Най-добрите традиционни неща за ядене в Гърция

Кухнята в Гърция е много по-сложна, отколкото в ранните дни на гръцкия туризъм. Той измина дълъг път от дните, когато всяка таверна сервира същия асортимент от хладка мусака, пълнени зеленчуци и неопозната риба, задушена в доматите. Можете дори да намерите виетнамска и мексиканска храна в Атина в наши дни.

Но истинските вкусове на Гърция все още се срещат в традиционните й таверни и кафенета, на уличните закуски и лакомства. След като вземете тези 10 популярни ястия, те завинаги ще ви напомнят за тази маса до плажа, тази таверна, украсена с цветни светлини, тази сенчеста тераса за закуска, където сте ги опитали.

• Жирото

  

  Този средиземноморски сандвич се е разпространил по целия свят и е адаптиран към местните вкусове. Но гръцкият жироскоп има специални характеристики, които го правят различен от другите.

  Този гигантски вертикален конус от смляно месо, който може да сте виждали да се върти на шиш (и да се гледа с подозрение), изобщо не е гръцки. Това вероятно е турска или турска кипърка. Автентичен гръцки жироскоп никога не се прави с месо. Тя е направена с филийки или парчета месо - винаги пиле или свинско, никога не говеждо - наслоени на специална, вертикална ротационна шишарка. Както се оказва, външната страна на конуса е изложена на интензивен нагревателен елемент или газов пламък, който затваря и уплътнява отвън, като същевременно запазва месото вътрешно.

  Всеки производител на жироскопи има собствена "тайна" комбинация от подправки - обикновено комбинация от чесън и лук на прах, червен пипер, канела, смлян кориандър, кимион и понякога мек къри прах. Ароматът на жиро-подправки е несъмнен.

  Хрупкавото, сочно месо се нарязва на конуса, след което се навива в плосък хляб или питка с лук, домати, зелена салата, резенчета от краставици и tzatziki - сос от бяло кисело мляко и краставица. Червените сосове и горещите сосове са европейски иновации, но автентичният гръцки жироскоп винаги се прави със сос от бяла краставица. Не забравяйте да поискате много хартиени салфетки, защото свежият жироскоп е разхвърлян.

  Някои хора се притесняват, че голямото количество месо, включено на грила през целия ден, е покана за бактерии. Но всъщност месото непрекъснато се обръща пред пламъци или силен нагревателен елемент, който действа, както всички готвене, като вид консервант. В края на деня непродаденото месо се изхвърля и на следващия ден се прави нов конус в началото на бизнеса. Ако ви притеснява, уверете се, че гирокомпонента, който посещавате, е зает с бърз оборот.

• сувлаки

  

  Сувлаките са дървени шишове с резба с малки кубчета мариновано свинско или пилешко месо и на скара. Понякога месото се редува с кубчета тиквички, домати, малки лук или гъби.

  Може да се яде директно от шишчета, със сос от кисело мляко, мента и краставица, известен като tzatziki. Или шишовете могат да бъдат разтоварени в пита или мек плосък хляб, пълнени с домати, хлебчета и лук и изядени като жироскоп.

  В някои части на Гърция уличните търговци продават сувлаки на открито и на пазарите. Те също са популярен елемент в селекция от мезе.

• Meze или Mezethes

  

  Meze са малки чинии от пикантни храни - обикновено салати, меса, сирена, ядки или маслини - служат за придружаване на напитките. Макар че може да сте в състояние да поръчате селекция от мезе като лека храна или стартер в американски или английски ресторант, в Гърция те рядко се сервират по този начин.

  Вместо това те изпълняват същата роля като антипасти в Италия или тапас в Испания. Ястия от един или два мезе са предназначени да абсорбират силен алкохол като узото по време на дълга кафене. Най-често ястията, които се сервират като мезети, са:

  • Октопод: Хапки октопод, на скара на дървени въглища, се сервират или в доматен сос, или в обикновен вид, поръсени с ригани (силен сух див риган) и зацапани със зехтин и лимон.
  • Loukaniko: Това е родовото гръцко слово за колбас, но обикновено се използва за описване на наденица, овкусена с портокал и праз, и служи като мезе.
  • Пасти за сардели: Сервирани на север, те са сурови сардини, сушени в лимонов или лимонов сок.
  • Маслини: Където и да отидете, маслините, на които ще бъдете сервирани, са почти винаги местни и има толкова много различни видове, че винаги си струва да опитате няколко.
  • Саганаки: Пан печено, твърдо сирене, облечено със зехтин и билки.
  • Kefthedes: Малки, пържени топки. Обикновено са направени от земно агне или свинско, но могат да бъдат направени и от тиквички или домати и галета.
  • Melitzana: Салата от кубчета, нарязани или пюре от патладжан с масло, лимонов сок и билки.
  • Skordalia: Това е един от най-добрите сосове в Средиземно море. Изработена е от пюре от чесън с хляб, картофи или смлени бадеми и поднесени с филийки сурови или пържени зеленчуци, твърдо сварени яйца или варени скариди.

• Гръцка салата

  

  Никой обяд или вечеря в Гърция не изглежда пълен без плоча с гръцка салата на масата, която да споделите. Винаги е парче и хрупкаво, а ако има маруля (която не винаги ще бъде включена), тя няма да бъде нищо от вашето мекота. Не, това ще бъде айсберг или ромейн.

  Ярки, сладки домати, кубчета сирене, грубо нарязан лук или луковички, парчета краставица, огромни маслини Каламата и сладки зелени чушки са основните съставки. Обикновено ще се сервира кокошка от прясно, необработено маслиново масло и някои лимонови четвъртинки, за да се притиснат. Свежа магданоз и сушени билки вероятно също ще бъдат част от микса.

