Всяка храна, която трябва да опитате в Мароко

Мароко е известен с много неща. Той е известен с оживените сукове на Маракеш, синьо измитите улици на Chefchaouen и покритите със сняг склонове на Oukaïmeden. Той е известен и по света с разнообразието и качеството на своята кухня. Подправки като шафран и канела са местно произведени и широко използвани за да придадат уникални вкусове на яхниите и супите. Крайбрежните градове като Essaouira и Asilah препълват с прясно уловени морски дарове, докато базарите на имперските градове на страната са убежища за любителите на уличната храна. Ние ще разгледаме пет ястия, които трябва да опитате, всички от които могат да бъдат измити с марката напитка в страната - ментов чай.

• Tagine

  

  Tagine е най-емблематичната от всички марокански ястия, толкова много, че би било трудно не да го пробвам. От търговци на храна на тротоарите до висококачествени ресторанти, той се отличава с менюта из цялата страна. Tagine е по същество една яхния, която произхожда от берберски хора от Северна Африка. Той е кръстен на специалния боядисан глинен съд, в който е приготвен Tajine , Най- Tajine има две половини - широка кръгла основа и конусовиден капак, който улавя парата и връща влагата към яхтата. Този уникален метод на готвене означава, че тагинът изисква много малко вода - основно предимство в сухите Мароко.

  Повечето рецепти на tagine включват месо и зеленчуци, приготвени бавно на слаб огън, за да се постигне максимална нежност и вкус. Подправките са ключов елемент от процеса на готвене, като най-популярни са канела, куркума, джинджифил, кимион и шафран. Някои рецепти също изискват сушени плодове или ядки. Има много различни сортове тагин. Може би най-често срещаните са пилешкото и зеленчуковото или кефта тагин. Последният включва кюфтета, приготвени с подправки и гарнирани с пържено яйце. За истинско декадентско хранене, опитайте агнешка тагина, направена с бадеми, сини сливи, сливи или смокини. Много ресторанти предлагат и вегетариански версии.

• кус-кус

  

  Кус-кусът е северноафриканска нишка, която е спечелила своя статус благодарение на удобството и гъвкавостта си. Той е евтин, лесно се съхранява и не се разваля. Той е хранителен и силно приспособим в зависимост от това как се приготвя. Тези миниатюрни топчета от грис са кръстени на думата Бербер Keskes , Някои историци смятат, че берберските хора правят кускус за хиляди години. Традиционно се приготвя в параход, поставен над голям метален съд, в който се приготвя придружаваща яхния.

  Това позволява на парата от яхния да се издигне и да вкуси кускуса, когато омекне. В Мароко (и в много други северноафрикански държави, включително Алжир и Тунис) кус-кусът се сервира като основно ястие заедно с ястие от месо и / или зеленчуци. Може да се сервира и като десерт, известен като seffa , В този случай, кус-кусът е ароматизиран с бадеми, захар и канела и често се сервира със специално мляко, напълнено с есенция от оранжево цвете. И двете разновидности на ястието са вкусни.

• Bastilla

  

  Бастила е пикантен сос от смесен арабски и андалуски произход. Името му е арабски превод на испанската дума Pastilla Въпреки че това специално ястие вече не се намира в Испания, вероятно Бастила е реликва от време, когато Испания и Мароко са били управлявани от маврите. По това време културата и традициите протичаха свободно между двете страни. Bastilla е направена от внимателно наслоени листове werqa тесто, тънък вид хартия, подобна на фило тесто.

  Пълнежът се поставя между werqa слоевете се правят от месо, лук, магданоз и подправки, свързани заедно с бито яйце. След изпичането, горният слой на тестото се почиства от пудра захар и канела, а често и смлени бадеми. Традиционно, Бастила е направена с месото от млади гълъби или кокили. Благодарение на цената на месото с кокошки, ястието беше запазено за специални тържества. Днес, Bastilla, направени от по-евтини пиле (а понякога и говеждо, риба или дори карантии) са по-чести.

• Zaalouk

  

  Патладжанът е ключова съставка в много традиционни марокански ястия. Популярни гарнитура zaalouk не е изключение, като се използва варени патладжан и домати като основни елементи. Другите съставки включват чесън, зехтин и нарязан кориандър, а червеният пипер и кимионът придават на сместа уникален опушен вкус. Често се сервира като чубрица или салата, или като придружаващ кебап и тагини. Това е особено вкусно, когато се разпространява върху традиционните марокански плодови кюфтета. Въпреки че прецизната рецепта се различава в различните региони, заалук остава основна част от мароканската кухня.

• Harira

  

  Тази берберска супа носи името си от арабската дума harir Това е популярно в региона на Магреб в Северна Африка и традиционно се сервира в здрач, за да се разбие постът по време на Рамадан. Модерните пътници ще го открият и в много марокански ресторанти, служещи като предястие или лека закуска. Рецептите варират според региона, но основните съставки включват домати, леща, нахут и подправки в допълнение към малка част от месото. Лимонов сок и куркума се използват като гарнитура, докато се нарича уплътняващ агент tadouira придава на супа текстурата.