Ръководство за индийската храна от Малайзия

Популярна малайзийска индийска храна

• Наси Кандар: Може би най-разпространената малайзийска индийска храна, nasi kandar е просто и вкусно. Можете да получите избор от месо, пържено пиле, зеленчуци или морски дарове на бял ориз; няколко малки лъжици от различни богати къри се добавят на върха. Зелен зеленчук може да се добави отстрани. Най-популярният избор, открит в сергии на Мамак, са пиле, риба, скариди, калмари, говеждо месо и овнешко; свинско никога не се сервира.
• Ми Горън: Отговорът на малайзийската индийска храна за юфка, mee goreng е просто пържени жълти юфки, поднесени с нарязани на кубчета картофи, кълнове от боб и люти чушки. Сосът се прави от доматено пюре с притискане на вар, за да се балансира сладостта. Някои места добавят смачкани фъстъци отгоре.

• Murtabak: Murtabak е малък, вкусен сандвич с кариено месо или зеленчуци между две парчета дъвчащ роти канай. Както всички хлебни закуски, муртабакът се сервира с богати сосове от леща и дхал.
• Наси Биряни: Предлаган като по-скъп ъпгрейд от бял ориз, nasi biryani е жълт ориз, пълен със сложни вкусове. Кимион, джинджифил, карамфил, канела, дафинови листа и зашеметяващ арсенал от други остри подправки създават неповторим вкус, който ще ви накара да се вкопчите в първата захапка.
• чапати: Подобно на мексиканска тортила, чапати е тънка обвивка, направена от пълнозърнесто брашно, приготвено на равна повърхност. Чапати обикновено се прави по поръчка и се пълни с вашия избор от месо или зеленчуци в къри сос. Чапати е вкусен, здравословен избор за вегетарианци.

• Доса: Понякога се пише като "thosai", dosa е южноиндийска ястие, за което се смята, че е на повече от 900 години. Тънък креп, направен от натрошен ориз и леща, се пържени от златисто-кафяв цвят само от едната страна, след което се сгъва около месо или зеленчуци. Dosa е добър избор на малайзийска храна за хора с алергии към пшеница.

Екстри, които можете да опитате в Мамак

Въпреки, че повечето от малайзийските индийски храни в мамакските сергии са вече подготвени, хляб като naan и roti винаги са приготвени пресни. Гледайки експертите на тарик или прашка на хляб с роти добавя към преживяването!

• Roti Canai: Произнесено като "рое-ча чай-наи", роти канай е перфектният комплимент за всяко хранене с мамак за около 33 цента. Малка топка от пшенично тесто се опъва, издърпва и артистично хвърля, докато стане разтеглива и тънка. След това тестото се приготвя, докато на люспа на горещо се появи повърхност. Roti canai се сервира с малка купа от леща къри или dhall.
• Tarik: Най-популярният избор на чай за местните хора, тарикът е богат черен чай, смесен с кондензирано мляко. Чаят се излива през въздуха между два контейнера в художествен дисплей, който дори се превръща в конкуренция в Малайзия. Художниците никога не разливат капка!

Къде да опитате тези малайзийски индийски ястия

Хранителната сцена в Пенанг покрива цялата гама от малайзийски индийски ястия, което не е изненадващо, като се има предвид историята на града като британски колониален търговски пост.

Местните жители на Пенанг се кълнат в любимите си сергии на мами и може би не винаги са съгласни с най-добрите места, но тълпите, които се отправят към изброените тук места, оправдават присъствието си в списъка по-долу.

• Линия на Наси Кандар. Сега, управляван от третото поколение наси продавачи на кандар, Line Clear предлага класическия опит на nasi kandar - отворен към улиците, и натрупан на плоча в грозно-вкусен стил. Местоположение в Google Карти.
• Банкок Лейн Мей Горенг. Намира се в ъгъла на щангата на Jaw Burmah; тяхната мее горенг е архетипичното ястие от този тип, което привлича огромни тълпи по време на обяд. Местоположение в Google Карти.
• Hameediyah. Един от най-старите ресторанти на Пенанг, Hameediyah подобрява нази кандарския опит с климатизирани интериори. Ако можете да ядете само едно ястие, опитайте муртака. Местоположение в Google Карти.

Съвети за първи път малайзийски индийски хранителни храни

Внимавайте за нравите си, когато ядете на сергията на Мамак - следвайте съветите по-долу, за да увеличите максимално своя малайзийски индийски ястия:

• Макар че не се очаква да се накланя, имайте предвид, че персоналът на сергиите на Мамак работят брутално дълги дни и нощи - полагайте всички усилия, за да не правят работата си по-трудна!
• Смята се, че думата "Мамак" произлиза от тамилската дума за чичо и се използва като термин за уважение към старейшините. Днес думата Мамак понякога се злоупотребява в унизителен контекст в цяла Малайзия, за да се отнася до индийската мюсюлманска общност. Избягвайте употребата на думата Мамак, освен ако не се отнася за храна.
• Ядещите трябва да знаят, че месото, което се сервира в ресторантите на Мамак, обикновено е грубо нарязано - внимавайте за малки кости както в пиле, така и в риба.