Изживяване на храната на провинция Синцзян

Нарът е в сезона в края на лятото и есента. Ще ги намерите натрупани извън пазарите и се продават от килограм. Една от любимите ми плодове беше удоволствие да намеря красивия тъмночервен сорт. Нашият водач от Old Road Tours ни информира, че има два вида нар - кисели, които се използват в ястия и сладки, които се използват за сок. Трудно ми беше да кажа разликата.

Купих огромна кутия на пазар в Кашгар и ги пренесох през цялото ми пътуване през Урумчи и Турпан и най-накрая ги пренесох в Шанхай. Бях толкова доволен, че го направих. И след няколко дни, когато изчезнаха, дори се опитах да поръчам още кашгарски нарове на уебсайт за поръчка по пощата, но те не бяха толкова добри.

Наан. T

Тези плоски кюфтета се продават в целия регион от малки хлебопроизводители. Най-добре закупена топла, направо от наан фурна, те са основна закуска. Някои от тях са печени обикновени, но можете да намерите и печени с кимион, сол, лук или сусам, които се пекат. Хлябът често е украсен с традиционни кръгли кръгове.

Юфка Leghman

Нарича се версията „ламян“ в Синцзян leghman , Традиционно ръчно издърпани, те първо се сваряват и след това се гарнират с разбъркващи се съставки от различни съставки, в зависимост от това къде ги имате. Обикновено топингът е смесица от зеленчуци и сме ядели с смеси от домати, чушки, лук, картофи и боб. Те не се сервират в супа, а по-скоро варени и гарнирани със зеленчуков микс.

Това ястие с юфка е много типично за Синцзян и ще го намерите най-много местни ресторанти.

Пола Райс Пилаф

Друго много типично ястие, което ще откриете, че често се продава извън ресторанти от огромно съдове от тип wok, е Xinjiang's Polu, или пилаф от ориз. Това ястие е приготвено от готвено овнешко месо, заедно с лук и жълти моркови - вид моркови, който срещам само в Синцзян. Месото и зеленчуците се приготвят с някои подправки, включително кимион и след това се задушават заедно с ориза. Понякога ще откриете, че стафидите се прибавят, като придават на солта сладко-сладък вкус. Това е добро ястие, за да отидете, за да отидете, ако бързате. Повечето места, които продават, ще имат пластмасови изделия и ще ви опаковат, за да отидат.

Агнешко и баранящо шишче

Kawaplar е натрупан на маси на всеки пазар. Тези шишчета от предимно овнешко месо и овнешка мазнина са основна храна в Синцзян. Извън пазара, ще има линия от мъже, които продават печени шишчета от малки сергии. Всяка малка сергия ще разполага с маса, купчина предварително нагърбени шишчета и огромен електрически вентилатор, който издухва надуващия се дим от въглищната скара на лицето ви, ако не сте внимателни.

Обикновено шишчетата се поръсват със смесица от подправки, която включва някои кимион и люти чушки. Пантомима, че не искате подправките, ако не ви харесва чили.

Задушено пиле

Задушено пилешко ястие с картофи и зелени чушки също е често срещано явление при хранене в ресторант в стил Синцзян. Бъдете внимателни, пилешкото месо няма да бъде обезкостено.

стафиди

Синцзян е известен с многото си плодове. Той е най-големият производител на грозде и гроздови продукти, включително стафиди. Ще намерите всички видове сортове на пазарите и всеки пазар ще има цяла секция от продавачи на сушени стафиди.

Казаха ни от нашия стар пътеводител, че ако сте загрижени за естествените си стафиди, тогава трябва да избягвате тези, които изглеждат най-вкусни! Бяхме привлечени от малките, зелени стафиди, които са еднакви по размер. Нашият водач казва, че всеки от сортовете от стафиди, които са доста еднородни по цвят и размер, най-вероятно са изсушени със спрей-химикал, който помага на процеса на изсушаване. Местните жители, казват нашите водачи, предпочитат стафидите, които изглеждат зле - цветът е по-тъмен, черен или много тъмно кафяв - и размерите на стафидите в партидата не са еднакви. Това са това, което искате! Тъй като тези стафиди се сушат естествено без използването на химикали.

Стафидите са добър сувенир за връщане на приятели и семейство.

Кнедли от Самса

Една от най-вкусните храни, които срещнахме в Синцзян, бяха откъм улицата Samsa , Изпечени в пещ, подобна на наан-фурна, тези кнедли имаха вкусна пълнеж от овнешко и лук. Изядохме ги точно когато излязоха от пещта.

Ядки и сушени плодове

Друго нещо, което ще откриете на всички пазари - както и от улични търговци, които ги продават от колички - е разнообразие от сушени плодове и ядки. Повечето ще бъдат запознати - бадеми, кашу, сушени кайсии - но бъдете внимателни, ние объркани кайсиеви семена за мини-бадеми и имам доста шок, че са доста горчиви. Повечето продавачи са щастливи за вас да пробвате някои от техните продукти, за да можете да решите, преди да купите. По време на нашето пътуване имахме постоянна доставка на бадеми, сушени кайсии, стафиди и кашу.