Съдържание:
За да се насладите на местната кухня на вашето пътуване до Атина, Гърция, можете да опитате един от любимите традиционни закуски в региона, жироскопите. Обикновено се предлагат в сандвич или опаковани в пита, жироскопите произхождат от Атина в началото на 1900-те и вече са популярна бърза храна през 60-те години.
На гръцки "жиро" означава "рана", която е мястото, където това гръцко ястие получава името си. Въпреки че терминът първоначално се отнасяше за червата на пиле, свинско или агнешко месо, които са били навити около шиш и печени на грил, оттогава се използва в Гърция, за да се отнасят до самите сандвичи или до някакъв месен, приготвен в грил стил.
Сандвичът с жироскопите или жироскопите е колко пътници ще срещнат жироскопи в Гърция. Тези сандвичи се приготвят по един от двата начина, които се поднасят по хлебния лаваш с един сос от бял цвят на чесън, няколко резена домат и няколко резена лук. Гироскопите също могат да се отнасят до почти всякакъв вид месо на шиш, приготвено до хрупкавост отвън, след това или нарязано или доставено на парчета върху чиния; понякога зеленчуците са нанизани на месото, което го прави подобен на "шиш-кабаб".
Получаване на гироскоп в Гърция
Имайте предвид, че жироскопа не се произнася като „жироскоп“, а по-скоро като „година-о“, така че ако поръчвате такъв, когато сте навън, ще искате да се уверите, че го казвате правилно. Сандвичите от гироскопите обикновено се сервират в малки специализирани магазини в много от големите градове на Гърция, които предлагат храна за пикап, но те също се намират в менюто в някои ресторанти и таверни.
Понякога масови пазари като Пита ще начисляват допълнителна такса за маса, ако не я вземете.
Жироскопите, приготвени в сандвичи, се правят по един от двата начина. Той може да бъде нарязан на конус от смляно месо (обикновено комбинация от агнешко и говеждо месо), смесен с подправки, и оформен в цилиндрична форма, която бавно се върти на вертикална шишачка в грил, покривайки външния слой.
От друга страна, жироскопите могат да бъдат направени от предварително набрани филийки свинско месо, сглобени в цилиндрична форма и завършени чрез завъртане на вертикална шиша, докато външният слой е свеж.
И двете версии обикновено се сервират с пита хляб, който е почти единственият път, когато ще срещнете този хляб от Близкия изток в Гърция. Някои места го сервират с пържени картофки, които често се изсипват право в лава, а цялото нещо обикновено се сервира увити във восъчна хартия. Вие ще искате да вземете изобилие от салфетки, ако приемате сандвич, за да отидете, тъй като тази хартия не е достатъчна, за да запазите соковете и сосове от дзадзики от дрибъл по брадичката и ръцете.
История на гироскопа в Гърция
Гироскопите са сравнително нова концепция в Гърция и другаде по света. Техниката за вертикално печене на месо, използвана в жироскопите, първоначално е била открита в Бурса от турците в Османската империя през 19-ти век, когато е приготвяла агнешко месо в това, което е известно като döner kebabs.
След Втората световна война, анадолските и близкоизточните имигранти донесоха тази храна в Атина, където главните готвачи разработиха свой собствен стил, като добавиха лука и други зеленчуци към сместа, които в крайна сметка станаха известни като жироскопи.
Малко под 20 години по-късно, жироскопите вече се бяха разпространили в Чикаго и Ню Йорк, а от средата на 70-те години на 20 век в Милуоки, Минесота, бе открит първият завод за производство на месо от жироскоп. на Gyros, Inc в Чикаго.
Вероятно можете да откриете жироскопи в гръцките ресторанти по целия свят, но все още можете да намерите услугата стил на уличната количка в големи градове в САЩ като Филаделфия, Остин и Атланта.
