Някога, „Регионът на Големите езера“, наградите на Джеймс Биърд бяха получени като синоним на Чикаго. Много се промени в новото хилядолетие. Едно място, което инициира някои от промените, е Кливланд. Първо беше Роко Уолън (2004), след това Майкъл Симон (2009), а след това и Джонатън Сойер (2015).
Наградата „Джеймс Бърд“ просто укрепи за нацията това, което Кливландърс вече знаеше: Сойер, който заедно със съпругата си Амелия притежава таверната „Оранжерия“, „Нудклак“ и „Трентина“, е ресторант, чиито ресторанти не бива да се пропускат.
Главен готвач Сойер изостри ножа си под двама високо признати готвачи, Чарли Палмър и колегите си от Кливланд, Симон, който беше един от първите, които го възхвалиха публично, когато спечели Джеймс Бърд. Сред неговите конкуренти беше Андрю Зиммерман от Минесота.
Джонатън Сойър седна да говори за ресторантите и любимия си град в Средния запад, Кливланд.
Марша Фрост: Трябва да е било невероятно да спечели наградата „Джеймс Бърд“ за ресторанти във вашия роден град. Опишете момента, в който сте разбрали.
Jonathon Sawyer: Спечелването на наградата означаваше света за мен. Реших да напусна Ню Йорк преди много години, за да отгледам семейството си. Отварянето на ресторант беше голям риск за един млад готвач и наградата ме направи толкова горда, че успях да изпълня всичко, което постигнах в родния си град Кливланд.
Спечелих наградата (на церемония) в Чикаго. Всъщност тук не се казвах името си, когато го обявиха. Отне секунда, за да кликнат.
Жена ми ме удари по рамото и каза, че спечелих. Наистина не помня останалите, освен чувство на радост и благодарност.
MF: Откъде идва идеята за изскачащите прозорци Brick & Mortar?
JS: Ние вече не правим Brick & Mortar Pop Ups, но това произтича от желанието да донесат готвачи от други градове, за да видят нашия красив град Кливланд и да оставим CLE да види кулинарни таланти от цялата страна.
МФ: Работил и тренирал с Майкъл Симон. Сега, когато имате ресторанти един до друг, чувствате ли се конкурентоспособна?
JS: Въобще не. Ние сме много различни готвачи и той е един от най-добрите ми приятели и ментори. Горд съм, че го имам като мой съсед както в къщата ми, така и в нашия ресторант. Той живее по улицата от нашето семейство.
МФ: Републиканската конвенция идва в Кливланд това лято. Правиш ли нещо специално във връзка с конвенцията?
JS: Няма промени. Просто продължавайте да готвите добра храна, но аз съм председателят на готвача на събитието RNC, което все още не мога да обсъждам.
МФ: Някой от кандидатите от президента яде ли във вашите ресторанти?
JS: Наистина не съм свободна да кажа:)
МФ: Кои са любимите ви места за хранене в Кливланд, различни от собствените ви ресторанти?
JS: (Майкъл Симон) Лолита е любима дата за жена ми и мен.
MF: Какво обичате да правите в Кливланд, когато имате свободно време?
JS: Изчакай с жена ми, Амелия и децата, Ловецът и Луизиана. Обичам да се разхождам и да се храня и да прекарам деня в един от нашите невероятни музеи като Скалната зала или Музея на изкуствата в Кливланд.
МФ: Какви страхотни места обичате да походите?
JS: Обичам да карам колелото си надолу по MLK до езерото. Вероятно правя това три пъти седмично. Обичам да седя на брега на езерото и да събирам мислите си, да пиша рецепти или да медитирам. Наслаждавам се на пешеходен туризъм в резервация Chagrin. Обичам да карам шейни с децата си на хълма срещу Castle Squires, и обичам да правя дълги разходки с колелото в неделя с моето семейство на Towpath.
Проверете Hipmunk, за да планирате пътуване до Кливланд.
