Десет храни, които не трябва да пропускат в Югоизточна Азия

Чули сте старото клише, че Югоизточна Азия е празник за сетивата; можете да го поставите на изпитание, когато седнете на празник, период. Някои от най-запомнящите се пътувания ще бъдат прекарани в ядене; Местните жители се гордеят със своята световноизвестна храна с добра причина.

В сравнение с храната на Запад, храната в Югоизточна Азия е по-богата на аромат и подправки. В ръцете на местни кулинарни майстори обикновените съставки се превръщат в кулинарни произведения на изкуството.

Просто пътувайте до един от многото градове в региона, където се предлага храна за хранене и ще го изпитате сами: изненадващо евтините ястия на центровете за сингъла на Сингапур; Пенанг, безкрайният избор на храни в Малайзия; Индонезийските ресторанти Padang на всеки ъгъл; и дори изненадващо разнообразните ястия за хранене на Филипините!

Изброените по-долу храни представляват някои от най-добрите ястия, които трябва да опитате, които ще намерите в цяла Югоизточна Азия. Когато намерите някой от изброените в менюто, поръчайте го незабавно!

Редактирано от Майк Акино .

Наси Горенг: Остатъчен ориз, трансформиран

asi gorengN - вездесъщото национално ястие на Индонезия - е приятен обрат на пържен ориз. Евтини и вкусни, nasi goreng се радва на местните жители и пътниците, които живеят в цяла Индонезия.

Има толкова вариации на нази горенг, колкото го правят индонезийските домакини; Общите съставки включват шалот, яйце, лук и настъргано месо.

Единствената им съвместност е основната съставка, твърд ориз, приготвен предишната вечер. Тъй като оризът е основна храна в Индонезия, остатъкът от ориз е даден в края на деня; Индонезийските домакини използват такива остатъци, за да направят нази горенг на следващия ден.

Подправки като чесън, чили и кориандър придават на известното ястие индийско влияние. Пърженото яйце и хрупкави крекери добавят малко допълнително вълнение към храната.

Наси горенг не познава социални граници; ястието се сервира в най-добрите ресторанти и се поднася като улична храна. Дори на президента Барак Обама бе връчен nasi goreng по време на посещението си през 2010 г. в Индонезия!

Pad Thai: Комбинирани аромати на Тайланд

Може би най-известната храна от Югоизточна Азия, известна в Тайланд тампон тайландски се ползва по целия свят. Вкусна чиния тампон тайландски може да се ползва за по-малко от един долар в Тайланд.

Плоските оризови спагети са пържени с яйца, подправки и месо или скариди, за да се създаде ястие, пълно с аромат. Зеленчукови кълнове и по избор фъстъци дават хрупкава текстура на юфките; сок от липа добавя цитрусова кора.Рецептите варират, но тамариндната паста и рибеният сос създават леко сладък, солен и пикантен вкус - пристрастяваща комбинация!

Въпреки своята икона в тайландската кухня, тампонът е всъщност едно ново изобретение. Следвоенният тайландски диктатор Плек Фибунсонграм постанови създаването на тайландска палитра в отговор на пълзящите страхове, че тайландската идентичност е отмита от конкурентните сили на Югоизточна Азия.

Pho: Националното Noodle Dish на Виетнам

Произнесено нещо като „Фууух“, никой не е съвсем сигурен в произхода на известната виетнамска супа. (Hanoi foodies твърдят със сигурност, че pho е изобретен, не, усъвършенстван на север.) Това е неоспоримо: тер прави страхотно ядене по всяко време ден или нощ.

Pho бульон се приготвя предварително от кости и месо. След това се добавят оризови спагети заедно с лук и по ваш избор от месо. Лекият, но сложен аромат се създава чрез подправка на супата с кантарион, лук, джинджифил и канела.

Pho традиционно се сервира с чиния от листа босилек, люти чушки, кълнове от фасул, зелен лук и клинове от липа; клиентите сезон бульон по собствено желание.

