Ресторанти на Michelin Отзиви Hong Kong

Най-добри ресторанти на Мишлен в Хонг Конг

От три до един имаме пълен списък с ресторанти в Хонг Конг със звезди на Мишлен. Но преди да разгърнете салфетката си, си струва да споменем, че не всички хранителни критици в Хонконг се влюбиха в Хонг Конг и Макао Michelin Guide. Проверете какво имат да кажат в нашия преглед на ръководството на Michelin в Хонконг и Макао.

Хонконг има едни от най-добрите храни в света; утвърдила се като световен лидер в кантонските готвения и е дом на най-завидните европейски ресторанти в Азия. Храната е страст тук, така че не е изненада, че градът е събрал 60 звезди на Мишлен в повече от 200 ресторанта. Опитахме се да изберем най-доброто от списъка на Michelin; приемане на съвети от взискателни хранителни критици, популярност с местни вечери и нашите собствени изследвания за нож и вилица.

Също така се опитахме да докажем, че най-доброто не трябва да означава най-скъпо. Съотношението между цена и качество е прословуто и само трябва да погледнете най-евтината звезда на Мишлен в Тим Хо Уан, за да знаете, че не знаете винаги трябва да прекъсвате банката, за да намерите невероятна храна. Малко вероятно е да избягате от някое от тези ресторанти, които се чувстват така, сякаш сте се сдобили, но ние се опитахме да премахнем наистина скъпите места. Трябва да се очакват тежки ценови етикети, но е честно да се изплащат най-добрите долари, ако в замяна получавате най-добрата храна; това са ресторантите, които препоръчваме.

Предоставихме и малко разнообразие. Ресторантите на Michelin могат да напомнят пингвините, облечени в сервитьори, колосани покривки и замъглени трапезарии - и те със сигурност присъстват в списъка, но има и ресторанти с малко повече иновации. Вътре ще откриете най-доброто кантонски готвене в света - включително наистина великолепните готвачи Dim Sum - и знаменитости, но ще откриете и неповторима западна кухня и интимни частни кухни.

Следваща: Caprice (тризвезден преглед на ресторант Michelin)

каприз

С отворена кухня, която гледаше към пристанището на Виктория, полилеи с размери на гуми, нанизани от тавана и блестящ вход на модния подиум, Каприз Хонконг се смята за място за хранене и хранене в Хонг Конг. За щастие, за всяка кантопска звезда, която избягва папараците и се измъкваше от модела, избягвайки пустинята, има храна-критик, който хлипаше над неговата дива сьомга. Признат като най-доброто място в града за европейска храна от най-талантливите езици на Хонконг, има общ консенсус от рецензенти на Мишлен и образовани посетители, така че Каприс може да стои рамо до рамо с дори най-престижния парижки ресторант. Водени от шеф-готвач Гийом Галиот, неговото вдъхновяващо меню се опира на традиционната френска кухня, но с иновативни, модерни европейски влияния. Резултатът е възвишена храна.

Разбира се, трябва да сте наясно с какво се отдадете. Това не е мястото за вашата хавайска риза и лениви панталони, нито пък е някъде да обмисли цената. Роклята е умната страна на интелигентните ежедневни и цените са от вида, който оставя шейховете в студена пот. Въпреки това, ако можете да си позволите едно хранене в Хонг Конг, Каприс е мястото, където да копаете дълбоко в джобовете си. Услугата е безупречна и безпроблемна; Персоналът никога не е свръхголям и винаги е внимателен към смущаващата среда и желае да обиколи менюто с начинаещи нервници. Понякога дори ще откриете, че готвачите, които ходят на пода, говорят тактика на храната. В крайна сметка това е непобедима храна в наистина специална среда

Какво да ядеш в Caprice Hong Kong

За тризвездния ресторант Michelin, Caprice има изненадващо просторно меню с ястия, които се въртят редовно с сезоните. Някои препоръки включват Френското око на говеждото месо с хайвер Osetra Tartare в кафяви ядки Jur и нормандската Sole с иберико шунка и гъби от пачи крак в сос от масло от Piquillo. Алтернативно, има меню за дегустация с фиксирана цена, което предлага някои от най-добрите вечери на главния готвач за 1820 щ.д. Каквото и да ядете, не пропускайте десертите. Изпълнен с творчество, менюто на пустинята включва приказни творения като суфле от екрю с мариновани и туилови кайсии, лимонов крес и сорбета от бургер и бял прасковен крем и мармалад с карамелизиран шам-фъстък, сорт мизуна праскова. За по-малко приключенски… сладолед.

