Класически храни Рамадан в Малайзия и Сингапур

"По време на Рамадан започваме гладно около 5 часа до около 19 часа", обяснява Малик. "преди 5 часа сутринта, ние ядем, но няма да ядем пикантна храна. Ние ядем непроницаема храна като супи и овесена каша." Bubur lambuk е един от тези видове храни, които малайците обичат да ядат за сухор или за хранене преди зазоряване.

Bubur lambuk е оризова каша с разнообразни съставки, сред които сладки картофи, скариди, говеждо месо и билки. Bubur lambuk е комфортна храна, предпочитана заради лесната за разтваряне конституция (и липсата на подправки), отколкото нейния аромат. Bubur lambuk също така традиционно се предоставя безплатно на обществеността по време на buka puasa , след залез слънце, когато мюсюлманите са свободни да нарушат своя пост.

Приготвянето на bubur lambuk е обществено събитие, спонсорирано от корпорации в градските Куала Лумпур и Малайзия, и подготвено в огромни партиди, за да се хранят цели общности.

Ketupat - икона на Рамадан

Ketupat е кнедъл, приготвен от ориз, приготвен в съдове с тъкани палмови листа. Оризът се приготвя в тъканата торбичка - когато оризът абсорбира вода, той се разширява, а контейнерът с палмови листа компресира оризовата маса. Ketupat никога не се яде самостоятелно; По време на Eid, закусвачите нарязват отворените палмови листа, изваждат оризовата кейк, нарязват го и я сервират с телешко рендънг, satay и други любими на Eid.

За малайците, кетупат е символ на Aidilfitri, по същия начин, по който имелът или логото е символ на Коледа на Запад. Тази традиция може да е с произход от яванците от Индонезия, за които ketupat Името му прилича на ngaku lepat , или "да признаеш своите грешки": търсенето на прошка е основна тема на Рамадан.

Свързан с ориз сладкиш за Хари Рая lontong : компресиран ориз, приготвен в навити бананови листа, което води до цилиндрична форма. Нарежете на малки парченца, lontong обикновено се сервира заедно с месни или зеленчукови ястия, включително Gado Gado- , къри и сатай.

За традиционното празненство Хари Рая, "Лонгонт е задължително", заявява Малик, който предпочита неговия Хари Рая Лонгонт да служи в lemak или сос с къри.

Рамли Бъргърс - Трябва да имате на всеки Пасар Малам

Вие няма да намерите тези скромни бургери в малайски стил на празника на хари Рая, но те продават като горещи пити най-много Рамазан. пасар малам .

Бургерите на Рамли не вкусват нищо подобно на западните им събратя - всяка хапка е богата на малайзийски подправки и сос от Уорчестър, а обвивката на бърканите яйца добавя допълнително тяло към устата.

Правителството на Сингапур се мръщи на бургерите на Рамли, които идват от другата страна на пътеката; замразени банички Рамли редовно се конфискуват на границата. Произведените на местно ниво бургери Ramly са напълнили търсенето на тези любими улици в Малайзия; можете да поръчате специален Ramly при всеки пасар малам в Сингапур, без страх от арест!

Ренданг - Предаден на Съвършенството

Rendang е препарат от говеждо, патешко или пилешко месо, което бавно се приготвя в кокосово мляко и подправки в продължение на няколко часа. (Подправки, предпочитани за рендан, включват джинджифил, куркума, лимонена трева, чили и синьо джинджифил или Galangal .)

Дългият период на готвене намалява соса и позволява на подправките да проникнат в месото. Тъй като маслата се просмукват и влагата се изпарява, варенето се превръща в процес на пържене.

Kuih Lapis - Слоеве на значението

Kuih lapis е малайзийски десерт, който изглежда особено обичан по време на Рамадан - слоесто сладкиши, направени от тънки редуващи се листове, смесени от нишесте от тапиока, кокосово мляко, листа и захар от пандан, оцветени отделно и натрупани един върху друг.

Ястието е измислено в Индонезия, но сега е също толкова ценно и в други мюсюлмански страни в Югоизточна Азия като емблематичен рамазански хранителен продукт, който сякаш завършва рамазанското преживяване!