Black Eyed Peas?

Днес традицията за ядене на черноок грах за Нова година се е превърнала в редица вариации и украшения на късмет и просперитет тема, включваща:

• Сервира се с зеленчуци (колоди, горчица или ряпа, които се различават по региони), грахът представлява монети, а зелените представляват хартиени пари. В някои райони зелето се използва вместо зелените.
• Царевичният хляб, често сервиран с чернооки грах и зеленчуци, представлява злато.
• За най-добър шанс за късмет всеки ден в предстоящата година, трябва да се ядат поне 365 чернооки грах на Нова година.
• Черноок грах, консумиран със задушени домати, представлява богатство и здраве.
• В някои области действителните стойности се определят от граховете с черни очи, представляващи пари или до един долар, а зелените представляват от един до хиляда долара.

• Добавянето на лъскава стотинка или стотинка към пота точно преди сервирането е друга традиция, практикувана от някои. Когато се сервира, човекът, чиято купа съдържа стотинка или стотинка, получава най-много късмет за Нова година, освен ако, разбира се, получателят не погълне монетата, което би било доста лош начин да започнем годината.

Уловът на всички тези суеверни традиции е, че черноокият грах е основният елемент и яденето само на зелените без грах, например, няма да свърши работа.

Рецепти с чернооки грах

Дори и най-запалените почитатели на черноокия грах ще признаят, че наслаждавайки се на вкуса, който често се описва като орехово, земен и маслен, е придобит вкус. Дали за засилване или прикриване на вкуса, в зависимост от вашата гледна точка, има няколко популярни начини за сервиране на чернооки грах, различен от обикновеното гарнитура:

• Джон - Макар и през цялата година, "Хоппин Джон" е една от най-традиционните новогодишни и новогодишни ястия на юг. Черноокият грах се приготвя с ориз, свинско (като нарязано свинско или шунка, свински бутчета или хамбони, дебел или бекон) и подправки. Понякога се добавят нарязан лук и горещ сос.
• Хайвер от Тексас (чернооки грах) - Това е популярна случайна алтернатива, която съчетава южните и мексиканските аромати с черноочите грах и обикновено се сервира с тортиля чипове.

• Салата с чернооки грах - Има много рецепти за салати, приготвени с чернооки грах, добър избор за гарнитура с други ястия. Една версия е направена с ябълков оцет и босилек дресинг.

Как се готви сух чернооки грах?

Готвейки по-бързо от много други сушени сортове боб, черноокият грах се нуждае от добро изплакване и след това се оставя да заври и се оставя да къкри, докато омекне. Един килограм грах ще трябва да къкри, с подбраната подправка, приблизително 45 минути до един час, за да достигне желаната чувствителност.

За нисък и бавен подход бавното готвене може да се използва на ниско ниво, за да се готви бобът за 6-8 часа.

Какъв вид подправка се използва за Black-Eyed Peas?

Подправка варира в зависимост от готвача. Често лук, чесън, целина се задушават заедно, за да се прибавят към кипящия черноок грах.

Месото, като беконът и шунката, също са популярни добавки. По-опростен подход за подправка на сол и пипер също е широко възприет. Не забравяйте да поставите горещия сос по избор на масата - много фенове на черноочите грахове обичат да ги подправят.

Какво са чернооки грах: боб или грах?

Всъщност черноокият грах изобщо не е грах, а по-скоро разнообразие от боб, свързано с cowpea и категоризирани като бобови растения, имащи и годни за консумация семена и шушулки. Според Библиотеката на Конгреса те са били отглеждани в Китай и Индия от праисторически времена и са били изяждани от древните гърци и римляни. Ранни записи от 1674 г. сочат, че черноокият грах е бил транспортиран от Западна Африка в Западна Индия чрез роби. Впоследствие те достигнаха до крайбрежните райони на Каролина и Грузия, също и чрез поробени африканци преди повече от 300 години.

Да ядат или да не ядат чернооки грах

Независимо дали сте избрали да следвате традицията на южната Нова година или не, черноокият грах е добър източник на хранене. Според американското министерство на земеделието, черноочите грах са с ниско съдържание на мазнини, не съдържат холестерол и са с ниско съдържание на натрий. Те са с високо съдържание на калий, желязо и фибри, а половин чаша за готвене на черноочен грах се счита за една унция постно месо от групата на месо, птици, риба, сух боб, яйца и ядки. ,