Вътре в Хюстън: Готвачът Бранди Кей

Вдъхновен от Вътре в Атланта, серия, създадена от Атланта Експерт, Кейт Пархам Кордсмейър, бихме искали да представим Inside Houston. Всеки месец, ние ще интервюираме известни хюстонци за любимите им неща за ядене, гледане и правене в Bayou City. Преди това разговаряхме с Ванеса О'Донъл, собственик на Ooh La La Dessert Boutique и Кели Дейвис от Houston Moms Blog.

Този месец ще седнем с главния готвач Бранди Кей. Както Кулинарният директор на Clark Cooper Concepts, тя влияе върху менютата на някои от най-добрите ресторанти в Хюстън, включително Ibiza Food & Wine и Brasserie 19. Тя е и шеф-готвач за Coppa Osteria, Punk's Simple Southern Food, SaltAir Seafood Kitchen и The Dunlavy, където тя наблюдава разработване и управление на кухните, менютата и екипите във всяко едно от помещенията.

През цялата си кариера Key прекарва време в големи и малки кухни, като всеки от тях оформя шеф-готвача, който е днес. Преди сегашната си роля в Хюстън, тя работи повече от десетилетие с организации като Pappas Restaurants и Tante Marie Cooking School, както и легендарния готвач Синди Паулсин, за да усъвършенства уменията си като готвач и ресторантьор.

Нейната работа е спечелила значимите си знамения за чест в Хюстънската общност на храненето, включително шеф-готвачът на годината Houston Culinary Awards и Houston Modern Luxury 5 Women to Know in Houston.

Живея в … "Районът Heights в Хюстън. Обичам района заради усещането за околностите и чувството за общност, което той предоставя. Беше толкова забавно да наблюдаваш промяната на тази общност и да расте през последните няколко години с всички талантливи готвачи, бармани и собственици на бизнес, които правят района свой дом. "

Иска ми се хората да знаят … "че не всеки ден е 100 градуса със 100 процента влажност. Имаме големи есенни и зимни месеци, които са благословия за всички, които живеят тук."

Можете да ме намерите … "В един типичен ден ще стигна до най-малко две, ако не и три от ресторантите. Всяка сутрин, чета през нашия преглед от предишния ден, преглеждам календара и списъците си и ще изготвя план за игра за това Поставям се в ресторантите с най-голям приоритет по това време, в зависимост от специални събития, промени в персонала и менютата, или ако имам вдъхновение за храната там. моите готвачи, дори и да не го правя непременно в техния ресторант в определен ден. "

Време за вечеря. Тръгвам към … "Lupe Tortilla. Обичам техните фахитаси от говеждо месо, а тяхното обслужване на клиенти е едно от най-добрите в града."

Най-добре запазените в Хюстън тайна е …- Бар R. Това е приятелски квартален бар на Мемориал Драйв, който прави чудесни напитки и има една от най-хубавите вечери в града.

Когато играя туристически, обичам да отивам на … - Къща за бира. Оранжевото шоу. Параклисът на Ротко. Канино е на авиокомпания. Хималаи. Гуд компания. Пивоварна в Сен Арнолд.

Когато искам да се отпусна, отивам на … - Меркантил в Монтроуз. Те правят любимата ми чаша кафе в града.

Любимото ми място за приготвяне на свеж въздух в района е … - Тревата в колекцията „Менил“.

Любимите ми дейности през уикенда в района на метрото в Хюстън … 'Обикновено работя най-добре всеки уикенд, но ако имах почивен ден, определено щеше да включва филм в iPic Theatre. Просто не мога да преодолея тези столове.

Обичам да харча пари в … "Тексас изкуство снабдяване, гледам на всички на хартия и химикалки, моливи и преносими компютри. Бих могла да прекарват часове там. Когато става въпрос за пазаруване на прозорци, не можете наистина да победи река Оукс област за всички неща дизайнер … и лъскава. "

Това, което обичам най-много в Хюстън е …"всички различни квартали, които са разбити един до друг, които могат да бъдат толкова разнообразни и наистина да направят Хюстън великия град, който е днес."

Моят съвет за пътниците, които идват да посетят града, е … "Намери приятели с някой тук! Най-добрият начин да се справиш с майките и поп местата е да говориш с хората, които живеят тук. Всички имаме любими и всички те си струва да бъдат посетени!"