Съдържание:
Rijsttafel (превод: "оризова маса"), произнесена с RICE-taffle, е смесица от ястия от всички индонезийски острови и перфектно въведение в "indisch" (колониална индонезийска, изразена "IN-dees") кухня. Поръчайте rijsttafel в ресторант, а масата пред вас е покрита с разнообразни ястия. Но не допускайте грешка: rijsttafel , въпреки индонезийските си корени, не е автентично индонезийски ( indonesisch на холандски).
Вместо това, той е реликва от периода на холандската колонизация над сегашната Индонезия (1602-1942), когато холандската Източноиндийска компания търгува с природните ресурси на така наречените острови Спайс. Ето го rijsttafel е изобретен по модела на индонезийския празник nasi padang , за да се даде възможност на холандските колонисти да опитат ястия от Ява, Бали, Суматра и безброй други острови; броят на чиниите можеше да надхвърли сто на тези пищни банкети. След това колонистите и индонезийските емигранти въведоха риджтафел в Холандия, където оттогава е популярно място в индонезийските ресторанти.
Какви ястия се появяват a R ijsttafel ?
всеки rijsttafel е различен, тъй като изборът на ястия е съобразен с преценката на главния готвач. най-много rijsttafels има между 12 и 25 ястия и се предлага с бял или пържен ориз ( nasi putih или Goreng ), юфка ( bami goreng ), или комбинация от тях.
Някои любими rijsttafel ястия са:
- Гадо гадо - сготвена зеленчукова салата, покрита с богат фъстъчен сос
- Писанг Горенг - вкусни бананови пърхалки
- Sambal goreng tempeh - пържени темпе, или ферментирала соева торта, в тъмен сосен сос
- Sambal telur - твърдо сварени яйца, мариновани в пипер сос
- Sayur lodeh - смесени зеленчуци в пикантен сос от кокосово мляко
Освен това често има и страни отслабвам (Индонезийски смесени кисели краставички за охлаждане на небцето), serundeng (настърган кокос с подправки с печени фъстъци) и други сосове и подправки, които да затрупват сетивата. И не пропускайте spekkoek , класическата индонезийска торта за подправки, за десерт!
Къде мога да поръчам Rijsttafel в Амстердам?
Rijsttafel е достъпен на практика във всеки индонезийски ресторант или ресторант "Indies" в Амстердам, но естествено качеството се различава. Вижте тази обиколка на най-добрите индонезийски ресторанти в Амстердам за някои от най-добрите. Едно място за започване: Амстердамският ресторант Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) е спечелил Michelin Bib Gourmand награда - не Michelin звезда, но фирмената награда за най-добрите ресторанти на достъпни цени - за нейното приемане на холандско-индонезийска кухня.