Регионалното съперничество между север и юг се забелязва незабавно във всяко едно от местата. На юг от седемнадесетия паралел, тер Сервира се със зеленчуците отстрани, докато на север - фо (наричан) pho bac ) се сервира със зеленчуци, вече накиснати в бульон.

Лакса: Кисела или кремообразна, спечелила и при двете

Лакса има фанатично следствие както в Малайзия (особено в Пенанг), така и в Сингапур. Докато дебелата супа от юфка се развива от регион на регион, се открояват две основни адаптации: асам лакса и къри лакса .

Къри лакса използва като сладък кокосово мляко asam laksa - по подразбиране в Penang - е направено от кисела тамаринд паста. И двете са богати, дебели и пълнежи; текстурата е леко пясъчна. Сокът от лайм компенсира малко рибния вкус, докато лимонова трева и други подправки подправят супата до съвършенство.

Лакса е почти толкова обичайна като ориза, когато се скита из Малайзия и Сингапур. Можете да намерите отлични примери в местата за хранене в китайския квартал на Куала Лумпур като Мадрас Лейн и центровете на хавай в Сингапур, като този в Тионг Бару.

Char Kway Teow: опушените ястия на улицата

адрес

86, Lebuh Kimberley, George Town, 10100 Джордж Таун, Пулау Пинанг, Малайзия Изтеглете упътвания

телефон

+60 4-261 1815

Искате да започнете борба? Кажете на един малайзийски, че табуретката от ястие от юфка е изобречена от сингапурски или обратното. Хранителите от двете страни на пътеката ревностно твърдят, че това ястие от пържена юфка е свое.

Но независимо от това, дали сте прибрали ястие със сирене в къщата за хранене в Сингапур, или в Kedai Kopi Sin Guat Keong в Lebuh Kimberley в Малайзия в Пенанг, ще срещнете едно и също ястие от двете страни на границата: плосък ориз, силно пържени с кокулести, скариди, китайски колбаси, лук, кълнове от яйца и бобови растения в тъмен соев сос, след това сервирани тръби.

Всяко ястие от char kway teow идва с изобилие от умами и разнообразие от текстури, всички с ниски цени на нивото на улицата (в Малайзия можете да отбележите купа за ниско 6 MYR, или около $ 1.80; прочетете за пари в Малайзия).

Любителите на Char kway търсят опушен аромат, който наричат уик, която идва от юфка, която се разбърква на висока температура в традиционен китайски уок. Този писател се кълне от юфка, сервирана в гореспоменатия Lebuh Kimberley в Penang - ако в Сингапур, опитайте нещата в Сингапурската храна или в Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Laap: Лепкавият ориз в Тайланд и Лаос

Понякога се изписва „laab“ или „larb“, laap е основното ястие от Лаос и части от Северен Тайланд, чиято култура се припокрива с тези на Лаос. Прост, но вкусен, лапата е направена от грубо нарязано месо, смесено с лепкав ориз и рибен сос.

Не пътуване до Лаос или Северна Тайланд е пълна без вземане на проби от няколко различни сортове laap , Подобно на много храни от Югоизточна Азия, laap Подходящ за безкрайни вариации: той може да бъде направен от пиле, риба, говеждо, свинско или дори патица. Опционално варовикът помага да се компенсира рибеният сос; чили и джоджен добавят жар към набитото ястие.

Laap традиционно се сервира при стайна температура и се консумира с ръце по всяко време на деня. Прочетете тази статия, за да разберете как умело да ядете с ръцете си.

Наси Кандар: Наводнен с вкус

адрес

Освен 161 и 177 Penang Road, Джордж Таун, 10000 Джордж Таун, Пулау Пинанг, Малайзия Изтеглете упътвания

телефон

+60 4-261 4440

мрежа

Посетете уебсайта

Тамилските мюсюлмани се преселили в Малайзия от Южна Индия през 10-ти век, носейки със себе си нови подправки и техники за готвене. Днес тяхната вкусна кухня може да се намери в цяла Малайзия в заведенията за хранене, известни като Мамак сергии.

