Въведение в китайския алкохол

Въведение - Алкохол в Китай

Бирата на китайски е на мандарин pijiu , 啤酒, (изразен pee joh).

Бирата в Китай, която е най-международно призната, е, разбира се, бирата Tsingtao Beer. Домът и имекът на Циндао е Циндао в провинция Шандонг. Мястото е германска чуждестранна концесия от 1898 до 1914 г. Германците отварят пивоварната там през 1903 година.

Има много местни бири в Китай и повечето са налични само в собствената им околност. Наскоро в провинция Юнан намерих две местни напитки, които не бях виждал за продажба никъде другаде: Дали Бир и Фън Хуа Сю Юе. Някои бири, които се предлагат на национално ниво, освен Tsingtao са

• Харбин
• Рийб (разбираш ли? Бира "е написана назад?)
• сняг

В големите градове бирата става модерна, а микропивоварни започват да се отварят.

Китайски вина на основата на грозде

Наричат ​​се вина от грозде putaojiu , 葡萄酒, (произнася се като puh taoh joh).

Думата вино покрива много територия в Китай и дори пожарната вода, която се произвежда от сорго (виж по-късно Духове), понякога се нарича вино. Но повечето посетители в Китай ще си представят червени или бели сортове грозде от грозде, когато думата се споменава и това е това, което се обсъжда тук.

Китайските разполагаеми доходи само напоследък (през последните тридесет години) позволяват почти масово потребление на вино. Затова индустрията (в съвременния смисъл - китайците пият грозде от Династията Тан) е сравнително нова.

Китайските лозя са разположени предимно на север, включително провинция Шандонг и провинция Шанси. Добре известните китайски лозя включват

• Голямата стена
• династия
• грация
• Печат на дракон

Много сноби от вино доливат носа си към китайското вино и много предпочитат вносни марки, но някои китайски вина могат да бъдат много пияни. Китайските вина също могат да бъдат много по-евтини от вносните вина, тъй като вносът все още получава високо вносно мито.

Китайско оризово вино и вино Shaoxing

Китайското оризово вино обикновено се нарича цвят, жълт. Така името му huangjiu Най-известният от тях идва от Shaoxing в провинция Zhejiang. Huangjiu от Shaoxing (绍兴) следователно се нарича Shaoxing Wine.

Huangjiu се произвежда от процес на ферментация на зърна, обикновено ориз. В зависимост от неговото качество и предназначение, някои видове се консумират и някои се използват в готвенето. Можете да предположите, че когато менюто съдържа думата "пиян" в описанието на ястието, при създаването на ястието е използвано хуанджу или вино Шаоксинг.

Huangjiu варира по вкус и цвят. Често са златисто оцветени, малко дебели и от сладката страна. Някои хора обичат да пият вино Shaoxing със своите ястия като алтернатива на бира или друг алкохол. През есента и зимата понякога се сервира топло.

Baijiu - китайски дестилирани спиртни напитки

Baijiu буквално се превежда като "бял алкохол". Дестилира се от зърнен алкохол, което го прави много силен - 40-60% алкохол по обем. Baijiu обикновено се дестилира от сорго и има характерен мирис и вкус - ако можете да преминете през огъня, който консумира устата и гърлото след преглъщане. Хората, които се радват на baijiu, се позовават на „аромата“ на нещата. Сервира се в мини-чаши за вино и обикновено се отхвърля назад, а не отпива.

Попитайте всеки бизнесмен, който е бил на китайски банкет, и той или той вероятно ще имат история или две, за да разкажат за baijiu. Има различни марки и видове, но известните сортове включват:

• Маотай
• Erguotou