Какво да ядем в Испания: Град по град

Как ли испанската храна варира в цялата страна?

Барселона е, да кажем, трудно място за хранене, особено за посетител на града. Много от най-добрите места са затворени през годините, за да бъдат заменени от туристически фуги, които имат за цел да направят бърз долар за сметка на добро качество, знаейки, че най-вероятно никога няма да се върнат.

Но ако намерите добър традиционен ресторант в Барселона, като La Cova Fumada в Barceloneta, какво трябва да ядете? Какво е традиционно каталонски за разлика от испански кухня?

Традиционни каталонски ястия

Пантомат (хляб, покрит с домати), ° С alçots (вид пролетен лук или лук) и колбаси (излекувани и не излекувани) са популярни в Каталуния.

На снимката по-горе виждате няколко популярни ястия: esqueixada (солена треска), артишок, botifarra (по-скоро като месо от колбаси, както може да имате в Обединеното кралство или Германия, отколкото излекуваните чоризо, които очаквате в испанската кухня) и калмари на заден план, всички измити с вермут!

Да вземем репликата си от френската кухня, също и каталонската кухня има силен акцент върху сосовете.

Култура на тапас в Барселона

Барселона всъщност няма тапас култура в истинския смисъл на думата: много малка порция храна, която да се яде с напитката.

Въпреки това, raciones , основно големи тапас, предназначени да бъдат споделени, са чести и, ако ядете в група, не се различават от класическата идея за малки хапки. Добрите тапас турове в Барселона (като Фирма за хранителни любители), наистина ви предлагаме raciones. Но това е добре: всъщност, това е по-добре, отколкото ще ядете в повечето централно разположени тапас барове, които обслужват туристи и масови турнета и се избягват от местните жители.

И така, какво се храни в Барселона?

Независимо от това, което твърдят ужасно привързаните каталунски националисти, между тях няма разлика как Каталунците и испанците ядат. Тя има тенденция да бъде raciones и menus del dia както в останалата част на Испания, с по-малък акцент върху тапас.

Каквото и да поръчате, не забравяйте да вземете част от таблото с нея!

Мъж срещу храна в Мадрид

Както при повечето столици, в Мадрид е възможно да се намери почти всякакъв вид кухня.

Традиционни мадридски ястия

Това, за което трябва да отидете, е всичко с „Madrileña“ или „Madrileño“ в името. Калос а ла Мадрилена е един, но това е шкембе. Не се опитвам да обиждам, всъщност става въпрос за свински черва.

Като алтернатива, Cocido Madrileño е крайното предизвикателство човек срещу храна. Това е глупаво количество храна. Картината по-горе, на Малакатин в Ла Латина, е за един човек. (Не се притеснявайте, всички отпадъци се дават на местна благотворителна организация).

Друго ястие, което трябва да търсим е Bocadillo de calamares, което е пържени калмари пръстени пръстени, сервирани в франзела. Най-известното място за посещение е El Brillante пред жп-гара Atocha.

Какво харесва Тапас в Мадрид?

Мадрид има тапас култура, която, макар и не толкова вездесъща, както в Севиля или Сан Себастиян, е много силна.Това означава, че докато има много и много добри тапас барове, не можете да влезете в нито един ресторант и да очаквате тапас. Много ресторанти са повече за менютата del dia по време на обяд и raciones през нощта.

Как да се храните в Мадрид

Опитайте пълната гама от испанска храна в столицата! Това означава отиване за менюта del dia по време на обяд и тапас или седящи ястия със споделени raciones вечерта. Можете да се отправите към ресторант паеля, можете да опитате астурска храна и сайдер, или каквото и да ви хареса. В Мадрид светът е вашата стрида! (Има и добри стриди.)

Съвременна култура на тапас в Севиля

Добре дошли в земята на тапас!

Какво представлява Tapas Like в Севиля?

Севиля е пълна с фантастични тапас барове, където културата на грабване на малка хапка над чаша вино или бира и след това преминаване към следващия бар е най-силна.

Тапас баровете в Севиля се различават значително. В някои от тях, тапасът се доближава близо до тези на Сан Себастиан и Логроньо по отношение на яркостта и сложността на подготовката. В други ястията са класическа селска храна като баба.