Данни за контакт с каприза

Звезди Мишелин ***
Адрес: Хотел Четири сезона, ул. Финанс 8, тел. 3196 8888

Следваща: Lung King Heen (тризвезден преглед на ресторант Michelin)

Бейгъл Кинг Хейн

Ако опитът ви с кантонска кухня все още е засипан в датираната комбинация от четиридневно готвено месо и някога обръщаща се линия от сосове със смеси от цимент, Lung King Heen ще бъде урок. Първият китайски ресторант в света, спечелил три звезди на Мишлен, е най-добрата кантонска храна, която някога ще ядете. Кантонската кухня е много зряла през последните години и готвачите са станали по-смели в рафинирането на ястия, за да отговарят на по-съвременните вкусове. Макар че това е промяна в ресторантите в Хонконг, ястията в Lung King Heen наистина са изпълнили потенциала на кантонската кухня. Изтънчен и свеж, пълен с дълбоки, но неусложнени вкусове и контрастиращи текстури.

Подобно на кухнята, интериорът на Lung King Heen успява да измъкне тиха изтънченост, без да разпръсква злато във всеки наличен инч от стената. Китайски мотиви се използват в умерени количества, грациозно закалени от лъскави дървени подови настилки и стъклени стени за неподправена и съвременна среда. Всичко това е насочено срещу великолепния фон на пристанището на Виктория.

Ще има критици, които твърдят, че в Хонконг има и други кантонски ресторанти, чиято храна е равна на лунния крал Хен и по-малко такса. Може да са прави - въпреки че Лун Кинг Хейн има твърде убедителни претенции към кантонската корона - но храненето тук не е просто за храната. Често се казва, че бъркотията, шумът и скитащата служба са част от опита за хранене в кантонски ресторанти, където всичко е насочено към храната. Lung King Heen доказва, че можете да имате и двете, с превъзходна храна, доставена заедно с първокласно обслужване в лъскава, удобна обстановка.

Какво да ядем в белодробния крал Хен

Ако за първи път ядете кантонски в Хонг Конг, трябва да се срещнете с групата на лунния крал Хен Дим Сум; това ще ви позволи да опитате редица ястия. За вечеря разгледайте задушените пресни бамбукови съдове с прясно месо от раци или хрупкавото мариновано свинско филе в ферментиралата кора на извара от червен боб с палачинки.

Детайли за контакт с белите дробове

Звезди Мишелин ***
Адрес: хотел Four Seasons, 8 Finance StreetTel: 3196 8888

Следваща: L'Atelier Robuchon (тризвезден преглед на ресторант Michelin)

L'Atelier Robuchon

Един от най-украсените готвачи на знаменитости в света, L'Atelier марка ресторанти на Жоел Робучон се простира от Монако до Макао и са събрали между тях две дузини звезди на Мишлен. Хонконгският пост на Robuchon е един от най-големите звезди на Michelin в града, със съблазнително осветена трапезария, червени седящи червила и интимна, японска вдъхновена отворена кухня, предлагаща по-непринудена и комфортна обстановка за превъзходна френска храна.

Подобно на много кухни на главните готвачи, рядко ще намерите Робухон в кухнята с дървена лъжица, но изпълнителният готвач Майкъл дел Бурго е еднакво изпълнен, след като е водил няколко ресторанта със звезда на Мишлен в Париж. Японската вдъхновена суши-седалка означава, че ще имате преден изглед на главните готвачи на работното място в отворената кухня и в съответствие с интериора, повлиян от японците, повечето ястия се сервират в порции от тапас от меню, което се обляга силно върху френската бирария. традиции и сезонни съставки. Заедно с отбранителна селекция от рибни и месни ястия, ще намерите и кошница за хляб, която може бързо да торпедира апетита ви за основно ястие и десертно меню с потенциал за изрязване на няколко зъба на колана ви. Менюто с вино е второстепенно в Хонг Конг, въпреки че амбицията му е съпоставена с цените му.

По-малко формален от своите конкуренти на Michelin, L'Atelier Robuchon е идеалната дестинация за тези, които искат да се насладят на първа класа храна без дрес-код, надменна услуга и брой вилици, намерени на закуска в Бъкингамския дворец.

