Съдържание:
Pepe's отваря врати през 1925 г. и започва цялата пица лудост в Ню Хейвън. Франк Пепе дойде в Америка като имигрант от италианското крайбрежие на Амалфи. След като премине няколко други работни места, Франк реши да влезе в пицарския бизнес и накрая отвори собствен магазин.
Sally's бе открита през 1938 г., когато сестрата на Pepe Filomena реши да влезе в пицарския бизнес точно по улицата от Pepe's. Салваторе Консильо, синът на Филомена, и племенникът на Франк Пепе, скочиха от пицарията на чичо си и се преместиха в стадата на майка си.
Предимство: Pepe’s - Няма конкуренция, когато става въпрос за оригиналния създател на пица New Haven. Плюс Salvatore скочи кораб, така че той знае къде е започнало всичко.
Ambiance
Местата и за Пепе, и за Сали не са се променили много през годините. Оригиналното местоположение на Пепе, което е открито през 1925 година, все още е отворено и процъфтяващо. Той е известен като „Спот“ и като цяло получава по-малко трафик от новото местоположение. Новото място всъщност е много старо, тъй като е построено през 1937 г., но в момента е основното място за Пепе. Пицата, излизаща от двете места, е същата рецепта. Основната локация разполага с две трапезарии, така че има много място. Кабините са старо училище, а стените са покрити със снимки от историята на семейство Пепе.
Sally's предлага по-малко местоположение от основното местоположение на Pepe's, но има подобен чар. Изглежда направо от 70-те или началото на 80-те, с подплатени кабини и дървени стени.
Предимство: Сали - Пепе губи малко кеш, за да се премести от първоначалното си местоположение, но истинският кикър е, че вече са отворили множество места в Кънектикът, Масачузетс и Ню Йорк. Опитът на Sally's е единственият опит на Sally, който можете да се насладите. Винтиджът му също е по-приятен.
кора
В истинската мода на Ню Хейвън, и Пепе, и Сали харесват кора. И двете корички имат тънък външен вид и класическа дъвка, която очаквате, когато хапете в пица на Ню Хейвън. Тестото на Пепе е обявено за тайна семейна рецепта, но сега 20-30 души наистина знаят за това поради разширяването. Това е тънко, но все още бебе.
Кората на Сали е точно там с Пепе, но бихте очаквали това, като се има предвид, че семейната рецепта е била предавана преди много години. Сали е склонна да огражда тяхната кора малко по-малко от тази на Пепе.
Предимство: Сали - Това е много леко предимство, но символът без прекалено много изгаряния има значение. Искате да ядете кората, а не изгореното тесто. Хората често говорят за това как свършват кората си в Сали, въпреки че обикновено не я завършват никъде другаде.
Сирене и сос
Не питай Гари Бимонте, внука на Франк Пепе и сегашния собственик, където Пепе получава доматите си. Той няма да ви каже. Единственото, което той ще каже, е, че това е патентована смес от италиански сливи домати, до която само Пепе има достъп. Пепе се гордее със соса си и можете да видите, че доколко близо до жилетката те пазят детайлите. Пепе го държи толкова близо до жилетката, че не поставят толкова много сос на пайовете си, колкото прави Сали. И не мисля, че и Сали поставя твърде много сос там. Това е по-подходящата сума за разлика от Пепе. Той също така има усещане за това, което предизвиква желанията, които ви карат да се върнете назад. Достатъчно забавно, Боб Консилио от Сали също няма да ви каже много за съставките му. Повечето хора обаче ще твърдят, че Сали има най-добрия доматен пай наоколо и този пай е там, където всичко е започнало в пицарския бизнес в Ню Хейвън.
Когато става дума за сирене, ключовото нещо е, че трябва да поискате. Редовните пайове от Ню Хейвън идват само с няколко бръснене от пармезан или пекорино сирене, за да се съчетаят със соса и кора. Сали използва настъргана моцарела, докато Пепе използва големи правоъгълни филийки. Може би това са онези правоъгълни филийки, които влияят отрицателно на съотношението сирене към сос, което я кара да се чувства, че няма достатъчно сос.
Предимство: Сали - Трудно е да се спори с подходящото съотношение между сос и сирене. Пепе просто можеше да използва малко повече сос и игралното поле можеше да бъде по-високо. Допълнителното ухапване на соса на Сали определено ви кара да се чувствате топло вътре.
Покрития
Номер едно начело в Ню Хейвън е миди, а пирогът на Пепе създаде легендарната пица в района. Пепе минава през 1950 миди на ден и всички са изхвърлени в къщата. Всички черешови миди се събират на местно ниво, но няма да ви кажат къде точно са. Пепе също получава собствена наденица, но не питайте и откъде е. (Толкова много тайни в тези части!) В противен случай, това са обичайните заподозрени за месо, зеленчуци и други принадлежности за пица.
Сали Консильо отказваше да прави пици с повече от три съставки, но ако ви харесва много топинги, ще се радвате да знаете, че можете да си поръчате свободно тези дни. Все още има някаква традиция в това, че Сали предлага по-малко топинг от тази на Пепе. Те предлагат риба тон, която може никога да не бъде поръчана.
Предимство: Pepe’s - Това е най-добрият пирог от миди в бизнеса с причина. Не можете да се объркате с тези прясно изтъркани миди и чесън.
Окончателна присъда
Ние сме почти 100 години от създаването на пица Ню Хейвън и е доста удивително, че качеството на ястието се е запазило толкова добре през годините. Битката за това кой е най-добре бушува, но двете места (заедно с другите пицарни стави в града) са доста приятелски настроени един към друг. За съжаление, трябва да се вземе решение и да не бъдем приятелски настроени.
Предимство: Сали - Франк Синатра беше човек на Сали. Не е ли всичко, което трябва да знаете? Шегувам се, разбира се, но истинската същност на пицата се свежда до комбинация от три неща: кора, сос и сирене. Сали Консильо имаше право, когато отказа да направи пица с повече от три гарнитури. В основата си пиците се свеждат до основните съставки, а Сали има предимството в комбинацията от трите.