Как да се храните в Севиля

Всичко е за тапас!

Поръчайте ястие в даден момент и застанете на бара за най-добро преживяване (някои места няма да ви позволят да седнете, освен ако не поръчате пълноценна храна). За разлика от Гранада, вие не сте задължени да пиете питие с всеки тапа - плащате за тапас поотделно.

За истински tapear (отидете за тапас), не стойте на едно място, а вместо това прескочете.

Имайте предвид, че менюто на „montaditos“ означава, че ястието е пълно малък хляб. Те често ще бъдат малко по-евтини и по-пълни от обикновените тапас, но наистина се пълните с хляб.

Къде са най-добрите тапа барове в Севиля?

Има тапас барове в целия град, но за да получите най-доброто изживяване, се отправете към една от улиците или площади с голям брой тапас барове. Пасео де Каталина де Рибера и Plaza los Terceros са любимите ми две тапас места в Севиля.

Традиционни ястия в Севиля

Храна в Севиля е класическа андалуска кухня. Така че очаквайте гаспачо и неговия по-дебел братовчед, salmorejo, особено през лятото, както и много пържена риба. Соломило, нарязан на свинска пържола, е много често срещан, особено покрит със сос от уиски или рокфор.

Паеля и други ястия от ориз във Валенсия и Аликанте

Опитайте най-известното оризово ястие в Испания - но опитайте и другите!

Паеля и други ястия от ориз във Валенсия

Има цял свят на оризови ястия в Испания, особено на източния бряг, от които паеля е най-известната.

Моят съвет е да отида паеля валенсиана, първоначалната паеля от месо и зеленчуци (обзалагам се, че морската храна е оригиналната, нали?)

Но в Испания има много повече ястия от ориз, отколкото просто паеля. Има и „лепкави“ и „soupy“ версии ( meloso и caldoso ) варианти.

Къде да ядем паеля във Валенсия

Паеля се предлага в цяла Валенсия и Аликанте. Има безброй списъци на най-добрите паеля във всеки град. Опитвал съм няколко ресторанта от тези списъци и не мога да кажа, че има голяма разлика между тези, които имат маркетингова сила да се появяват върху тях, и тези, които не го правят.

Хотел Hospes Palau de la Mar стана втори в международното състезание по паеля, така че си струва да се опита. Също така, многобройните ресторанти около централния пазар могат да се разчитат на това, да се правят постоянно добри паели със съставки, закупени всеки ден.

Тапас във Валенсия

На практика няма никаква тапас култура във Валенсия.

Вземи това, което ти е дадено в Гранада

Друг вид тапас …

Какво представлява Tapas Like в Гранада?

Тапас в Севиля и Сан Себастиян (виж предишните страници) е за добре подготвени малки ястия, които могат да изглеждат като курс в хотел от най-висок клас. Тапас в Гранада е различен въпрос. Всеки тапа в Гранада идва безплатно. Това означава, че плочите не могат да бъдат толкова екстравагантни, колкото в Севиля, но не очаквайте да получавате маслини или парче шунка. Имах гигантски скариди, паеля, пържени кученца и яхния, както е показано на снимката по-горе.

Как трябва да се храните в Гранада?

Отиди на тапас!

Най-добре е в Гранада, ако първо не сте нервен, когато става дума за това, което ядете, и второ, имате добър апетит за алкохол.

Обикновено получавате това, което получавате в тапас бар в Гранада: или барът ще ви даде всичко, което е прясно от кухнята, или те ще имат система, в която получавате по-големи и по-добри ястия, повече закупуващи напитки купувате , Но много от по-младите барове започват да имат меню, от което можете да избирате ястието си, така че се оглеждайте за дъска, когато влезете. Ако няма цени, всичко, което виждате, идва безплатно (с поръчката за напитки).

За да намалите консумацията на алкохол, поръчайте a Caña (най-малкия размер на бирата, обикновено около 200ml или около 6oz) или a tinto de verano (половин червено вино и половин искрящ лимон).

Традиционни ястия в Гранада

Кухнята на Гранада е класическа испанска, с риба и морски дарове, ястия с ориз и яхнии. Местният хамон от планината Алпухаррас е особено добър.

