Въведение в Ямайските плодове, зеленчуци и подправки

С топъл и влажен тропически карибски климат през цялата година, Ямайка има дълъг, плодороден сезон на отглеждане, където както местни, така и вносни плодове, зеленчуци и подправки могат да процъфтяват. Плодове и зеленчуци могат да се ползват както от мръсотията, така и от традициите на острова, като сладки, сушени бонбони.

Ето само една извадка от някои от прекрасните продукти, които може да срещнете в Ямайка. Въпреки това, на острова има близо 3000 вида флора, така че ако искате наистина да ги видите, ще трябва да пътувате сами!

• Джак Плод

  

  Жълто и меко, този тропически фаворит е чудесен за вкусовете и люпиите, казва Уолтър Стайб, кулинарен посланик на курортите за сандали и плажове.

  Един плод може да тежи между 10-100 паунда и, подобно на хлебните плодове, съдържа стотици семена, богати на калций, протеини, калий и желязо, което го прави "чудо плодове", които могат да осигурят необходимите витамини за хората и да се преборят глад.

• Розела / хибискус / киселец

  

  Това е малко объркващо. Наричана "киселец" на Ямайка, роселът всъщност е вид хибискус, който ямайците използват в супи, ястия и напитки. Съберете здраво помагане на киселец, джинджифил, захар и ром в блендер и имате класическа островна напитка. (На снимката, roselle е червеното вещество отляво на фъстъците.) Киселецът също се използва в перфорации, сърца, джеми и чайове.

• тамаринд

  

  Този сладко-кисел плод от тамаринда прави отличен лютеница и често се добавя към карибските яхнии и къри. Твърдата, зелена пулпа на плодовете може да се използва и като ецващо средство, въпреки че узрелите плодове са по-малко кисели и по-приятни сами по себе си.

  Любопитно е, че тамариндът е и една от ключовите съставки, намиращи се в соса Уорчестърш, разпознаваем продукт в западната култура.

• Chayote (Cho Cho)

  

  Този свеж зелен плод е чудесен заместител на ябълките (мисълта за брабеури), макар и с по-плътна плът. По-твърди за ядене сами по себе си, тези крушовидни плодове се сервират по-добре приготвени, въпреки че могат да бъдат хидратирани, когато са сурови с лимонов или лимонов сок и се добавят към салати или салси.

  Коренът на чайота също има скорбяла на сладък картоф и може да бъде пържен и изяден по подобен начин на живовляк.

• какао

  

  Какаовите шушулки държат какаовите зърна, основната съставка на шоколада. Но не позволявайте това да ви заблуди: „месото“ на плода е действително остри и остър, въобще не прилича на горчивото какао, направено от неговите семена.

  за шоколад в Карибите тук.

• Soursop и Sweetsop (или захар-ябълка)

  

  Често пътуващите до Карибите и Централна Америка ще бъдат запознати със сосап, плодов плод, който обикновено се консумира суров, когато е узрял. Нейният братовчед, сладоледа (сферичната половина вдясно) - или "кисело ябълка" - е роден в Ямайка и е по-сладък и по-сладък, подобен на вкус и текстура на крем.

• Карибски червени чушки (Scotch Bonnets)

  

  Карибски червени чушки, или шотландски бонсета, са чили, които дават на ямайката ритник. Чушките са близки братовчеди на хабанерото, така че не са за хора със слаби сърца (или език). Всъщност, шотландската бонета може да бъде една от най-горещите чушки в света, като топлинният му фактор е от 12 до 140 пъти по-горещ от халапено.

  Все пак, отличителен фактор на шотландския бон (като хабанеро) е неговият пикантно-сладък вкус, така че не е чист огън. Ако можете да издържите топлината, тогава можете да оцените и сложния му вкус, съставен от нотки на домат, череша и намек за ябълка.

• Захарна тръстика

  

  Не можеш да отидеш на остров ром, без да се натъкнеш на свежа захарна тръстика. Той е твърд, сладък и сочен - близалките на природата - и се вписва страхотно в чаша за коктейли. Сладки, руми и всички естествени? Какво повече може да се каже?