Съдържание:
- Tamales
- Папа Релена
- Anticuchos
- Humitas
- Перуански Емпанадас
- Choclo (царевица на кочана)
- Huevos de Codorniz (Яйца от пъдпъдъци)
Juanes се състои от подправен ориз, обвит в зелен бихао лист. Подправките обикновено включват куркума и кимион, което придава на ориза топъл вкус и жълтеникав цвят. Повечето джуани съдържат и малко парче пиле, парче яйце и маслина или две.
Веднъж приготвена, всичко е спретнато опаковано в бихао листа, създавайки перфектно преносима и издръжлива закуска. Juanes са специалност в перуанската джунгла, където размерите варират от управляеми до по-големи от тухли (масови juanes са често срещани по време на фестивала в Сан Хуан).
Tamales
Друго увито в листа чудо, тамале се състои главно от царевично тесто. Допълнителни екстри, вложени в сместа, могат да включват пилешко месо, чушки, сирене, стафиди, фъстъци и маслини.
Тамале са склонни да бъдат по-малки от юаните и не са толкова пълни, но добре подготвеният тамале е пълен с вкус и голяма стойност за парите. Стандартната цена за тамале в Перу е S / .1 или S / .2 - по-малко от един долар. Купете си двойка (или три) със салса с червен лук и ще имате добра малка храна в движение
Папа Релена
Картофите са перуански специалитети, а папата rellena е крал на картофената закуска. Papa rellena (буквално "пълнен картоф") е направен от картофено пюре, пълнено с месо и лук, често с добавени яйца, маслини и стафиди или две.
Веднъж сглобена, масата с форма на картофи се пържи дълбоко, докато външният слой стане златистокафяв. Готовият продукт е сравнително преносим, но му липсва опаковането на листата на juanes и tamales.
Anticuchos
Антикушовете са подобни на шишките - мариновано месо на метален или дървен шиш. Най- anticucho de corazón Особено популярен е в Перу. Ако това не звучи привлекателно, ще откриете и антикуш от пилешко, говеждо, свинско и риба.
Антикучовете на Streetside обикновено имат три или четири парчета месо на пръчка. Представянето е неподправено, но маринатите често са сензационни. Продава се в цяла Перу - по улиците, в ресторантите и автобусните терминали - anticuchos са отлична бърза поправка за гладни пътници
Humitas
Подобно на тамалес, хумита са направени от царевично тесто ( маса харина ). Те са по-малки от тамалес и могат да бъдат солени или сладки. Чубрица хумита се състои от царевично тесто, смесено със свинска мас (или масло), сол и мляко (или queso fresco ). Сладък сорт обикновено включва захар, стафиди и канела.
Сместа се увива в царевичен бульон, преди да бъде сварена или на пара. Подобно на джуани и тамалес, хумита се продават в техните опаковки, което ги прави идеални малки пакети за гладни пътници в движение
Перуански Емпанадас
Empanadas са с южно-европейски произход (предимно Испания и Португалия), но тези вкусни малки закуски вече се намират в цяла Латинска Америка. Типична перуанска емпанада се създава чрез сгъване на тесто за тесто около пълнеж от месо, зеленчуци или сирене. Допълнителните съставки могат да включват филийки твърдо сварени яйца, лук, маслини и стафиди.
Empanadas може да бъде доста stodgy, така че няма нужда да ядете много, за да задоволите глада си. Перуанските емпанади традиционно се сервират с парче вар, като осигуряват хубав вкус и влага
Choclo (царевица на кочана)
Ако търсите вегетарианска закуска, влезте в голяма част от choclo. Перуанското choclo е като свръхразлична царевица на кочана, с големи ядки, които нямат част от сладостта на северноамериканската царевица.
Choclo се намира в много перуански рецепти, в супи, в choclo салати и като съпътстващи месни ястия. Уличните търговци продават choclo на кочана, понякога леко осолени, с масло или и двете.
Huevos de Codorniz (Яйца от пъдпъдъци)
Докато яденето на пъдпъдъци не е уловено в Перу, твърдо сварените пъдпъдъчи яйца се продават почти навсякъде. Малкото huevos de codorniz имат кремав вкус и текстура, и се продават с опционално пръскане на сол.
Доставчиците поставят яйцата - или обелени, или с черупки, в зависимост от вашите предпочитания - в пластмасова или хартиена торбичка, пълна с клечка за зъби за целта. Можете да си купите пет или шест пъдпъдъчи яйца за S / .1.
