Съдържание:
Ябълковицата - или това, което сега наричаме "твърд сайдер" по отношение на ферментиралия ябълков сок - беше американската напитка на избор сред първите колонисти от Англия, но ябълковият бил подменен с бира, тъй като германските имигранти пристигнали и подобрили методите за приготвяне на бира и производство.
Кратка история на сайдер или сидра
Sidra в Испания е предимно от астурийските и баските региони на северна Испания и се произвежда предимно от местните раци, като по-сладките сортове ябълки се използват за балансиране на крайния резултат.
По време на поклонението, през 12 век, сидрата е по-популярна от виното.
Докато първите ябълки вероятно са били произвеждани от древните египетски и византийски цивилизации - Плиний споменава ябълковото вино като типично питие от областта Естрабон; Производството на сайдер в Испания вероятно е било скромно и лично до 1629 г., когато в Испания са били въведени ябълкови дървета от Америка и производството се е увеличило. Производството се е ударило след Гражданската война в Испания, когато производството и потреблението са забранени от Франко, а ябълковите градини са изоставени, тъй като хората търсят промишлена работа. През осемдесетте години производството отново процъфтява, а днес можете да пиете натурален сайдер директно от "купелас" (големи бъчви, обикновено от кестен) между януари и април или май, когато ябълката е бутилирана. През лятото, просто потърсете знак, който казва "Sideria" и се потапяте на масата и си поръчвате sidra.
По-долу е описано как ще работи тя.
В Испания производството на естествени "твърди" сайдери се извършва предимно на север: Астурия, Галисия и Баска. Климатът тук е идеален за отглеждане на ябълки; леко, влажно лято и мека зима.
Как да пиете Сидра (Сидър)
- Трябва да изпиете цялата бутилка на едно заседание. Сидърът бързо се окислява и става плосък.
- Идеалната температура е между 10-14 градуса по Целзий, студена, но не студена.
- Една "глътка" или малко количество сайдер трябва да се излее в тясна чаша от височина около 30 см или три фута. Това аерира ябълката, подобрява букета и естествената карбонизация и се нарича "хвърляне" на Сидъра, който произвежда газ, който испанците наричат "estrella" (звезда). Ето една страница, която документира традицията на Хвърляне на сайдер.
- Това трябва да се консумира наведнъж.
- Ако има остатъци, можете да ги консумирате или да ги изхвърлите на пода (някои от тях имат специални канали за това - ето защо сидерията е отделена от бара в повечето заведения, предлагащи и двете.)
В Ла Сидерия
- Можете да поръчате сайдер, който обикновено се предлага в бутилка от 750 мл като бутилка вино.
- Сервитьорът ще отвори бутилката, а след това вероятно ще отиде в специална "станция за изливане", където ще излее чаша и ще ти я донесе.
- Ще повтаряте това (понякога се налага да кимате на чашата, когато искате друго), докато не ви е достатъчно или бутилката не стигне до утайката.
- Някои места просто ще поставят кофа встрани от масата ви, без да предлагат допълнителна помощ освен отварянето на ябълката. Вие сте сами, ако това се случи.
- Този опит ще ви върне няколко евро.