Pintxos в Сан Себастиян

Най-модерният град в Испания за тапас.

Традиционни ястия в Сан Себастиян

Не ядете в Сан Себастиан за „традиция“. Готвачите от баските се гордеят с изобретателните употреби на съставките, смесването на сладки и солени, местни и екзотични храни, за да направят гурмета на храна на малка част от цената, която очаквате.

Какво представлява Tapas Like в Сан Себастиян?

Първо, тук не се наричат ​​тапас, а „пинчос“ (това е местен национализъм).

В Сан Себастиан Pintxos се предлагат в два стила: класическия баски бар-пинчос (виж картинката по-горе) и прясно приготвени ястия, поръчани от менюто.

Измийте го с червени вина от близката Ла Риоха или местно произведените бели видове Txakoli.

Как да се храните в Сан Себастиян

Уверете се, че имате поне един следобед или вечер Pintxos , Старият център, особено около улицата Calle 31 de Agosto, е най-доброто място за пътуване.

Но храната в Сан Себастиан не е само Pintxos , Той също така има най-високата концентрация на звездите на Мишлен от всяка точка на света (на глава от населението). Освен това, има и Баските къщи за ябълки (виж по-късно).

Пържена риба в Кадис

Кадис е пържен рибен рай!

Традиционни ястия в Кадис

В Кадис всичко е за рибата: обикновено дълбоко пържена. Ще получите всички видове пържени риби в целия град, включително cazon en adobo (кученце в оцет и личен фаворит), bacalao (треска), гамба (скариди) и. t huevas (хайвер от риба, който аз лично мисля, че вкуса е ужасна при пърженето).

Какво представляват Тапас Кадис?

Наличието на тапас само по себе си, като части за едно, варират диво. На някои места ще ви правят малки порции, в много други ще трябва да поръчате raciones , не е чудесно, ако пътувате сами.

Как да се храните в Кадис

Ако не знаете коя риба може да е ваша любима, отпътувайте за Freiduria Las Flores в Plaza Topete (известен също като Plaza Las Flores) или сестра си в Calle Brasil и попитайте за асортимент или посочете онези, които се харесват. най-много, тъй като всичко е поднесено на вас от затворено стъкло в британски стил.

За да седнете с приятели, посетете Calle Virgen de la Palma, фантастична улица с дървета в частта на Виня, където всеки ресторант има маси навън и можете да опитате всички видове пържена риба.

Ако искате нещо, което не е пържено, вижте рибен ресторант Taverna La Bombilla, който се намира до пазара. Въпреки че имат пълно меню, тяхната непроверена специалност е фактът, че те ще приготвят всичко за вас, което сте си купили от пазара!

И ако не ви харесва риба, е, не мога да ви помогна, страхувам се. Чували ли сте за Макдоналдс …?

Отидете на обяд и Кадис и след това направете пътуването до близкия Херес за вечерта, където можете да опитате шери в града, който е изобретен, в най-прекрасните старинни барове, които ще намерите навсякъде по света. относно Къде да пиете шери в Херес.

Сърдечни ястия в Сеговия

Сеговия е далеч от морето (и не се ползва от полетите на прясна риба два пъти дневно в Мадрид), така че храната тук е тежка за месото.

Класически ястия в Сеговия

Подписващото ястие в Сеговия е cochinillo asado - печено прасенце. Ако не успеете да го получите в Ел Ботин в Мадрид, вземете го в Сеговия.

Cochinillo отнема почти три часа, за да готви, което означава, че ресторантът трябва да знае, че ще има закусвачи, които ще го поръчат, когато го сложат в сушилнята сутрин. Поръчайте cochinillo asado само в ресторанти, които са известни с него, като например в Restaurante Claustro de San Antonio El Real или Mesón de Cándido.

Класическото ястие от Сеговия с три ястия започва с Judiones de la Granja, яхния / супа от бял боб и различни свинско месо, подобно на Asturian Fabada. Ако не сте пълни след cochinillo , опитвам ponche segoviano , гъста гъба и крем десерт.

Това ястие е включено в това Екскурзия с вода и вино в Сеговия от Мадрид.

