Съдържание:
По-силни от сгради, преживявания и продукти, които предизвикват неповторимото усещане ОСТАЛГИЯ (комбинация от немските думи за "изток" и "носталгия"), има храна. "Доброто немско ястие" обикновено напомня за печено свинско месо и картофи, но храната на Източна Германия може да бъде такава, че само Мути може да обича. Продуктът от ограниченията на съставките на DDR, източногерманските ястия често се ражда от необходимост.
Това не означава, че те не могат да се ползват. Налице е вълна от носталгия Оси ресторанти се отварят на места като Берлин с най-устойчивите ресторанти, които само чакат да се върнат в стил. Независимо дали сте ги намерили в ресторант или ги опитате сами, не сте пробвали живота зад стената, докато сте опитвали тези източногермански ястия.
Königsberger Klopse
Източна немска версия на кюфтета, Königsberger Klopse са наречени на пруската столица Кьонигсберг (сега Калининград). Покрити в кремав сос с каперси и лимон, те се сервират с варени картофи.
Макар че ястието надживя своя съименник (градът е бил разрушен от бомбардировките на съюзническите държави и след това е взет от руснаците), той е опетнен от съдбата на града. Всяко позоваване на Кьонигсберг е забранено по правилото DDR.
Беше преименуван Kochklöpse от партията, макар че германският народ се обърна към това да го нарече Revanchistenklöpse (ревизионистични кюфтета). За щастие, вкусното източногерманско ястие остана достатъчно популярно, за да оцелее в DDR и да си върне първоначалното име.
Sülze
Опитвал съм този източногермански продукт няколко пъти и просто не мога да вляза в него - общо чувство за хората са го опитали с английското си име, главно сирене.
Познат като Sülze , Schwartenmagen или Presskopf това желирано месо често се овкусява с кисели краставички или оцет в Източна Германия. Обикновено се предлага в хляб и се нарязва и сервира със суров лук.
шницел
Макар и технически австрийски, шницел може да бъде намерен в цяла Германия и има някои доста странни адаптации от бившия Изток. Месото беше оскъдно за времето на Стената Jagdwurst понякога се употребява свинска наденица (подобна на болонската). Друга уникална адаптация на берлинеца беше шницелът, направен от вимето на кравата. Разбираемо, много малко места все още служат на тези традиционни ястия.
Айсбайн
Здравата печена свински джолан ( Schweinshaxe ) може да изглежда по-малко под баварската страна на нещата, но когато се свари или задуши, всичко е Източна Германия, скъпа. Липсва хрупкавото напукване на Schweinshaxe на Бавария, но е изключително сочно. Човек трябва просто да обели слоя мазнина и да копае влажното месо долу.
Подобно на много традиционни ястия в Източна Германия, тя най-често се свързва с кисело зеле и Erbspüree (Пюре от грах). Ако трябва да хвърлите малко картофи там (все пак е Германия), опитайте Knödel (кнедли).
Currywurst
Хамбург също претендира за собственост върху тази берлинска наденица, но Currywurst е забранен в Източна Германия. В резултат на изобретателна немска домакиня, която се опитваше да добави вкус към оскъдната следвоенна диета на семейството си, тя продава алкохол за кари на прах от английските търговци. Комбинирайки го с кетчуп и Уорчестър и го нанасяйте нарязано братвурст Тя направи едно от най-популярните ястия в Германия днес с около 800 милиона продадени всяка година.
Blutwurst
Продължавайки с темата за наденицата, Blutwurst (кръвна наденица) също се предлага в регионални сортове. Наденицата, направена със запечена кръв, може би не звучи апетитно, но от този списък е едно от любимите ми неща.
Странното име Тоте Ома (Мъртва баба) е любимата източногерманска версия. Най- Blutwurst се сервира насипно и горещо, обикновено заедно с кисело зеле и картофи. В Spreewald извън Берлин, версия се нарича Grützwurst и се предлага със зеленчукова кисела зеле или пушена шунка.
