Кухня на Пиемонте: Храни и вина от Пиемонт в Италия

Ако сте в Северна Америка и не сте често пътуващи в Европа, вероятно не сте посетили Пиемонт или Пиемонт. Всъщност САЩ дори не правят класациите на посетителите на Пиемонт, 40% от които са от съседна Швейцария и 30% от Германия.

Но любителите на храната и виното биха били небрежни, за да пресекат Пиемонт от списъка си за посещение. Начало до 45 различни D.O.C. вина, Piemonte е рай за любителите на виното, произвеждащи Barolo, Barbaresco, Barbara и Dolcetto, както и любимото празненство Asti Spumanti.

Виното е толкова важно в Пиемонт, в малкия град Барбареско можете да отидете в църквата, за да си купите вино. Да, виното се превръща в духовен блясък в Пиемонте.

Грозде и билки на Пиемонт

Хълмистият регион, граничещ с Франция и Швейцария (виж карта на италианските региони), е идеален за сушене на повечето грозде, които са достатъчно дълбоко вкоренени, за да издържат на периоди на сухо време. Това внимание към околната среда и естествено произведените продукти се простира и върху храната; Пиемонт е казал "не" на генетично модифицираните организми. Но деликатесите, които пиемонтеците казват "да", са още по-важни: белият трюфел на Алба, огромният набор от занаятчийски сирена и сушени меса, както и голям асортимент от билкови продукти са част от масата на Пиемонте.

"Пиемонте е на върха в света по своите билкови продукти", според шеф-готвача Марина Рамасо, който ги използва в традиционната си кухня в Остерия дел Палух, недалеч от храма Суперга с изглед към Торино (Via Superga 44 в Баддисеро Торинезе, тел. 011 /940.87.50) Кухнята й е с изглед към вътрешния двор и градината и включва печка на дърва и фурна в допълнение към модерната газова печка. Тази връзка с миналото не е само за шоу - г-жа. Рамасо събира готварски книги и дневници от 1800-те и им позволява да насочват традиционната си кухня.

Piemonte - Неговата кухня не се забива в традиционния режим

Но храната на Пиемонте не е само за да се държи близо до традицията. Давиде Скабин в Combal.Zero се смята за дизайнер на храни, обратното инженерство, традиционна храна, за да изненада сетивата и да създаде атмосфера на забавление, необичайна в звездния ресторант Мишлен. Течна пица с бира? Cybereggs? Ясна пластмасова торба, наречена Хари Потър, съдържаща четири регионални специалитета, опаковани като ярко опаковани бонбони; сте избрали по цвят реда на потребление? Да, всички те бяха част от креативното меню от 16 курса на Сабин, когато посетихме.

Оставете предубежденията си за добрата храна и чудесните ресторанти на вратата - Combal.Zero е за забавление и мислене по различен начин за това, което държите в устата си - и как. (Combal.Zero (преглед), Piazza Fafalda di Savoia - Риволи. Тел. 001.95.65.222, затворен понеделник и вторник)

За традиционалистите, разбира се, добрата храна изобилства от Пиемонте. там е прочутият бял трюфел на Алба, считан за най-добър в света. Ще ги намерите на разположение от септември-януари. Други сезони произвеждат Зимни черни трюфели и летни черни трюфели, а зимата е най-вкусната.

А скромната икона на традиционната кухня на Пиемон е онези тънки палички, наречени грисини.

Знаете ли, че можете сами да ловувате трюфели? Отидете до "La Casa del Trifulau (Къща от Ловци на трюфели) в малкия Costigliole d'Asti и те ще ви обяснят лов на трюфели, ще ви сервират" simplenda "(закуска, взета между обяд и вечеря), състояща се от сирене пръскат в зехтин и се заливат с парченца от трюфела на сезона, както и с нарязани колбаси и хляб - тогава ще тръгнете с кучетата Даяна и Берта, за да ловите собствените си. работата.

(La Casa del Trifulau на Frazione Burio 1 в Costigliole d'Asti. Тел. 347 2991832)

Ако ловуването с трюфели не ви харесва, но яденето им се прави, тогава си направете резервация в Tra Arte & Querce, където можете да получите това, което аз наричам Закуска на шампионите, включваща прясно уловени трюфели.

Кога да посетите Пиемонте

Високият сезон в Пиемонт е октомври - декември. Трюфелите и винената реколта са причините. Колко по-голям е падането от другите сезони? Е, процентът на ресторантите, които са пълни през есента, са между 25 и 30 процента, в сравнение с по-малко от пет процента за лятото. Винен град Бароло е красив през есента.

Май също е подходящо време, особено ако харесвате храната, поднесена с пресните цветя и билките, по които Пиемонте е известен.

Май е чудесно време за диви цветя, пролетни душове и засаждане на пресни билки на Пиемонт. Но пак, почти по всяко време е добро време да посетите Пиемонт.

Препоръчителни места за престой

Насладихме се на престоя си в Torre Barolo, който предлага фантастична гледка към виненото градче Barolo от терасата на покрива. Много стълби за изкачване, така че вземете това под внимание; всичко това е реновирана кула от 17-ти век!

За добра стара кулинария (и фантастична закуска от Марла, готвач на сладкиши) в долината на разчупената пътека в Пиемонте, опитайте нощувка и закуска Bella Baita. Марла и Фабрицио работят с всички местни производители, за да ви донесат най-добрите местни и традиционни храни. Те дори ще те научат как да го готвиш!

Тъй като цялата тази великолепна храна и вино са разпръснати върху завладяващия ландшафт на виното, предлагаме да наемете под наем ваканция близо до Асти. Има много на разположение на HomeAway, вижте Asti Ваканционен наемане (книга директно).

Карта на Пиемонте

За преглед на Пиемонте вижте Картата на Пиемонт в Италия.