Какво да ядете в L'Atelier Robuchon Hong Kong

Има една наистина запомняща се храна в L'Atelier Robuchon, но преди да изберете ястие, трябва да изберете меню. Донякъде безсмислено, има различни менюта в зависимост от това къде се намирате; има бар меню, главно меню и меню за дегустация. Не забравяйте да попитате какво има на разположение при извършване на резервацията. Най-добре е да се възползвате от храна за HK $ 680 или от менюто за малки порции, където цените са около $ 300 за всяка порция.

Особено се препоръчват агнешки котлети, говеждо и гъши дроб, както и охладена зелена грах. Каквото и да правите, не пропускайте картофеното пюре. Обикновено стари картофено пюре рядко са ястие, което да накара сърцето да се състезава, но в ръцете на кухнята в Le Atelier те са кремави, кадифени, зрелищни творения, които се стопяват в устата ви.

L'Atelier Robuchon Контактна информация

Звезди Мишелин ***
Адрес: забележителност, 15 Queen's Road West, Central, Tel: 2166 9000

Следваща: Ming Court (преглед на ресторант Michelin)

Ming Court

Отразяващ иновацията на хотела, който нарича у дома си, технологично напредналият хотел Langham Place, Ming Court е възхваляван за осъвременяването на класическата кантонски и китайска кухня, включително и за похвала за техните морски ястия. Не грешайте актуализирано, за да обозначите западния или фюлистичния синтез. В обширното, 13-странично меню, ястията са здраво вкоренени в класическата кантонски готвене, включително и вкус към приключенски съставки, като охлюви или гъска. Вместо това Ming Court е усъвършенствал ключовите вкусове. Двойно сварената свинска опашка е класическо китайско ястие, но женитбата на Ming Court на свинското месо с кокосови и китайски билки позволява на месото да действа като небце за по-пълния вкус на другите съставки. Текстурите, ключов компонент на кантонската храна, също са обмислено сдвоени, като мекотата на запържената шунка Yunnan в сос от мед, комбинирана с почистващата хризантема.

Внимателното смесване на съвременното с класическото съда на Ming Court накара местните жители да се замислят за вкусовете тук и мнозина го смятат за височина на сложни, амбициозни китайски ястия. Също толкова амбициозен, колкото и храната е дизайнът, който е пищна, но грациозна комбинация от съвременен дизайн и имперски китайски влияния. Съвременните китайски картини с мастило търкалят рамене с безценни вазове Минг в трапезарията с полирани дървени подове, накиснати покривки за маса и сенчести златни гарнитури. Като се има предвид звездата на Michelin, която вече виси над вратата, това също е едно от най-добрите места за хранене с награда, без да се предаде цялото ти съкровище.

Какво да ядем в Ming Court

С шестнадесет страници ястия менюто в Ming Court може да бъде наистина плашещо. Ако сте затънали в това, което да изберете, има няколко „менюта с подпис от Ming“, които ще ви преведат най-добре в кухнята. Стандартното меню за дегустация е за $ 858. Независимо дали отивате за меню или а-ла-карт, някои храна от блокбъстър си струва да се търсят. Морската храна е особено успешна история, по-специално пържената на грил нарязана гарупа с различни гъби и сушени скариди, докато пушеното пиле е често достатъчно, за да превърне посетителите в редовни.

Данни за контакт на Ming Court

Звезди на Мишлен
Адрес: хотел Cordis, улица Шанхай, 555, Mongkok
Тел: 3552 3300

Следваща: Кухнята на Тим (преглед на ресторант Michelin)

Кухнята на Тим

Не е съвпадение, че Кухнята на Тим е разположена в Шънг Уан, един от най-скъпите традиционни и привлекателни квартали на Хонконг. Ангажирани да подготвят класически кантонски ястия, използвайки исторически рецепти и техники за почетно време, това е най-претенциозният двузвезден ресторант Michelin в града.

