Коледни храни в Англия и Британските острови

Mince Pies - Вкусът на британска Коледа

Преди години почти всички ядоха коледна вечеря в Обединеното кралство по едно и също време, за да бъдат завършени и установени навреме за речта на кралицата, на живо по телевизията в 15 часа.

Днес кралицата записва речта си, има повече телевизионни канали и повечето от тях изпълняват речта няколко пъти през деня. Макар че националната традиция е нещо от миналото, елементите на традиционната коледна храна все още са почти същите.

Копчената сьомга, поднесена с кафяв хляб с масло и резен лимон, или обвити около някои скариди, е типичен празничен стартер.

Турция отдавна замени гъската като най-популярното основно ястие. Но това е това, което идва на масата с пуйка, което го прави особено британски. Съпътстващите програми включват:

• чиполати - малки колбаси - увити в бекон
• печени кореноплодни зеленчуци, особено печени пастърнак, които са сладки и влажни
• Брюкселско зеле, често с кестени или бекон или и двете. Дори хора, които никога след един милион години не биха погълнали брюкселско зеле, ще управляват няколко за Коледа
• хляб сос, смес от хляб трохи, мляко, сметана, лук и подправки, че наистина трябва да бъде нещо, с което сте израснали - защото това едва ли някога е вкус, който е придобил.

Коледен пудинг - Пламтящият финал

Традиционният коледен пудинг в Обединеното кралство прилича на оръдие от сушени плодове, ядки, брашно, яйца, магданоз или масло, подправки и товари и много алкохол. Той идва на масата, изпъстрена с холи или зимни череши и пламтяща с бренди.

Богат и тежък, малко коледен пудинг минава дълъг път. Няма нищо подобно като основа за разнообразието от съпътстващи продукти - масло от ракия, твърд сос, препечен яйчен крем, сос от бяло царевично нишесте и по-скоро сметана или сладолед.

Един добър коледен пудинг започва месеци преди Коледа, задушен за няколко часа, след това плътно опакован и оставен на възраст. Уискито или брендито се използват за задушаване на сушените плодове и от време на време се "подхранват" с варени пудинг. В деня пудингът отново е задушен за няколко часа. След това горещата бренди се излива върху нея и се запалва.

Традиционно в пудинга се пече монета с три пени (дропа) или шест пени (шест пенса), дълга от обръщение. Намирането му се счита за късмет. В някои семейства се запазват сребърни или порцеланови чар.

Гледайте видео за Би Би Си за Коледния пудинг.

Коледна торта - The Teatime Essential

Коледна торта в Обединеното кралство започва месеци преди празника. Богатият плодов и орехов торта се "подхранва" с бренди или уиски - няколко лъжички наведнъж, на всеки няколко дни в продължение на седмици.

Преди Коледа тортата се покрива с валцуван слой от марципан и се покрива с дебел слой намотана бяла глазура. Тогава цялото нещо е спретнато опаковано в червена панделка и покрито с ваканционна картина.

В действителност, чрез опаковане на коледната торта като подарък, тя е запечатана във въздуха във всичкия този марципан и пудра. Това, плюс количеството алкохол, което е усвоило, трябва да продължи много дълго време. И, съхранявани в бисквити калай или пластмасова кутия за храна с капак, който е запечатан, коледните торти са били известни като годни за консумация месеци, дори години.

Коледната торта обикновено не е част от коледна вечеря, а се съхранява за чай и за закуски по време на празниците.