Съдържание:
Не можеш да влезеш в уважаващ го в Пуерто Рико ресторант и да не намериш mofongo в менюто. Това изключително популярно ястие е задължително за посетители за първи път, които искат да опитат местни ястия. Mofongo е по същество пюре от пюре, в което се добавя комбинация от морски дарове, месо или зеленчуци. Тя може да се сервира като гарнитура или като основно ястие и обикновено е придружена от фасул и ориз. Това е много пълнене, така че може да искате да осветлите каквото и да е поръчката ви за основно ястие, ако имате мофонго като гарнитура.
Историята на Mofongo
Пуерто Рико е завладян от испански конкистадори през 1500-те години. Пуерто Рико не беше силно населен по онова време - обитаван от местни хора, наречени Tainos. Испанците се нуждаеха от повече работна ръка, за да уредят острова, отколкото Таенос можеше да осигури, затова донесоха роби от Западна Африка. Казва се, че тези роби въвели фуфу на острова, ястие, подобно на мофонго. Tainos адаптира fufu да се приспособи към собствените си вкусове и наличните храни на острова, което води до mofongo.
Mofongo традиционно се прави с помощта на Пилон да разтрийте хлебните и други съставки. Пилонът е дървен хаван и пестик, датиращ отпреди колумбийските времена. Всъщност останките от пилон са открити при разкопки на селища Таино близо до Понсе, Пуерто Рико, югозападно от Сан Хуан.
Видове Mofongo
Вариации на mofongo се срещат по цялото Карибско море, често с различни имена. Пуерто-риканското мофонго е направено с пържени хлебни, за разлика от популярното в Куба фуфу де платано. Фуфу де платано се прави с варени банани. Доминиканците правят същото ястие, наречено mangu.
Как да направим Mofongo
Бананите - основният продукт на мофонго - са големи, зелени бананови плодове. Въпреки че приличат на банани, те определено нямат същия вкус. Ако искате да опитате това ястие у дома и можете да се хванете за някои хлебни, процесът е много прост.
Запържете бананите в масло (маслиновото масло е за предпочитане) и ги разбъркайте с други съставки по ваш избор. Чесън, кантарион, чушки, лук, бекон, свинско месо, говеждо месо, пилешко месо и миди са обичайни добавки и може да добавите и малко бульон. Често се добавя допълнително масло към процеса на стриване.
Опитайте няколко рецепти, налични на Epicurious и Allrecipes, имайки предвид, че това е едно от тези ястия, които са уникални за неговия създател. Можете да експериментирате с тези основни рецепти като начало, добавяйки или замествайки собствените си варианти или любими вкусове. Тези основни рецепти използват традиционното пуерториканско включване на пържени кожи от свинско месо, но можете да замените миди или пиле, ако предпочитате по-икономична версия.
Вариации
Можеш да напълниш мофонго с други съставки, вместо да ги разбъркваш с хлебните. Това води до призоваване на ястие mofongo relleno , която след това обикновено се задушава в сос. Заменете юка за бананите за нетрадиционен мофонго, или използвайте и двете за вариация.