  Хората често се тревожат за ядене на сурови зеленчуци в топли климат, но гръцките салати винаги изглеждат свежи, безопасни и освежаващи.

• Пълнени зеленчуци

  

  Ако расте и може да се яде на скара или печени, шансовете са гърците да са го напълнили. Пълнени зеленчуци от всякакъв вид са щапелни в гръцките таверни и ресторанти. Ще видите тиквички - нарязани на половина или нарязани на дебели парчета, семената се отстраняват; зелени и червени чушки, и ситни домати, пълнени с комбинации от лук, подправки, ориз и агнешко месо. Скуош цветовете също са пълнени - с пържен лук, настъргани зеленчуци, билки и подправки. А най-популярното препарирано лечение е долмата, наричана също доматакиас. Това са лозови листа, пресни или консервирани в солена вода, пълни с ориз, лук, кедрови ядки, магданоз, мента и копър. Те могат да бъдат сервирани студени или на стайна температура и са популярни като част от мезе или за първи курс.

  Слово на предпазливост

  С изключение на долми (които обикновено са охладени) това са гръцки лакомства, които може да искате да избегнете, освен ако не сте абсолютно сигурни кога и как са направени. Не е необичайно за пълнените зеленчуци да стоят, само леко покрити, на гише за часове. Дори ако те се държат на сенчесто място, те са естествени места за растеж на бактериите. Местните жители може да са изградили имунитет, но общността на микроскопичните създания в собствената ви черва вероятно няма. Това, в съчетание с обичайната практика за сервиране на тези съдове при стайна температура, ги прави рискован залог.

• Kalamari

  

  Каламари е дълбоко пържени калмари и ако никога преди не сте яли калмари, това определено трябва да бъде вашето въведение. Пристига в хрупкави, златистокафяви пръстени, натрупани на плоча, и обикновено се сервира с клин от лимон, сол и пипер за потапяне и потапящ сос - типично tzatziki или сладък чили. Понякога каламари се сервира със скурталия - средиземноморски чесън, хляб или картофи и бадемово потапяне, разхлабени с малко зехтин.

• Spanakopita, Spanakopitakia и Tiropitakia

  

  Пай от спанак е вегетариански режим на готовност - или като основно ястие, или като гарнитура. Това е гъста смес от варени и изцедени спанак, яйца, най-малко три вида сирена - фета, кефалотири (като пармезан) и домашно или фермерско сирене - овкусени с магданоз, индийско орехче и копър.

  Сместа от спанак се поставя между няколко слоя фино тесто с маслиново масло. След това се пече и сервира на големи квадратчета или клинове.

  Комбинацията от аромати е прекалено популярна, за да се спести за хранене и семейни вечери, затова често се среща като улична храна. Малките триъгълни спаначени пайове, наречени спанакопитакия, се увиват в слой след слой от люспеста фило, за да се отнемат. Малки пайове със сирене, подобни на хрупкави, пикантни триъгълници, без спанак (и направени с разтопено масло вместо зехтин) се наричат ​​тиропитакия. Не забравяйте да вземете много хартиени салфетки, когато ги купувате, защото те са сочни и мазни (по най-добрия начин, разбира се).

• Небесна закуска

  

  Хотелът и закуската в къща за гости са станали международни. Вероятно можете да изберете каквото имате обикновено в дома на най-луксозното настаняване, което се използва за хранене на американците, британците, скандинавците, германците и италианците.

  Но това не винаги е било така. Не много отдавна, гръцките къщи за гости на остров се договориха със съседни магазини и кафенета, които предоставиха основите на закуската. Всичко, което е по-сложно от киселото мляко, хляба и сока, изискваше тире през улицата до кафето на съседа, за да свари яйцата.

  Класическата, старомодна гръцка закуска на остров се състои от кремаво, дебело цедено кисело мляко, покрито с мед от химетус и сервирано с някои пресни смокини или череши. Все още е един от най-запомнящите се вкусове на Гърция. Най-често срещаната марка, която трябва да търсим е FAGE (произнася се Fah-Yeh). Извън САЩ, където има и други така наречени гръцки йогурти, тази семейна марка е единствената, която е спечелила законното право да се нарича така.

• Баклава

  

  Имате нужда от сладък зъб - много сладък зъб - да се насладите на баклава. Изработена е от слоеве от фино тесто, намазани с маслиново масло и наслоени с фино нарязани орехи и бадеми, ароматизирани с канела и карамфил. Накрая се накисва в гъст захарен сироп.

  Той е направен за специални поводи и обикновено се предлага в различни форми - нарязани квадрати и диаманти или ролки с размер на пръстите. Няма да го намерите на десетки десетки. Вместо това се яде със силно черно кафе като специална - и особено лепкава закуска.

  Вариант на тази тема е kataifi , Сладкарството Kataifi изглежда малко като настъргана пшеница, но всъщност е направено чрез преминаване на тесто през фуния в гореща печка. Сладкарството Kataifi се оформя в гнезда и се напълва с нарязани ядки от фъстъци, преди да бъде напоено с аромат на захарен сироп с розова вода.

• Гръцки десерти

  

  Въпреки вкуса им към много сладки лакомства като баклава, десертите, сервирани в края на гръцкото ястие, вероятно ще бъдат по-успокояващи от сладки.

  Galaktoboureko е яйчен крем, приготвен чрез изпичане на дебел слой яйчен крем между няколко листа масло с фино тесто. След като се изпече, над горната част се изсипва захарен сироп, ароматизиран с оранжева цветна вода.

  Други популярни семейни десерти включват ризогало - дебел, кремообразен оризов пудинг, грис и сирене. Като посетител, по-вероятно е да ви се сервира парче пъпеш или селекция от сезонни плодове в края на хранене в ресторанта.