Съдържание:
Италиански продукт, който е придобил благоволение в целия свят, равиолите се състоят от два слоя тесто за тестени изделия, напълнени с чубрица и след това запечатани. Традиционно равиолите са с квадратна форма и са пълни със сирене рикота, спанак и индийско орехче. Днес е възможно да се намери почти неограничен набор от пломби от равиоли, включително различни комбинации от месо, сирене и зеленчуци. Равиоли обикновено се сервира с тестени сосове на доматена основа или в гъст бульон.
Pierogi
В Източна Европа (и по-специално в Полша и Украйна) най-популярният вид кнедли е видът. Пирогът се прави с джобове от полумесец на безквасните тесто, които се пълнят преди варене във вряща вода. Традиционните напитки от пайроги включват кисело зеле, картофено пюре, зеле и мляно говеждо месо, въпреки че ресторанти като Веселка в Ню Йорк вече предлагат гурме вариации, включително рукола и козе сирене.
Modak
Що се отнася до индийските кнедли, има един ясен победител по отношение на глобалната популярност - пикантната самоса. Въпреки това, за тези, които имат сладък зъб, по-малко известният модак е достойна алтернатива. Изработени с мека черупка от ориз или пшенично брашно, модаките се пълнят с настърган кокос и нерафинирана тръстикова захар. Те могат да бъдат пържени или задушени на пара и поднесени с горещо топено масло, и традиционно са направени като предложение за индуското божество Ганеша.
Wonton
Wonton е китайски специалитет, който включва тесто от пшенично брашно, обгърнато около различни пикантни пълнежи. Wontons традиционно се оформят на ръка в различни форми, включително кръгли парцели и триъгълни пликове. Пълнителите се различават в различните региони, вариращи от скариди и мляно свинско месо до пилешко и зеленчуци. Wontons обикновено са варени и вдлъбнати в супа, или дълбоко пържени и поднесени с подбрани сосове за потапяне.
емпанада
Малко по-големи от другите кнедли, empanadas произхождат от Испания, но оттогава са се разпространили в Латинска Америка и извън нея. Испанското глагол empanar означава "да се увива в хляб", и по същество, empanadas са хляб или сладкиши, пълнени с различни пълнежи, преди да бъдат изпечени или пържени. Пълнителите се различават географски: в Колумбия empanadas традиционно се пълнят с картофи и месо; докато Кабо Верде е специализирана в подправка на риба тон.
Манти
Manti (или mantu) се намират в цяла Централна Азия от Турция до Китай. Благодарение на широко разпространената им популярност, тези кнедли варират от регион до регион по отношение на размера и формата. Мантите се варят или варят и обикновено съдържат някакво подправено месо - често агнешко или говеждо, но понякога по-необичайни, включително конско месо (щапел в Казахстан). В повечето страни манти се сервират в сос от кисело мляко и чесън.
Xiaolongbao
Известен също като супи кнедли, xiaolongbao са китайски деликатес, за който се смята, че произхожда от покрайнините на Шанхай. Тези кнедли включват кожа от брашно, увита около пълнежа и притисната на върха, за да се създаде отличителен ефект на вълнение. Традиционно кнедлите се приготвят в бамбукови кошове и се пълнят с месо от свинско или раци. Включен е и месен желатин, който след това се топи по време на задушаване, за да се създаде ароматна хапка от супа.
Papas Rellenas
Тези латиноамерикански кнедли се различават от останалите в този списък, тъй като са направени с тесто за картофено пюре. Тестото се оформя в продълговати, пълнени, след това очукани и пържени. Пълнителите се различават в зависимост от това къде са направени. В Перу, откъдето произхождат кнедли, традиционни са нарязаното говеждо месо, цели маслини, твърдо сварени яйца и подправки. Papas rellenas обикновено се сервират със сос, приготвен от пипер ají.
гьоза
Gyoza са японска интерпретация на китайския кнедъл jiaozi. Gyoza са тънкокожи и могат да бъдат дълбоко пържени или на пара. Най-често използваният метод за готвене е пържене, при което кнедлата се пържи на едната страна, преди да се покрие с вода и се задушава. Това придава на гйозата вкусна хрупкава текстура, подсилена от соев сос и сусамена подправка. Най-популярният пълнеж смесва земята свинско, зеле, джинджифил и чесън.