Сред индийските кулинарни концепции, които сега населяват таблиците на Джордж Таун, Малайзия, nasi kandar се радва на популярност, която противоречи на нейната простота (оризът е покрит с месо или зеленчуци, след това е покрит с къри). Наси кандар едва ли е коварен: истинските ентусиасти искат къри banjir или заливане на ястието и насищането на ориза с пикантен сос от къри.

Ястието носи името си от историята си като улична храна: обратно в британските колониални дни, уличните ястреби биха освободили nasi kandar от кошници, окачени на иго, почиващи върху гърбовете им. Наси е малайски за ориз; kandar е местното име за полюс или иго.

Потомците на онези наски кандарски продавачи сега продават храната си от магазини за тухли и минохвъргачки като Line Clear Nasi Kandar, създадена през 1930 г. и все още процъфтяваща, с дълги редове, излизащи на улицата по време на хранене.

Дуриан: плод за нос

адрес

Балик Пулау, Пенанг, Малайзия Изтеглете упътвания

Или дълбоко обичани или яростно мразени, позорният плод Дуриан е достъпен в цяла Югоизточна Азия. Дурианът е известен със своя остър и преобладаващ мирис - понякога в сравнение с миризмата на тялото или повръщането. Плодовете дори са забранени в обществения транспорт и в общи пространства!

Но след като се подготвите психологически за миризмата, плодът на дуриан всъщност е кремав, деликатен и вкусен. Сингапурците, тайландците и малайзийците с готовност плащат големи пари за най-добрите екземпляри, като 300 щатски долара за един плод от дубровник на Нонтабури!

Дуриан се отглежда в цяла Югоизточна Азия; Въпреки това, районът Balik Pulau в Пенанг, Малайзия е известен с отглеждането на качествени дуриани. Малайзийската държава празнува фестивал на дуриан между май и юни, който си струва да бъде посетен, ако сте готови да се откажете от калориите и миризмата.

Mohinga: Закуската на шампионите в Мианмар

адрес

№16, 11-та улица, долния блок, Янгон, Мианмар (Бирма) Изтеглете упътвания

телефон

+95 1 701 692

Всеки в Мианмар яде могина за закуска, независимо дали сте най-ниския продавач на пазара или ако сте Аун Сан Су Чи. Богат, сърдечен и изпълващ, мохинга предлага евтин, но ефективен тласък за подготовката на бирманците за работния ден.

Mohinga е ястие от оризово фиде с бульон, приготвен от риба на сом и селекция от подправки Myanma - сред тях кориандър, лайм и лимонена трева. След преливане на хрупкави къпини и твърдо сварени яйца, могеа се сервира горещо. Можеш да ядеш така, както си искаш, с изключение на това, че никога не можеш да я ядеш с пръчици - местните го ядат с вилица и лъжица.

Този писател изпитва няколко пъти в Мианмар - любимите ми случаи се случиха в Янгон, в известния княз Дау Чо на пагодата на Шудагон; и в Пиндая, където домакинът ми в Тахара Пиндая го сервираше на сутринта.

Sisig - Sizzling Свинско Филипини Любими

адрес

Glaciano Valdez St, Angeles, Пампанга, Филипини Изтеглете упътвания

телефон

+63 45 888 2317

Филипинската храна минава от прясно познатото до екзотиката (виж: частично оформения деликатес на патешки плод, известен като balut ). Смятайки се за последното, ястието свинско, известно като sisig, може да бъде поръчано в повечето филипински ресторанти, идеално свързани с бира по време на една от редовните сесии за пиене на островите.

Сизиг е изобретен във филипинската провинция Пампанга, за първи път е сервиран в една железопътна дупка в стената от домакиня (покойният Люсин Кунан), който нарязва свинско екстри, смесва ги с нарязан лук и люти чушки и служи на партида върху гореща плоча заедно с ориз.

Все още можете да посетите Aling Съвпадението на Лусинг, все още продължаващо след преждевременната си смърт, поднасяйки горещи чинии със сизиг на закусвачи, които гласно обявяват това за най-доброто на островите, без бар! За повече информация за sisig и други филипински хранителни деликатеси, прочетете нашата сметка за сутрешно ядене на храна от Филипините.