Съдържание:
- Науката за танцуващите калмари
- Така че изчакайте - това е Зомби Калмари?
- Как да поръчате Танцуващи калмари в Япония
- Кога да посетите Аомори и Хакодате
Преди няколко години видеоклип, изобразяващ ужасяващо кулинарно изживяване, стана вирусен в интернет. Ами, ужасяващо за хората, които не смятат храната да се гърчи на плочите си, за да е необичайно, все пак - как бихте се почувствали, ако храната ви "танцува" около чинията ви, докато се опитвате да ядете?
Е, ако посетите префектурите Аомори или Хакодате в Япония, разположени съответно на северните и южните върхове на островите Хоншу и Хокайдо, няма да се налага да се чудите повече. И в двата морски района можете да поръчате купа сашими, увенчана с калмари, които буквално танцуват. Е, има улов, но повече за това.
Науката за танцуващите калмари
Първото нещо, което трябва да знаете, технически казано, за японското ястие за танцуване на калмари е, че танцуващите морски дарове не са технически калмар въобще - това е сепия. Второто нещо, което трябва да знаете е, че всъщност не танцува. Всъщност, това изобщо не е живо, факт, който ще зарадва активистите за правата на животните и ще раздразни онези, които приемат движението "живи храни" до екстремни нива - това нещо не е живо!
Всъщност причината, поради която сепията сякаш танцува върху ориза (и другите много японски неща) в купата не е, защото все още е жива, а защото латентните електрически импулси пътуват през мускулните му неврони, феномен соев сос. наливаш я преди да ядеш (напр. натриев хлорид). Това е част от причината, поради която готвачите са склонни да убиват животните само няколко минути или дори секунди, преди да ги сервират: Ако чакате твърде дълго, тъканта ще бъде твърде мъртва, за да танцува.
Така че изчакайте - това е Зомби Калмари?
Това зависи от това как определяте "зомби". Всъщност, като се гарантира, че сепията е мъртва, преди да ядете, отнема малко повече от бърз поглед към процеса на клане. След като извади създанието от резервоара, готвачът веднага го реже по дължина, след което откъсва външната си кожа, която премахва мозъка на сепия от тялото му.
Някои ресторанти (т.е. такива, които не играят за маниерите на японци и чужденци, които гледат на предполагаемо живи същества, които обикалят по целия си обяд), дори нарязват месото. Нарязаните калмари също така ще "танцуват", ако след смъртта я налеете със соев сос, но ефектът не е толкова драматичен, без цялото животно да остане непокътнато - обърнете внимание на тази точка в няколко параграфа, нали?
Как да поръчате Танцуващи калмари в Япония
Както беше споменато по-рано в статията, танцуващите калмари … е, сепите се намират предимно в японските префектури Аомори и Хакодате, което има смисъл, като се има предвид местоположението им сред студените, богати на главоноги води на северното японско море. Много суши ресторанти в един от тези райони, особено в столиците Аомори и Хакодате, ще служат на ястието, което е известно на японски като "одори-дон".
Един сигурен начин да се уверите, че ще ядете танцуващите калмари следващия път, когато посетите Япония, е да отидете в ресторант Ikkatei Tabiji в град Хакодате, който е ресторантът, превърнал ястието в уеб феномен още оттогава. Десетки други ресторанти в северната част на Хоншу и южната част на Хокайдо служат на ястието, но ако искате да го получите най-свежият калмар, можете да отидете до източника.
Кога да посетите Аомори и Хакодате
Танцуващите калмари са достъпни по всяко време на годината в някой от тези големи градове - и, разбира се, много от други по-малки градове в Северна Япония, които вероятно ще посетите. Що се отнася до кога да посетите тези градове по други причини, трябва да имате предвид, че зимата в тази част на Япония е брутална, така че докато главоногите процъфтяват на екстремни студове, може и да не. Най-приятното време да посетите Аомори и Хакодате е лятото, от юни до август, въпреки че това също е най-скъпото време за пътуване, поради по-високите цени на хотелите.
До коя от тези градове да посетите, защо да не посетите и двете? Докато Хакодате е направил сравнения с Сан Франциско за своето склонение и местоположение с два залива, Аомори е често пропускан рай за храна; И двамата вече са свързани с Токио чрез високоскоростния Шинкансен, което означава, че наистина няма причина да пропуснете.
