5 неща, които трябва да знаете за сезона на раци в Хюстън

Кога да го получим

Сезонът от раци може да се проведе от януари до юли по крайбрежието на Персийския залив, но времето е голям фактор. Ако зимата е студена, сезонът започва малко късно. Ако е суха година, сезонът приключва малко по-рано. Общо казано, обаче, пиковите месеци за „бъговите бъгове” са от февруари до април (Mardi Gras, някой?).

Къде да ядат

Най-доброто място за ядене на раци е в задния двор на някого по време на традиционния „кипване на раци“. Но ако вашата покана се е загубила по пощата или не искате да бъдете домакини, ето тук са най-добрите места, за да получите попълване:

Бараката от раци
С места в Crosby (30 минути от центъра на североизток) и Magnolia (на час от центъра на северозапад), това е малко шофиране, но си заслужава: The Crawfish Shack е може би най-доброто място за намиране на раци в цялото метро в Хюстън. Поръчайте вашите раци на нивото на подправки - мек, среден, пикантен и moaux (mo) пикантен - за около $ 6,95 за килограм, с отстъпки за поръчка на 50 паунда или повече.

детайли
5822 FM 2100
Кросби, Тексас 77532
281-462-2121

Домът на кипенето
В отсъствието на добър рак вари, това място е чудесен заместител. Минете през прохода и го донесете у дома, или яжте на един от няколкото маси за пикник, разположени отвън. Въпреки модерното си местоположение в сърцето на района Heights, The Boil House е неприлично място, където се предлагат само добри, перфектно подправени раци по пазарна цена. Бонус: След като приключите с раците си, можете да вземете тортата за десерт. Boil House продава цели кралски кейкове или парче от пекарната на Гамбино в Ню Орлиънс. Да моля.

детайли
606 Е 11-та улица
Хюстън, Тексас 77008
713-880-3999

BB's Cafe
BB предлага Tex-Orleans да се върти на класическия залив на Персийския залив за тези, които търсят нещо малко по-различно. Раковите са варени с уникална смесица от подправки, които имат малко удар с него, с възможност за добавяне на повече подправки към животните, преди да се потопите. С няколко места в Хюстън, BB е добър залог за тези, които искат някой достоен раци, без да се налага да пътуват далеч, за да го намерят.

детайли
BB има няколко места в Хюстън. Проверете уебсайта на ресторанта за подробности.

LA Crawfish
Домът на Хюстън в една от най-големите виетнамско-американски общности в САЩ, така че, разбира се, ще има някои вкусни опции за синтез по време на сезона на раци. LA Crawfish - ръцете надолу - има най-добрите Cajun-азиатски раци в Хюстън. В допълнение към стандартните странични ястия от царевица и картофи, можете също да получите ориз, за ​​да избършете останалите сокове и дори горещ и кисел сос, за да натопите опашките на вашите раци. Бонус: Можете дори да поръчате онлайн

детайли
LA Crawfish разполага с всички части на града. Намерете подробности, като отидете на уебсайта на ресторанта.

Колко много за поръчка

Варени раци обикновено се продават от лирата - дори и в ресторантите. Паунд от раци може да звучи много, но няма никакво количество месо върху съществата. Местните жители, които вече умеят да извличат месото (виж по-долу), могат лесно да поставят по 6 паунда в едно заседание, докато начинаещите могат да го нарекат след половин килограм. Добро правило е 3-5 паунда на човек - плюс много страни, разбира се.

Начини да го ползват

Докато стандартният метод е да се варят раци в традиционен "рибено варене", няма недостиг на чудесни алтернативни начини да се поправите без смучещи глави (виж по-долу). Месото на опашката може да бъде хвърлено във всяка традиционна кайунска или креолска чиния, като гумбо, джамбалая, етоуфи или по-момчета. Но това е Хюстън, той също се използва в Tex-Mex готвене - с такос или nachos са местни фаворит - както и по-стандартна американска кухня като макарони и сирене.

Повечето местни жители, обаче, предпочитат техните раци направо от саксията, пълни с картофи и царевица в кочана - варени и подправени с раци, разбира се.

Как да го почистим

За много от първите таймери пилингът на раци може да бъде малко смущаващ. Но не се притеснявайте - с малко практика всеки може да стане професионалист. Ето ви ръководство стъпка по стъпка, което ще ви помогне да започнете.

Преди да започнете, знайте, че ще станете наистина объркани. Пръстите ти ще бъдат покрити с подправки и сок през цялото време, докато ядеш - просто хвърли с него! Това е част от опита.

Етап 1. Внимателно завъртете и дръпнете опашката, за да я отделите от главата. Ако сте нови за ядене на раци, може би ще искате да започнете с най-големите раци на блюдото си, докато не се овладеете, тъй като по-големите раци са по-лесни за обелване.

Стъпка 2. Попийте отвора на главата. Не се притеснявайте, че всъщност няма да изсмуквате мозъците си. Това е само бульонът от съда за раци и е вкусен.

Стъпка 3. Разделете екзоскелета чрез натискане с палци на първата линия от долната страна на лангуста до отвора. След като се напука, избутайте страните навън в двете посоки, за да се разделят напълно.

Стъпка 4. Екстрахирайте месото. След като отворите отвора на екзоскелета, прищипете края на опашката с перките и внимателно издърпайте месото от другия край с въртеливо движение.

Стъпка 5. Развитието на опашката. По-често, отколкото не, по опашката може да се намери неприятна черна или сивкава линия. Извадете го с натискане на палеца надолу от едната страна на вената и го избутвате по месото, докато счупете гуо.

Стъпка 6. Не забравяйте ноктите.По-големите раци, по-специално, също ще имат месо в ноктите. Дръпнете долния нокът надолу и се отдалечете с въртеливо движение, за да стигнете до месото.

Стъпка 7. Наслаждавайте се!

Бакшиш: Пазете се от раковите раци с права опашка. Когато раците са живи, когато се приготвят, опашките им се извиват. Ако те са мъртви, когато се хвърлят в пота, опашките им ще се залепят направо, и (това вероятно не е нужно), те ще се вкусят ужасно. Ако видите някакъв прав опашка на вашето блюдо, хвърлете ги.