Съдържание:
- Историята на Morro Bay Oyster Company
- Запознайте се с Тихоокеанската златна стрида
- Как можете да ядете Morro Bay Oysters?
Преди няколко години по време на пътуване до Южна Африка станах свидетел на нещо забележително. Бях в общността на Кафе Бей, по уместното име „Дивото крайбрежие“ на Източния нос на страната, когато един от мъжете, работещи в моята къща за гости, ме попита дали бих искал някои стриди.
Не бях особено настроена, но после пак, когато стридите някога са лоша идея? - Разбира се - сви рамене с усмивка.
Представете си моята изненада, няколко минути по-късно, когато той се върна с метална купа, пълна със стриди - и вода капеше от тялото му и дрехите му.
- Къде взехте тези? Попитах.
Той се засмя. "Морето."
Никога не съм бил под илюзията, че това е обичаен начин за събиране на стриди: мога да разчитам от една страна броя на хората, които познавам, които могат да се гмуркат, да не говорим за търсене на двучерупчести. От друга страна, наистина не знаех много за стридите, освен че живеят в солена вода и понякога произвеждат перли.
Това се промени миналата неделя, по време на посещение в залива Моро, Калифорния.
Историята на Morro Bay Oyster Company
- Вие сте ранобудник - засмя се Нийл Малоуни, собственик на „Morro Bay Oyster Company“, когато той се приближи до главния док на градската лодка точно след 6 часа сутринта.
Аз кимнах. - Животът е твърде кратък за сън, особено когато участват стриди.
След като научи за моето шофиране по шосе 1 Discovery Route, Нийл беше достатъчно любезен да организира изключителна обиколка на фермата на компанията си за стриди. Дори ме беше срещнал преди изгрев слънце - по-късно ми каза, че не е човек на сутринта - за да заложа фермата с добра светлина.
"Аз съм шефът откакто започнах тази компания през 2008 г.", обясни той, "така че е минало много време, откакто трябваше да дойда на работа по-рано."
Което означава, че Нийл отдавна е свършил своето време. След получаване на B.S. в морската биология от Университета в Орегон през 2004 г., Нийл започва работа в Tomales Bay Oyster Company, разположен на север от Сан Франциско. През четирите му години там не само придоби дълбоки познания за отглеждането на стриди, но и за бизнеса зад него. Оттеглянето на собственика на TBOC завърши перфектната буря, от която Нийл трябваше да стартира Morro Bay Oyster Company.
Самата ферма се намира в плитките води на залива на залива Морро, в сенките на кулата с вулканични капачки на Седемте сестри над града, като основната й баржа гордо размахва логото на МБОК, което изглеждаше особено красиво, с оранжеви светлини, които излизаха от зад него.
- Готов ли си за закуска? - попита Нийл, докато пристигаше на лодката.
Запознайте се с Тихоокеанската златна стрида
Не му отговорих с думи - просто глътка. "Понятието" Тихоокеанско злато "се отнася ли за този вид стриди, или това е просто име, което давате на този сорт?"
- Това е нашето име - каза той и отблъсна собствена си стрида. "Вкусът и текстурата на тези стриди са уникални за тази част на Калифорния, поради променливата соленост и температурата на водата, дори и на вълните. Така че ние обичаме да мислим за тези стриди по същия начин, по който може да се мисли за благороден метал. . "
Но Тихоокеанските златни стриди са много резултат от възпитанието, тъй като са природа.
"След като започнахме в нашата детска стая, стридите се преместват там", продължава той, сочейки към десетките редици кошници, излизащи от баржата в концентрични полукръгове. "Те плуват точно над дъното на залива и поглъщат планктон, което им дава вкуса, който току-що сте харесали."
След 12-18 месеца в така наречената "растяща" зона стридите се събират от служителите на Нийл, които ги сортират (за размер) и ги проверяват (за качество) на ръка. След като излязат от водата, те могат да бъдат на лед и по пътя си към ресторанти, както местни, така и далеч като Санта Барбара, в рамките на няколко часа.
Как можете да ядете Morro Bay Oysters?
Нийл явно обича работата си - страната на отглеждането на стриди и, очевидно, страната за обслужване на клиенти. Той щастливо се подхлъзна във водолазен костюм и се качи във водата, за да мога да получа страхотни снимки, въпреки студената температура на въздуха, вятъра и, без съмнение, водата.
Докато ресторантът на Morro Bay Oyster Company може да е в картите в бъдеще - Нийл посочи няколко сгради, които смята да купи по време на пътуването с лодка до центъра на града - той не очаква редовни обиколки до шлепа.
- Можете да купите нашите стриди директно от шлеп, ако искате - уточни той. - А също и на местните фермерски пазари, ако не ги ядете в ресторанти в града.
Аз се засмях. - Точно като плодове и зеленчуци.
- Но по-добре - усмихна се той и закачи лодката.
Всъщност, "най-странното" нещо за отглеждането на стриди е колко много прилича на отглеждането на стриди - просто замествайте водата за земя, планктон за торове и внимателни човешки ръце за прибиране на машини.
(От друга страна, перлите нямат земни еквиваленти.)
