Съдържание:
- Европейският модел
- Бизнесът в САЩ преосмисля награди за ресторанти
- Защо трябва да се грижи бюджетните пътешественици?
Налице е нарастваща тенденция в Съединените щати към ресторанти без отклоняване.
Какво става, ако повече ресторанти прекратят практиката на разтоварване? Идеята не е толкова пресилена, колкото биха могли да си помислят много пътници с ограничен бюджет.
Американската практика се е развивала през поколенията по начини, които от етична гледна точка все повече се поставят под въпрос.
Много ресторанти плащат по-малко от минималната работна заплата на служителите си за почивка и автобуси (чистачи на маса) и това е напълно законно. Идеята е, че ако работниците ще получат съвети, полученият доход трябва да бъде тяхната основна компенсация.
Ресторантът предлага на тези работници платформа, за да печелят тези съвети. Малката почасова заплата е повече от добавка. Бонуси се добавят автоматично само за по-големи партии (може би групи от шест или повече). Работниците са се регистрирали за тази сделка през поколенията.
Но този американски модел има своите недостатъци. На Diners не се изисква да наклони, и има нощи, когато приходите от подаръци липсва. Готвачите и бек-енд ресторантските работници не получават приходи. Тези условия могат да създадат доста раздразнителен, дори разочарован персонал. Тя изпраща съобщение, че услугата, а не качеството на храната, е основната атракция.
Системата също така призовава за данъчни измами. Повече от няколко служители на изчакване се изкушават просто да съобщят основния почасов доход върху техните формуляри w-2 и след това да докладват за поощренията. Тъй като много съвети се плащат в брой, има възможност за измама.
Европейският модел
По-голямата част от Европа следва различна система. На персонала се плаща по-висока заплата, а добавената цена се вгражда в цените в менюто. Дайнърс е свободен да закръгли общата сума на чека до следващия евро или паунд, но обикновено не оставят по-голяма сума, освен ако услугата не е абсолютно изключителна.
Този модел поставя отговорността на ръководството да заплаща отговорна заплата и това прави персонала далеч по-малко зависим от щедростта на вечерята. Той също така отнема възможността на столовете да изразят признателност или презрение.
Някои посетители твърдят, че този подход има тенденция да намалява стимулите за сървърите да се отличават. Но другата страна на този аргумент се фокусира върху ползите от еднообразното заплащане.
Собствениците на ресторанти в Съединените щати започват да обръщат внимание на този подход без отклонения.
Бизнесът в САЩ преосмисля награди за ресторанти
NY Eater съобщава, че базираната в Ню Йорк компания е решила да елиминира разтоварването във всичките си 16 ресторанта. Неговият собственик е цитиран в историята с думите: "Мразя тези събота вечери, когато цялата трапезария е високо-fiving, защото те просто поставят рекорд, и те са преброяване си шекели, и кухнята просто казва:" Е, момче, не е тази вечер се потихме.
"Вашингтон пост" цитира собственик на ресторант, който казва, че е увеличил цените на менютата с 15-20% и след това е обезкуражил разтоварването, за да може да бъде човекът, отговорен за оценката на доброто обслужване, а не за своите покровители. Ако гостите все пак решат да дадат съвет, парите се дават за благотворителност, която персоналът избира. Неговата мисъл е, че посетителите няма да плащат повече, отколкото в дните на тоталния плюс, въпреки че цените в менюто бяха по-ниски.
Ресторант в Питсбърг обявява на върха на своето меню, че "Ние не приемаме парични награди. Нашата кухня и екипите пред къщата се заплащат. Нашите цени отразяват това."
Компанията Zagat, която е изградила репутацията си при преглеждане на ресторанти, вече предоставя информация за ресторанти, които не се разхождат. Една такава история е озаглавена 11 No-Tip Eateries в Сан Франциско.
Защо трябва да се грижи бюджетните пътешественици?
Тъй като тази тенденция се задържа, тя може да окаже влияние върху начина, по който контролирате разходите за хранене на бюджета за пътуване. Ще трябва да прецените интереса си да плащате по-малко за храната, която поръчвате, с грижата си за хората, които го подготвят и обслужват. Тъй като се стремите да избягвате да правите обичайни грешки в храната по време на пътуване, ще трябва да сте сигурни, че вашето сравнение на пазаруването за преживявания в ресторанта не води до размисъл.