За тези, които очакват звездите на Michelin да издържат диамантени полилеи и колосани покривки за маса, кухнята на Tim's е малко разочароваща и все още е вярна на собствения си произход от кухнята. Частни кухненски ресторанти за пръв път започнаха да се появяват в Хонконг преди около десет години, често в трапезариите на талантливи готвачи, които искаха да избягат от високите наеми на търговска собственост. Оттогава частните кухни се преместиха, пренасочиха се и започнаха да имитират напълно развитите ресторанти, но те остават различни. Тим е типичен в относително тесните си пространства и малко от дизайнерския клин, който ще намерите на друго място. Това скромно отношение обаче придава на ресторанта автентичност. Кантонските ястия са много общински опит, а шумът и енергията на опакованите маси само допринасят за привлекателността му. Това е по-небрежно и по-забавно.

В кухнята ще откриете екип от готвачи, известни с познанията си за кантонски готвене. Това е знание, което прониква в качеството на храната. Малцина кухни бяха толкова лошо представени и брутализирани като кантонски, благодарение на бързото готвене, обслужването на евтини стоки и вкуса им с MSG takeaways по целия свят. Потъвайки в историята на кантонските готвения, ястията на Тим са много по-амбициозни от обикновените оризови и месни комбинации, вместо да съдържат слоеве на вкус и текстура. Някои ястия изискват дни на приготвяне, даващи дълбоки, задоволяващи вкусове с деликатно балансирани съставки. Такава е посвещението на Тим на майсторско готвене, че при резервацията (която е задължителна) ще трябва да обсъдите желаните ястия, за да може готвачът да закупи пресни продукти и да приготви храната.

Какво да ядем в кухнята на Тим

Въпреки че съветите, които главният готвач знае най-добре, очевидно се намират във всички ресторанти на Michelin, особено в кухнята на Tim's. Тъй като ще трябва да говорите с готвач в ресторанта, за да поръчате ястията си предварително, направете ги. Потърсете сезонни ястия и им кажете какви текстури и вкусове ви харесват. Ако имате специфично кантонски ястие в ума, те почти със сигурност ще бъдат готови да го създадат за вас.

Има, разбира се, меню, с акценти, включително ръчно изработени раци нокът дълбоко пържени в сос пипер и сотирана свински стомаха с кисели зеленчуци и бамбукови съдове. Те също така правят Дим Сум.

Кухненски данни на Тим

Звезди Мишелин **
Адрес: Магазин A, 84-90 Bonham Strand West, Sheung Wan, тел. 2543 5919

Следващ: Пълен списък на ресторантите със звезда от Хонг Конг

Пълен списък на ресторантите със звезда на Мишлен в Хонг Конг

За съжаление, една прашна банкова сметка и желанието да не бъдем прекалено затлъстени ни пречи да преразгледаме всеки ресторант на Michelin. По-долу ще намерите пълния списък на всички заведения със звезди.

Три звезди

Бейгъл Кинг Хейн, Кантонски
каприз, Френски
Sun Tung Lok, Китайски

Две звезди

кехлибар, Френски
Кухня на знаменитости, Кантонски
Кухненска кухня, Кантонски
8 1/2 Ото е мецо, Италиански
L'Atelier de Joel Robuchon, Френски
Pierre , Френски
T'ang Court , Кантонски

Една звезда

Ming Court,кантонски
Кухнята на Тим, Кантонски
Bo Иновации, Кантонски / фюжън
Кафе Грей Делукс, Европейски

cépage, Френски
Чили Фагара, Съчуан
Дин Тай Фунг шанхайски
династия, Кантонски
Къща на фермата, Кантонски
Fook Lam Moon, Кантонски
форум, Кантонски
Фу Хо, Кантонски
Фунг Лам, Кантонски
Златен лист, Кантонски
Златна долина, Кантонски
Хин Хо Къри, Индийски
Хо Хун Кий, Юфка
Хой Кинг Хен, Кантонски
Хонг ДжоуХан Джоу
Деликатеси на Хунг, Чиу Чоу
Кухнята на Кин, Кантонски
Остров Танг, Кантонски
Lei Garden (Всички клонове), Кантонски
Loaf Вкл, Кантонски
Мандарин грил + бар , Европейски
мъглявина, Японски
Nanhai No.1, Китайски
Една дим сума, Дим Сум
Petrus, , Френски
Regal Palace,, Кантонски
Шанг Палас, Кантонски
Лъжица, Френски
Летният дворец, Кантонски
Площадът , Кантонски
Тим Хо Ван, Дим Сум
Вагю Кайсеки Ден, Японски
Ян Тох Хейн, Кантонски
Ят Тун Хен, Кантонски
Йе Шанхай, Шанхайски
Юнг Кий , Кантонски>