Съдържание:
Баби Гулинг: звездата на шоуто
Това не е хубава гледка, ако сте свикнали с чисти порции от западната храна, но баби е балийската храна за душата, която е пример: значителна оризова и месна храна с акценти на подправки и мазнини.
Контрастите играят в устата ви като мелодичен Гамелан оркестър: хрускане на пращене плюс мекотата на ориза, зърнестата структура на кръвната наденица срещу маслената мекота на мастното свинско месо.
Печено свинско се приготвя далеч от мястото на ресторанта; да направя баби , цели трупове от свине се пълнят с различни билки и подправки според тайна семейна рецепта: компонентите вероятно включват галангал, лимонова трева, лук и чесън. След пълнене трупът се пече на шиш, като се завърта бавно над огъня в продължение на няколко часа, докато кожата стане богата, тъмнокафява.
Хрупкавата, пикантна кожа е особено ценена баби ядат, но нежното, подправено месо е това, което дава баби неговата тежест: попивайки тайните подправки по време на процеса на готвене, месото е деликатно и практически се топи в устата ви.
Ибу Ока, семейно дело
Ибу Ока е отворен само за бизнес през 2000 г., но продуктът има дълъг и продължителен родословие: блогът с храна, който момичето трябва да яде, е интервюиран Агун, братовчед на имената на ресторанта Ибу Ока, който се е доверил, че бизнесът е започнал по времето на баща му.
Семейството им се подготвяше баби за кралското семейство на Убуд: даваха разрешение да продават вкусното си изделие на балийските обитатели, семейството създало щанд на пазара, което в крайна сметка довело до ресторанта в този главен район на Убуд.
Семейството все още се подготвя баби по традиционния начин, започвайки от зората на зората, като убиваме прасетата, които ще се сервират.
"Печенето се извършва до къщата на Агун и около шест прасета се пекат всеки ден, повече на фестивални дни и по други важни поводи", обяснява блогърът. "Това е използването на традицията за печене на дърва по време, което Агун казва, което придава на свиневъдството си интензивен аромат. Огънят трябва да бъде изключително горещ, за да е достатъчно хрупкав и да гарантира, че костите не се счупват както се случват на по-ниска топлина. "
Това е още по-голяма подкрепа от всичко, което Антъни Бурден би могъл да приготви: увереността, че посетителите на Warung Ibu Oka имат автентична, ръчно изработена част от балийската култура, която никакво западно влияние не е успяло да съсипе.
Warung Ibu Oka Клон 1: Джалан Тегал Сари 2, Убуд, Бали (Google Maps) Клон 2: Джалан Рая Тегес, Убуд, тел: +62 361 976 345
Главният клон на Ибу Ока е централно разположен на градския площад на Убуд, от другата страна на улицата от Кралския дворец и точно надолу по улицата от изкуствения пазар Убуд и музея Пури Лукисан.
За други дейности, които можете да направите в рамките на пет минути пеша от ресторанта, вижте този списък от 10 неща, които да правите в Убуд, Бали. За повече информация за другите яде на страната, прочетете грунд на индонезийски храна.