Какво е Тапас като в Сеговия?

Изненадващо добре. Безплатен тапа с напитката е често срещан в много барове в града. La Tasquina в стария град на Сеговия е едно от най-добрите места за свободно тапас.

Нещо гурме в Логроньо

Новият цар на тапас в Испания?

Традиционни ястия в Logroño

Logroño е приел изобретателния гурме стил на Сан Себастиан, така че тук няма наистина традиционни ястия.

Какво е Тапас като в Логроньо?

През последните пет години Logroño стана истински претендент за най-добър тапас град в Испания, може би дори бие Сан Себастиян до номер едно.

Морски дарове, пресни от Атлантическия океан в Сантяго де Компостела

Морепродуктите в северната част на Испания са по-малко фокусирани върху изпичането на шиш от всичко.

Какво да ядем в Сантяго де Компостела

Морепродукти като цяло са в дневния ред в Сантяго, с pulpo a la gallega - Октопод в галисийски стил - като най-същинското ястие, което всеки трябва да опита.

Не мисля, че съм срещал някой, който очакван да харесва необичайната текстура на варен октопод - нито пък съм срещал някой, който, след като веднъж са го опитали, в края на краищата не го е харесал. Когато октоподът е пресен и готвен от готвачи с такъв опит, той винаги е фантастичен.

Други ястия, които си струва да се проверят, е tetilla , местно сирене, и. t pimientos del padrón (малки чушки от Padron).

Тапас в Сантяго де Компостела

Ресторанти с бар в стария град често ви дават малки хапки, за да хапнете с напитката си. Ще ви е нужен доста лек апетит, за да се запълните от тези хапки (или желание да пиете доста малко!). Вижте баровете на Rua do Franco и Rua Nova. Ла Тита е известен със своята тортила.

Espeto de Sardinas в Малага

Друг град на южния бряг и друго място, известно с рибата.

Класически ястия в Малага

Малага не може да се съревновава с Кадис в качеството на пържената си риба, но има и табела, която няма да намерите другаде: espeto de sardinas.

Шиш от свежи сардини, приготвени на барбекю в една стара рибарска лодка, това ястие е не само вкусно, но и великолепна възможност за разходка по плажа в слънчев андалуски следобед.

Какво харесва тапас в Малага?

В центъра на Малага, почти всичко, което ще получите, е пържена риба. Има десетки (ако не и стотици) ресторанти, които се продават прясно приготвени pescado frito , Може да имат и салата (!)

Частите не са наистина тапас, но " raciones ' и ' медии (порции и половинки порции), което означава, че ще ядете много по-добре, ако можете да получите голям брой от вас, за да поръчате няколко ястия и да ги споделите.

Пържола и сайдер в Астигаррага, Сан Себастиян

Да, Сан Себастиян вече е включен в този списък, но често провъзгласената гастрономическа столица на Европа заслужава два проявления.

Град Астигаррага, точно до Сан Себастиан, е дом на sagardotegi, къщи за ябълково вино, където можете да вземете ябълково вино от гигантска барел и да ядете обилно количество пържола.

Ще ви трябва собствен транспорт, за да стигнете до тези ресторанти (те са на кратко разстояние с кола от Сан Себастиан) и някой, който да направи резервация за вас (английският персонал не може да бъде гарантиран).

Печено агне в Aranda de Duero

Месо, което обикновено не се свързва с Испания.

Традиционни ястия в Aranda de Duero

Обикновено, когато човек мисли за Испания, те също мислят за обилно количество свинско месо. Но в голяма част от Кастилия, агнешко печено Кордеро ) е най-ценното ястие.

Aranda de Duero е малък град, известен най-вече с производството на вино. Ел Лагар де Изила, местна винарска изба, също притежава ресторант в града, известен със своето агне.

Уверете се, че ги помолите да ви пуснат в подземните изби, лабиринт от тунели, които пресичат целия град.

Фасул и синьо сирене в Овиедо

Овиедо вероятно е градът с най-уникалните ястия в цялата страна.

