Съдържание:
Може да сте запознати с консервната кутия (понякога може да се изпише), френски танц с висока енергия, който обикновено се изпълнява от една женска хор линия на танцьорите, но в Пуерто Рико може да има много различна дефиниция - и определено не включва танци.
Намерени в малки и евтини ресторанти, наречени fondas , chuletas can-can (също пише chuletas kan kan) е стил на свински котлет (Chuleta) с месото на ребрата, мазнината и кожата, все още прикрепени. Той се нарича може да се дължи на уникалния разрез, но ресторантът, отговорен за създаването на емблематичната рецепта за кули, може да се използва в Пуерто Рико в малкото вътрешно село Гуаянила. La Guardarraya все още обслужва най-популярното си ястие почти ежедневно.
Отвъд произхода на ресторанта, chuletas can-can е чудесен пример за разнообразието на пуерториканската кухня. Смесването на стиловете за готвене от Европа (особено Испания), Африка и други части на Карибите, традиционни ястия от Пуерто Рико, са перфектно съчетание на културата на топенето.
Как може да се направи Chuletas
Приготвянето на chuletas can-can започва с мариноване на прясното месо в смес от кантарион, риган, оцет, лук, червен пипер и чесън с други местни съставки.
Една от тези местни съставки е анато, портокалово-червена земна подправка, получена от семената на дървото на achiote, която понякога се нарича дърво за червило поради употребата му в боя за тяло и друга козметика - и алтернатива на чистата анато с Azon който съчетава семена на achiote с кимион, кориандър, сол и чесън.
След мариноване, chuletas can-can след това се пържи дълбоко, което е съществен процес, който образува невероятно вкусен слой от chicharróns (известен още като свинска кора) върху ребрата и свинския котлет, който е част от това блюдо. , Комбинацията от ребра, котлет и кора се сервира заедно с ориз и фасул и пържени хлебни.
Влияние на пуерториканската храна върху света
Chuletas can-can е само началото на вкусното пътуване на изкушения, което е пуерториканска храна. От висококачествената култура на кафето до успокояващите храни за празниците, както и от странните и дори понякога странни ястия, има нещо, което винаги може да се вземе под внимание, независимо дали сте авантюристичен, хранителен производител или имате по-прости вкусове.
С влияния от култури, включително Taino Arawak, испански, американски и африкански, готвене в Пуерто Рико - се нарича cocina criolla от местните жители - получава своята уникалност от местните си съставки и избор за приготвяне. Всъщност, първата готварска книга на острова, "El Cocinero Puertorriqueño", е публикувана през 1849 г. и включва някои от първите в света препратки към готвенето с много от тези съставки.
В по-модерни времена, започвайки някъде през 19-ти век, пуерториканската храна увеличи въздействието си върху Съединените щати и части от Азия, особено китайската и японската кухня. Благодарение на уникалните подправки на тази островна страна, тези пуерторикански традиции се просмукват в кухнята на всеки готвач по света.
Въпреки че се срещат другаде по целия свят, особено в тропически климат, подобно на Пуерто Рико, кориандър, папая, какао, нисперо, апио, банани и ямпи са основни съставки на готварските книги от Пуерто Рико, които са навлезли в кухните на другите народи. ,
