Съдържание:
Bocuse d'Or е една от най-важните кулинарни състезания в света. Провеждано на всеки две години в Лион, Франция, събитието често се нарича кулинарен еквивалент на Олимпиадата.
История на Bocuse d'Or
Пол Бокуз е известен френски готвач, който е известен със своите високо оценени ресторанти и иновативни техники за готвене. Той избягваше използването на сметана и тежки сосове, прерастваше месо и зеленчуци и съкращаваше менюто си, за да включва сезонни продукти. Bocuse смята, че менютата трябва да отразяват по-прости техники за готвене и сезонни, супер-пресни съставки. Това иновативно Nouvelle Кухнята подчертава артистични и прости презентации, използвайки ярки и вкусни зеленчуци и меса.
Ресторантът му бе удостоен с престижните 3 звезди от ръководството на Мишлен и скоро доведе до нова вълна от готвене във Франция, като много от тях приеха новия подход на готвача Бокуз. Той е един от само четирима готвачи, които са получили наградата на Гоф Мийо от века.
Бокус вярваше силно в обучението на нови готвачи. Той беше наставник на много завършени готвачи, включително и на Екарт Уицгимман, който получи наградата Гоф Мийо от века. През 1987 г. главният готвач Бокуз създаде Бокуза д'Ор със спортни правила, за да се съсредоточи върху определянето на най-добрите готвачи в страната. и най-креативната кухня.
Как работи конкурсът
Предшественик на Iron Chef и Master Chef, Bocuse d'Or носи 24 готвачи от цял свят, за да приготвят ястия в рамките на 5 часа и 35 минути пред жива публика.
Полуфиналите се провеждат по целия свят с 24-те готвачи, които пристигат в Лион в края на януари. Главните готвачи работят по един допълнителен сос готвач, което означава, че всяка страна има само двама души, които го представляват.
Състезанието започва от готвачите, които избират прясна продукция, която да вземат до станцията. Всеки екип от двама души работи в еднакви станции, които са блокирани един от друг с малка стена.
Всеки екип трябва да подготви рибно ястие в съответствие с дадена тема. Например през 2013 г. темата за рибите беше синя омара и калкан. Екипът трябва да представи рибното ястие по същия начин на 14 отделни блюда, предоставени от страните, които след това ще бъдат предоставени на съдиите. През 2013 г. Холандия спечели титлата за рибния курс.
След това всеки екип подготвя голямо месо. Екипът предоставя блюдото, но месото трябва да бъде подготвено в съответствие с темата. През 2013 г. месните ястия трябваше да включват ирландско говеждо филе като част от голямото месо. Обединеното кралство спечели месото през 2013 г. с версиите си от говеждо филе от дъб, варено говеждо месо и моркови.
Съединените щати в Bocuse d'Or
До 2015 г. Съединените щати не се справиха много добре в Bocuse d'Or, често дори не стигнаха до финала. Но през 2015 г. отборът на Съединените щати, воден от състезателката Филип Тесиер и Commis Skylar Stover и треньор на Томас Келър, спечели сребро.
За най-новите актуализации на събитието вижте уебсайта на Bocuse d'Or.