Традиционни ястия в Овиедо

Ти имаш fabada , известна яхния от фасул и свинско месо, cachopo (вид грандиозен кордон блу) и много ястия с местното синьо сирене, Кабралес , Плюс това, това е другата голяма зона за ябълково вино, заедно с Страната на баските.

Какво е Тапас като Овиедо?

Много добре! Не толкова формално, колкото системата „напитка и а-тапа“, да речем, Гранада и Леон, вместо това просто ще преминете част от храната, когато кухнята има някои. Понякога ще получите много, понякога няма да получите нищо

Тапас в Леон

Още безплатни тапас.

Какво е Тапас като в Леон?

Всеки знае за безплатните тапас в Гранада. По-малко са наясно, че същата система от безплатни тапаси съществува и в Леон.

Малък съвет: докато в по-голямата част от Испания човек би поръчал „caña“ като най-малката бира, в Leon има по-малък размер: „corto“. Поръчайте това и ще получите същото количество храна, но за по-малко пари и опиянение.

Традиционни ястия в Леон

Morcilla е черен пудинг или кървава наденица, но се сервира повече като много мокра пастет. Текстурата не е за всеки (нито може би съдържанието!), Но е вкусно, ако можете да преодолеете останалата част от него. Също така внимавайте Cecina изсушена телешка „шунка“, много прилича на говеждо месо!

Смешно количество месо в Авила

Можете ли да ядете всичко?

Традиционни ястия в Авила

Основното ястие в Авила е Chuleton, гигантска пържола от говеждо месо, поднесена със странични буци (пържени картофи на някои от вас).

Да, това е огромно, но е и вкусно (ако може би не и най-малкото месо, което някога ще ядете). Вземете го като част от двама души меню , сервирани с предястия от кастилска супа, ястие от боб и картофено блюдо с пюре, за да получите пълния опит на Авила.

Какво е Тапас като в Авила?

Имах табелки с тапас, които ми бяха дадени на няколко места в Авила (в La Bruja, просто извън градските стени, например), но тъй като повечето хора идват само в Авила като еднодневна екскурзия от Мадрид, има смисъл да просто отидете chuleton и имам тапас в друг град.

Тапас в Ронда

Ронда, далеч от влудяващите се тълпи над Тахото, е отлично място за тапас.

Какво представляват Тапас като в Ронда?

Тапасът Ронда е традиционна андалусийска храна. Тук няма нищо безплатно, но цените са ниски, а качеството е високо.

Как да се храните в Ронда

Избягвайте туристически площади и яжте или точно над или точно под тези области. Има няколко добри тапас барове северно от центъра, около Calle Lorenzo Borrego и Calle Molino (като Patatin Patatin, La Vina и Bodega Socorro) или южно от центъра, близо до портата Almocabar и Plaza Ruedo Alameda (като De Locos Тапас и Каса Мария). Това го прави лесно tapear, да бар-хоп, като малка бира и тапа във всяко място.Традиционни ястия в Ронда

Ронда е в Андалусия, така че очаквайте да видите много от същите ястия, които ще видите в целия регион, както и някои малко по-сърдечни ястия, които да ви помогнат да се справите със суровите зими на Ронда. Ястия, описани като „a la rondeña“, се продават поне като местни. Бобът, рабо де торо (пастил), местните тикви и кестени са популярни.

Попийте Шери в Херес

Херес е град на пиене, не толкова хранене.

Какво представлява тапас като в Херес?

Тапасът е широко достъпен в Херес, но има тенденция да е много лек и често е неподходящ.

Традиционни ястия от Херес

Тук можете да очаквате обичайната андалусийска кухня, включително газепа и пържена риба. В частност, внимавайте за нещо, което казва, че включва vino de jerez (шери) или Педро Ximénez (най-сладкият вид шери, често използван в сосове).

Как да се хранят в Херес

Въпреки близостта си до Севиля, Херес не е мястото, където да се напълвате с тапас. Вместо това, третирайте тапас в Херес като нещо, което ще ви помогне да поемете част от алкохола от фантастичния шери, който ще пиете.

Моят съвет е да се ядат пълни ястия в добри ресторанти като La Taberna del Segura (където ястията се сервират съвместно raciones ) и яжте тапас само когато започнете да чувствате, че шерито ви отива в главата.