Пътеводител за индийска храна в региона по регион

Пътуването из Индия е единственият начин да се оцени истинската разновидност на индийската храна, която всъщност съществува. Това е много по-огромно от основните панджабски ястия, които се сервират в повечето индийски ресторанти по целия свят. Всеки регион има своя собствена специалност и няма по-добър начин да опитате индийската храна, отколкото да останете в едно семейство в Индия. Ще получите свеж ghar ka khana (домашно приготвена индийска храна) и дори можете да научите как се прави. Открийте каква храна да очаквате от най-популярните региони на Индия в този индийски пътеводител.

Искате ли да научите как да правите индийска храна? Тук са 12 места за вземане на класове по готварство в Индия. Ако сте сериозни за готвенето, някои от тях предлагат разширени програми до седмица.

Пенджаб и Северна Индия

Месото и индийският хляб са основните характеристики на северноиндийската храна. Това е сърдечен и обикновено се приготвя в a тандур (глинена фурна, загрята с въглен). Северните индийски къри обикновено имат дебели, умерено пикантни и кремави сосове.

Популярни ястия: Roti, naan, seekh kebab (кайма върху железни шишове), пиле тика (малки парчета мариновано и печено пиле), масло пиле, тандури пиле, aloo muttar (къри с картофи и грах), rajma (къри с червен боб), хана масала (къри с нахут), самоса, даал махани (даал с масло).

Много мигранти от Кашмир са се преместили в Делхи и други северноиндийски градове. Там можете да опитате тяхната кухня, която обикновено се състои от обилно месо, приготвено в извара или мляко.

• 8 най-добри ресторанта в Северна индийска кухня в Делхи за всички бюджети
• 6 Must-Try Индийски изискани ресторанти в Делхи

Южна Индия

Южните индийци не могат без ориз. Това е основният продукт в тяхната диета. В Керала повечето ястия са на базата на кокос, а морски дарове са специалитет. В Тамил Наду внимавайте за кухнята на Четинад, може би най-огнената от всички индийски храни. Кухнята от Андра Прадеш също е гореща и пикантна. Хайдерабад е известен с биряните си. Регионът Удупи в Карнатака е известен със своята проста, но огромна вегетарианска храна.

Популярни ястия: Нито една южноиндийска храна не е пълна без ориз в някаква форма или друга - или варен ориз, или idlis (задушени торти, приготвени от оризово тесто), или dosas или uttapams (палачинки от тесто от ориз и брашно от леща). Може би южната индийска храна, която най-много се радва на пътниците, е масала доса , Това е тънка хрупкава палачинка, пълна с пикантен картоф и лук. Евтини и вкусни!

• Последен пътеводител за южноиндийските хлябове
• 9 Must-Try Ресторанти с индийска кухня в Бангалор
• Топ 10 културни забележителности в Южна Индия

Гоа

Храната в Гоа е доминирана от морски дарове (разбира се, като крайбрежна държава) и свинско месо. Португалското влияние се проявява по-очевидно по време на вечеря, когато дори може да се сервира печено говеждо (повечето гоанци са католици и в резултат ядат говеждо месо). В храната на Гоан също има сложни пудинги и сладкиши. Xacutti (къри с кокосова основа), cafreal (мариновани и пържени / на скара), sorpotel (Задушено), recheado (пълнени) и ambot tik (кисели и пикантни) са обичайните видове ястия. И разбира се, Гоан Chouriço (колбаси) и Гоан пао (хляб).

Популярни ястия: Гоа риба къри, свински vindaloo, свински колбаси. Всички измити с охладена кралска бира. (Гоаните също обичат питие!).

• 10 най-добри ресторанта с гоанска кухня в Гоа за всички бюджети

Гуджарат и Западна Индия

Кухнята на Гуджарат е известна с лекото си сладко докосване (поне една захар се прибавя към повечето ястия!) И традиционно е изцяло вегетарианска. Това го прави удоволствие за тези, които не обичат да ядат месо. Бъдете сигурни, че не е нужно да отидете в Гуджарат, за да получите ухание на гуджарати. Той е широко достъпен в Мумбай.

Популярни ястия: Не пропускайте да се наслаждавате на гуджарати thali (блюдо с широка гама от различни хранителни продукти).

Бенгал и Одиша

Бенгалии и Одиа риба! Пържени са, леко задушени със зеленчуци или приготвени jhol (къри с тънка консистенция). Hilsa (ilish) е най-вкусната риба в Бенгал. Еднакво обожавана, когато става дума за храна, са сладкиши, обикновено на млечна основа. Най-известният продукт в кухнята на Одиа е може би Далма - обилна яхния от леща и зеленчуци.

Популярни ястия: Maacher jhol (риба къри), sorshe maacher jhol (къри с горчица паста), daab chingri (кокосови скариди кари), sandesh, rasgulla.

• 10 автентични бенгалски ресторанта в Колката

Ладак, Сиким, Химачал Прадеш

Ще откриете значителен тибетски и непалски влияние в кухнята на планинските райони на северна Индия, поради миграцията и близостта до границите на тези страни.

Популярни ястия: Thukpa (обилна супа от юфка), мамос (задушени или пържени пълнени кнедли), гяко (задушено). В Сиким, опитайте tongba (известна хималайска просо бира).

• Най-добрите момо в Индия и къде да ги вземем
• 11 Топ атракции и места за посещение в Сиким

Североизточна Индия

Също така много различни от типичната индийска кухня, храната в Североизточна Индия е до голяма степен лишена от петрол и масала , Въпреки това, той е горещ и пикантен! Оризът, зеленчуците и ястието от месо са основно ястие. Свинското месо е много популярно и говеждото месо не е забранено. Ще срещнете и някои по-скоро обичайни съставки, като например яйца на мравки, кучешко месо и личинки на стършели.

Популярни ястия: Свинска яхния с бамбукови издънки в Nagaland. Masor tenga (кисело рибно къри от Assam), dawlrep bai (пикантно говеждо или свинско къри от Mizoram), chamthong (зеленчукова яхния от Manipur), pasa (пикантна супа със сурова риба от Arunachal Pradesh)

• Пътеводител за държавите от Североизточна Индия и Места за посещение
• Изследване на Nagaland: Села, Homestays и мъже в кухнята