Какво да ядем в Рим, Италия - Автентична римска храна

Всеки регион на Италия има кулинарни предложения, които произхождат или са уникални за тази област, а Рим не е изключение. Част от всяко пътуване до Рим трябва да включва опитите на някои автентични римски специалитети. Римската кухня се обляга силно на месо, зеленчуци и макаронени изделия, а също така включва много пържени храни. И докато вегетарианците обикновено винаги могат да намерят нещо в менюто, la cucina romana (Римско готвене) не е идеално за диета! И все пак вкусът на автентична римска храна е част от опита за откриване на Вечния град.

Където и да ядете в Рим (или навсякъде в Италия), попитайте за препоръки от местните жители - ние обикновено получаваме много по-добри съвети за това къде да ядем, като се консултираме с таксиметров шофьор или търговец срещу хотелски портиер или пътеводител. Едно сигурно правило е винаги да търсите ресторанти, където са пълни много маси - с италианци!

Следват някои от най-типичните римски ястия. Определено опитайте няколко от тях при следващото си посещение в Рим.

Saltimbocca alla Romana

Това солено ястие от телешки медальони, облечено в прошуто и градински чай, е класика на италианската кухня. Преведено, името на ястието означава "хоп-в-устата" и това е точно това, което ще искате ястието да се направи, след като сте опитали оригинала в родния си град.

Coda alla Vaccinara

Рим е известен с ястията си с вътрешности, а именно с готвенето на сладкиши, вътрешности и други изхвърлени части от животното. Може да го видите по-долу quinta quarta - игра на думи, която означава "пета четвърта", или тази част от животното, която обикновено се изхвърля. Coda alla vaccinara - яхния с папрат - е едно от най-известните ястия от този репертоар.

Спагети Cacio e Pepe

Това ястие за спагети изисква сирене pecorino romano и много черен пипер. Това е проста, възхитителна паста (ако харесвате сирене и пипер, която е), която може да бъде намерена в менюто на тратория в целия град - макар че е по-вероятно да бъде в менюто в случайни заведения за хранене, отколкото в ресторанти от висок клас.Някои места все още го приготвят на масата, като смесват горещата паста на горната част на колело с пекорино, така че сиренето да се топи и да покрие тестените нишки.

Carciofi - Артишок

Carciofi или артишок са римски специалитети през пролетта, когато дроселите са млади, вкусни и лесни за управление. Ще намерите артишок, приготвен по няколко различни начина, но двете най-популярни са alla giudia (еврейският начин) - в който гигантска артишок е сплескана и пържена - или ала романа, в която по-малките артишок се пекат с чесън, мента и зехтин.

Истинска римска пица

Не бихте мечтали да напуснете Италия, без да опитате истинска италианска пица, и няма по-добро начало от Рим. Традиционните римски пици са изключително тънки и хрупкави и обикновено не се натоварват със сос, сирене и топинги. А Margherita е стандартна пица за сирене, а вариациите идват с рукола, прошуто, зеленчуци или пикантен салам. Пицария, или "бяла пица" няма доматен сос. Едно важно, но неофициално правило за излизане да се яде пица в Италия: Една пица на човек. Големите дискове могат да изглеждат прекалено много, за да ядат сами, но са толкова тънки, че ще се изненадате от това, колко много можете да измъкнете. Вероятно ще видите, че много римляни ядат пицата си с нож и вилица и можете да изберете да следвате примера - или не.

Baccalà

Пържената, солена треска (filetti di baccalà) е деликатес, извлечен от гетото, древния еврейски квартал на Рим, близо до Кампо деи Фиори. Можете да го намерите в проста риба и чипс форма, или в по-сложни препарати, които включват кипене на филе от треска в сос от домати, кедрови ядки и стафиди.

Включете телефона

Тези евтини, преносими закуски, които са дълбоко пържени оризови топки с мек моцарела център, се предлагат в повечето пицарии и барове и са предпочитани от гладуващите студенти. Най-добре се радват сами - както в, без каквото и да е друго кулинарно съпровождение - както е предназначено да се пълнят. Вариациите включват доставчици, пълнени с месен сос, или със зелен грах и моцарела.

Fettuccine al Burro

Голямото сирене, наречено Fettucine Alfredo, произхожда от Рим в ръката на главния готвач Алфредо ди Лелио. Но истинският му предшественик е Fettucine al Burro, ястие, което се състои само от дълги юфки (fettucine), настъргано сирене и много масло.