Съдържание:
"Дори нашият чай и кафе се внасят от Малайзия," Кеш Дхами, генералният мениджър на PappaRich USA, ми каза по време на обяда в светлата просторна трапезария на първата локация на малайзийската верига в Ню Йорк, която бе открита преди месец в Флушинг Ей Фултън. Като много неща, чайът става част от спектакъла в отворената кухня на Папа Рич. Тарик или изваден чай, напитката на Малайзия се прави чрез изливане или издърпване от един контейнер в друг. След като приготвеният от чай чай го изсипва назад и напред от голяма височина, разтягайки ръцете си широко.
Възможно е да се създаде доста жажда, гледайки дъгата на парата с кехлибарена течност.
Вечеря в PappaRich
Друга част от шоуто в новооткрития малайзийски специалист, чиято трапезария гледа към центъра на Флашинг, е изработването на роти, многослойните индийски плодове. Човекът от роти, който прелиства и извива листа от тесто, докато стане тънка хартия, е първото нещо, което виждате при влизането в ресторанта. Roti canai , класически препарат, поднесен с къри пиле, Daal, и къри сос е любимо. Селекцията на роти отива далеч отвъд roti canai, с повече от половин дузина разновидности, включително роти бом дебела сладка версия, сервирана с кондензирано мляко и захар.
"Сигурен съм, че ние сме единствените, които правят Роти Канай свежи", каза Кеш. "Всеки друг купува замразения хляб и го хвърля на гореща плоча и ти го сервира, но ние не го правим." Моменти преди да гледам как мъжът от рота приготвя roti telur bawang , наслоен с яйце и лук. Клиновете от леко сладък eggy хляб бяха идеалното средство за придружаващото говеждо вино. Особено съм впечатлен от включването на цели кардамонови шушулки в сложния сос за къри, който гърми с достатъчно топлина.
"Къри, приготвено от малайзийски китайски готвач, е различно, отколкото ако отидете в китайски ресторант", каза Кеш. „Искам целият ми език да танцува всеки път, когато имам малайзийска храна, която е пълна с вкусове.” А архитектът на тези вкусове е Sifu Kwai Soo майсторски готвач, който готви малайзийска кухня от 40 години. "Това, което правим, е различно от много малайзийски ресторанти, дори в Флашинг, ние правим всичко свежо", казва Кеш. - Имаме нашите тайни съставки и рецепти. Това са автентични рецепти, създадени от Сифу. "
Когато е помолен чрез преводач за любимото си ястие, за да подготви Sifu Soo не се поколеба да отговори char kway teow , Версията на PappaRich на класическата малайзийска бъркалка за плоски юфки е увенчана с дебели креветки и пронизани с яйце и чесън. Една нарастваща топлина, която сякаш идва от невидими люти чушки, покрива плетеницата от дъвчащи панделки. На дъното на гнездото на юфка се намират няколко широки филийки рибена торта.
Тези рибни кексове също играят роля в кърито на Папа Рич Laksa, класическа малайзийска храна за удоволствие, пееща с аромати на чили и кокос. Пиле, тофута, кълнове от боб и патладжан се присъединяват към рибните кексчета заедно с еластични жълти яйчни юфки и тънки нишки от оризов фиде. Двойни цилиндри от пържена кожа, която излиза от богатия пикантен бульон. В хрупкави rollups са прекрасни за ядене на техните собствени и също вършат страхотна работа за накисване на бульон. Ресторантът сервира и асам лакса, кисела рибна супа с широки спагети, ананас, тамаринд и джинджифилови цветя, внесени от Югоизточна Азия.
„Когато бях в Малайзия, имахме много храна в Папа Рич“, казва Сиси Тан, която заедно със съпруга си Даниел и Папа Рич САЩ притежават магазина „Флашинг“. "Аз и моите деца и съпругът ми го харесвахме толкова много, че си мислехме, че е добра идея да го върнем тук в Ню Йорк."
Една от любимите ми неща за малайзийската кухня са десертите, които са прекрасен начин да се охлади след чили. PappaRich на cendol, ястие, което отразява индонезийското влияние на кухнята, не е разочаровало. Купчинка от подсладен бръснат лед, покрит със зелени пискюли, наситени с аромата на пандан, е обградена с червен боб и други екстри. Заедно с чаша бяло кафе, това е чудесен начин да се хранят в най-новата малайзийска закусвалня на Флашинг.
Да стигнат до там:PappaRich се намира на улица Принц Street 39-16 в комплекс One Fulton Square, на кратка разходка от спирките на главната улица на 7-ия влак.
