Сингапур - Хранене в залива Макансутра Гълтънс

Достъпна Hawker Fare До Марина Бей, Сингапур

За да се справят с този опит с ретро храна, Seetoh и неговите колеги избраха някои от най-известните имена в Сингапур в храната за ястреби, както и няколко нови имена, които да задоволят развиващите се вкусове на града-държава. Ще откриете известния пилешки ориз Wee Nam Kee заедно с любимия грил на Филипините Джери и техния барбекю калмар. Можете да поръчате Alhambra satay и да го измиете с любимата си в Сингапур бира, Tiger Beer. (Повече за бирите в Югоизточна Азия.)

Как да отида там: Makansutra Gluttons Bay се намира в квартал Марина Бей, в непосредствена близост до операта Еспланада. Качете се на Сингапурската MRT и слязат на Esplanade MRT станция (Circle Line; CC3) - вземете Exit D, за да излезете в Esplanade Park. Makansutra Gluttons Bay в Google Карти. За повече информация относно използването на ефективната транспортна система на Сингапур, прочетете нашата статия за MRT и автобусите за езда на Сингапур с картата EZ-Link.

Hawker happin ': За повече информация за културата на сингъла, прочетете това въведение в центровете на Сингапур, или вижте списъка на десетте най-големи центрове в Сингапур.

Традиционни пилешки крилца с ритник

От тези пилешки крилца Пилешко крило и торта от моркови Сервира се с чили сос отстрани: малко сладко пилешко ястие, прибавено с добавен удар от занаятчийското място. Много работа върви в производството на пилето - пилените разфасовки се взимат от Бразилия (местно месо не се сравнява в нежност и сочност), след което се подлагат на десет часа мариноване преди да се удари в скара.

Това пилешко ястие има дълга история в Сингапур - "Барбекюто пилешко крило е много популярно в Сингапур от 60-те години на миналия век," казва Seetoh. - Хората ще вземат половината от барабан за масло, после ще си сложат решетка и ще го пекат на улицата.

Преминаването към по-постоянни разкопки в залива Макансутра Гълтънс, изглежда, не е нанесло вредата на пилето. Seetoh казва, че този препарат дължи сладникавия си вкус на специална съставка: "Тайната е в марината - един от ключовите съставки е Мей Куей Лу Чей , Китайско вино от роса, "казва Seetoh." Има хубав, сладък аромат. "

Пикантен скат със скариди - екзотичен морски деликатес

Барбекю скат идва до нас от Малайзия Redhill Rong Guang B.B.Q Морепродукти обслужва го така, както го харесват малайците - с много чили. - „Нищо не е било нещо, което никой не е ял, освен в Малайзия - това е бедна, изхвърлена риба“, казва ни Seetoh. - Малайците ще го приготвят в кисело къри и ще го потопят в чипс.

Китайската общност, която никога не слепваше за добра кулинарна идея, я възприе и започна да я продава на улицата. "Днес е толкова популярен - те приготвят крило на ската върху листата на бананите и я смазват със самбал, докато скарат - така ароматът на листа от банани и самбалът влизат в месото", казва Сиет. - И сякаш не е достатъчно пикантно, те слагат чинкалк, който е ферментирал скариди и лук, и притискат каламанси върху него. (Cincalok е малайска паста за скариди).

Ронг Гуан прави свои собствени sambal чили, sambal belacan и cincalok от нулата, осигурявайки постоянно високо качество с всяка поръчка. Собственикът е правел скариди от барбекю от доста време - те спечелили своето място в залива Макансутра Гълтънс от силата на ската, сервирана в оригиналния щанд в Букит Мерах.

Малайзийски стил Сатай по пътя на Сингапурския плаж

Сингапурските старци си спомнят за най-добрия малайски сатай от сергията близо до старото кино Alhambra по плажа. Киното може да е отдавна отминало, но второто поколение упорито - синът на първоначалния продавач на сатей сега обслужва своите месни шишчета в по-престижна обстановка в залива Гълтънс, почти петдесет години след като са продали първата си пръчка.

Продуктът в Makansutra Gluttons Bay Алхамбра Паданг Сатай е по-дебел и по-мек от Сата, който ще намерите на друго място: месото на ръба е нарязано на ръка, а фъстъчният сос - за потапяне на сата в - е тромав и умерено сладък.

Маринатата прави специалността satay: около 18 тайни подправки отиват в маринатата, която се приготвя всяка вечер. Магазинът предлага разнообразие от меса, а не само говеждо - овче, пиле, патица и скариди. (Свинското е изключено от менюто - собствениците са благочестиви мюсюлмани.)

"Това е малайзийски стил, сатаи в стил Каджанг, по-сладък от нормалното," казва ни Seetoh, когато заповяда. "Много подправки, за разлика от индонезийските които са по-ясни."

Калмари на скара, филипински стил

В кимване към значителната филипинска емигрантска общност в Сингапур, Makansutra Gluttons Bay покани фаворит на Pinoy да създаде магазин заедно с установените имена в района. Грил на Джери има над 50 клона във Филипините, всички обслужващи филипински ястия, които са чудесни с бирата: Цъфтящо свинско сизиг (смлени свински бузи, пържени до хрупкави и сервирани на гореща чиния); хрупкави пати (дълбоко пържени свински джоланчета, сервирани заедно със соев сос) и inihaw na pusit (скара на калмари - виж по-горе), наред с други.

(В свързани новини прочетете за 15-часова хранителна лудост във Филипините, която подробно описва много от ястията тук).

Грилният калмар на Джери, далеч не е каучуков горещ бъркотия, има много даване с всяка хапка - нарязаният калмар се долива със соев сос и отива страхотно или в комбинация с ориз или с бисквитки.

Пържен ориз с индийски обрат

Не бихте си помислили, че една малайска / индийска сергия може да извади добре пържен ориз, но Макансутра Гълтънс Бей Старият клуб Сатей Ми Горън управлява този трик доста удобно. 'Това е индийски превод на китайско ястие, пържен ориз, казва Ситох Sambal , бял пипер, тогава те поставят много хрупкави аншоа. "

Ястието е сърдечно, ароматно и вкусно мултикултурно - "Те са нарязали зеленчуци, грах, моркови, в стил, който китайците обикновено не правят - това е много уникално за индийците и индийските мюсюлмани тук" , - Когато видите това, това е напълно индийско.

Подписваното ястие на щанда, mee goreng, (пържени спагети) може да бъде поръчано или в малайски, или в индийски стил: малайската мие горенг е по-суха и пържена със самбал белакан; Индийската версия е moister и варени със специална чили.

Kaya завършва този сладък бананов десерт

Десертът идва при нас Сладкото петно: техните захарни ястия, базирани на кая, носят ястия в залива Макансутра Гълтънс до отлично заключение.

Kaya banana tempura (на снимката по-горе) взема goreng pisang (пържени банани) и дъжд на партидата в kaya сироп. ( Кая Равните мерки са нишестени, свежи и лепкави, кая бананата темпура съчетава разнообразие от текстури в зъбно цяло - перфектният азиатски десерт, който допълва разпространението на евтини храни от целия регион ,