Рецепта за Гинес

Някога искали ли сте да пекат плодова торта на Гинес, но никога не сте знаели как? Е, тук е вашият шанс да направите истински ирландски деликатес. Включването на любимата напитка на Ирландия (с други думи: Гинес) е това, което прави сладкото местно любимо. Стаутът помага да се закръгли тежката, плодова, влажна торта, добавяйки нотка на горчивина към печеното добро.

Лесните за следване инструкции са по-долу, но най-добрата съставка всъщност е времето.

Когато е възможно, не забравяйте да приготвите тортата предварително. Както френското вино или шотландското уиски, тортата на ирландския Гинес всъщност се подобрява с възрастта, като всички вкусове се задълбочават в нещо още по-специално, ако им се даде няколко дни за почивка. Може би защото трябва да седне, тортата най-често се ползва по-студени месеци.

Всичко на всичко, тортата на Гинес е лесна за печене, дори и за начинаещи в кухнята, и е почти сигурно, че ще се получи добре, стига да се уверите, че всички съставки са напълно смесени. Тя ще се запази и за известно време - всъщност трябва да „почива“ поне една седмица, преди да постигне пълния си вкус.

Съставки на Гинес

Ще се нуждаете от следните съставки, за да печете торта на Гинес (но вижте бележките по-долу):

• 225 гр или 8 унции омекотено масло (всяко масло ще направи, но леко осолито ирландско масло е най-добро)
• 225 грама или 8 унции мека кафява захар;
• 4 средни яйца;
• 275 gr или 10 унция обикновена брашно използвайте добре смилано брашно, без пълнозърнесто или саморазвиващо се брашно)
• 2 чаени лъжички смляна подправка;
• 225 грама или 8 унции без семки;
• 225 грама или 8 унции султани;
• 100 гр или 4 унции гласирани череши;
• 100 грама или 4 унции смесен пилинг;
• 100 грама или 4 унции орехи;
• 150 ml или Gu Guinness (Guinness Stout, не Guinness Black)

Бележки за съставките на Гинес

Алтернативни рецепти понякога предлагат използването на повече брашно (350 гр или 12 унции), по-малко яйца (3), половината от количеството ядки и добавяне на чаена лъжичка бакпулвер.

Това води до лека торта (както по цвят, така и по текстура).

Чувствайте се свободни да добавите някои сортове, като замените някои стафиди с други сушени плодове, с дати и смокини, които работят особено добре, както и кайсии. Можете също да използвате други ядки, ако желаете, или да ги замените със сушени плодове, ако трябва да сте в съзнание за алергия (или шоколадови люспи - но това драстично ще промени вкуса, макар и не в по-лошо - опитайте се да използвате само тъмен шоколад, Ирландски шоколад на Батлър, ако го имате).

Ако нямате Guinness под ръка, всеки друг дебел или портиер ще направи това (като Murphy's или Beamish). Тъй като остатъците от тази съставка не се държат добре, хлебарят трябва да се чувства свободен да изхвърли останалата част от отворената бутилка или да го изпие. В края на краищата печенето е твърда и гореща работа и се нуждаят от напитки и калории!

Ако искате изобщо да избягвате алкохола като съставка, заменете Гинес с нещо течно, което харесвате - безалкохолната малцова бира ще се справи добре, както и руският квас (ако можете да го получите).

Как да се пекат торта на Гинес

Започнете с не твърде тежка, но отнемаща време работа: череши, кори и орехи трябва да бъдат нарязани, както и други сушени плодове, ако ги добавите. Добрата новина е, че не се налага да постигате много фин прах, а грубият котлет ще свърши работа.

Вземете вашите султани и стафиди като насока за окончателния размер на парчетата, които се опитвате да постигнете. След като съставките са нарязани на приблизително същия размер, оставете печенето да започне:

1. Първата стъпка в действителния процес на печене е да сметана масло и захар заедно, крайният резултат трябва да бъде лек и пухкав. Добавете щипка сол, ако използвате несолено масло.
2. Сега постепенно победи в яйцата, като се стреми към последователна, кремообразна структура отново.
3. Пресейте брашното и подправете заедно в отделна купа, след което я сгънете в кремообразната смес.
4. Сгънете всички други съставки (с изключение на Гинес) в сместа.
5. Добавете 4 супени лъжици Гинес и разбъркайте добре.
6. Вземете намазана и подплатена калаена кутия с диаметър 18 см (или 7 инча) и бавно излейте готовата смес.
7. Пече се в продължение на 60 минути в умерено гореща фурна (160 ° C, 325 ° F).
8. Намалете леко топлината на фурната до 150 ° C (300 ° F) и изпечете тортата поне още 90 минути или докато шиш, избутан в центъра, излезе чист.

1. Оставете тортата да се охлади в кутията, след това я изключете.
2. Вкарайте богатата основа на тортата с шиш, след това извадете останалата част от Гинес над основата и му дайте време да се накисва в тортата.
3. Когато Гинес най-накрая се намокри, съхранявайте готовия и необрязан сладкиш в херметически затворен контейнер, който е достатъчно голям за поне седмица.

Съвети за сервиране на Гинес

Тортата на Гинес може да бъде сервирана сама по себе си, но тя е особено подходяща за млечния чай. Можете също да добавите сладолед или сос от ракия за допълнително лечение, но това не е необходимо. Тортата обикновено не се сервира с глазура или сметана, но не се притеснявайте да добавите свое собствено завъртане към този ирландски класик, като създадете топинг, който се съчетава добре с плодовото тесто.

Що се отнася до дълголетието, те казват, че Гинес е добър за вас, а тортата на Гинес ще запази седмици, ако не и месеци, когато се съхранява в херметически затворена кутия. Тогава отново е толкова добър вкус, че е трудно да имаш силата на волята на всички да седи много дълго.