Германското младо винено вино: Federweisser

Между бирите на Октоберфест и лепкавите ръкавици Glühwein е облачно, светло, младо вино, наречено Federweißer , Името се превежда като "бяло перо" и се отнася до облачната поява на това ранно вино.

Не че това е единственото му име. Той също се нарича Нойер Сусер , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , най-много или просто Neuer Wein (ново вино). Въпреки че името зависи от региона, можете да разчитате на намирането му навсякъде в Германия от септември до края на октомври.

Ето всичко, което трябва да знаете за младото немско вино, Federweisser .

Какво е Federweisser?

Обикновено се прави от бяло грозде, което узрява рано като Bacchus, Ortega и Siegerrebe (което означава "победа лоза"). Това прясно вино се продава точно когато започне да ферментира. Това означава, че има високо захар, но с ниско съдържание на алкохол. Може да се продава веднага щом достигне 4% алкохол, въпреки че продължава да ферментира и може да достигне 11% преди да бъде консумиран. Виното се приготвя чрез добавяне на дрожди към гроздето, което му позволява да ферментира бързо. След това остава нефилтриран за консумация.

Маята прави виното да изглежда мътно, когато се вълнува, което е едно от най-разпознаваемите му свойства. Той обикновено идва като бяло, макар че може да бъде червено и розово, когато се използва червено грозде и се нарича Federroter , Roter Sauser , или Roter Rauscher .

Вкусът на виното е леко сладък и почти блестящ Sekt , Не позволявайте по-сладката му репутация да ви плаши. Леката карбонизация я прави по-освежаваща от традиционната lieblich (сладки) вина. Има и версии, в които тя става кисела, тъй като ферментира. Освен това, това е напитка, за да се насладите на чаша или две, а не на бутилка след бутилка. Това е любим сезонен специалитет като пресен ябълков сайдер в Съединените щати, най-добре се радваше на чаша в даден момент.

Къде да намерим Federweißer

За много германци, Federweisser е падение от съществено значение. Само за няколко кратки седмици изскача почти навсякъде от крайпътните стени до супермаркетите, преди да изчезне … до следващата година.

Но това не винаги е било така. Поради продължаващата ферментация Federweisser Веднъж беше доста предизвикателство за транспортиране на бутилки. Съвременните удобства като подобрени транспортни системи и хладилни превозни средства са позволили на тази есенна вина да се ползват в цялата страна, а не само в лозята, където се прави.

Въпреки това, Federweiße все още е най-добре, когато дрождите се поставят на грозде. Изберете бутилка, която е изминала най-краткото разстояние. Или още по-добре, пийте в малките щандове, които се отварят директно върху основите на лозето. Понякога тя е елегантно бутилирана, докато в други случаи не е нищо необичайно, просто се върти около две литрови пластмасови кани или повторно използвани бутилки за вино.

Най-добрите места за Federweiße се намират в богатите на вино зони по протежението на реките Мозел и Рейн. Има малки, местни магазини и два фестивала, посветени на това специално вино: Deutsche Weinlesefest (Германски фестивал на винената реколта) в Нойщад и в Fest des Federweißen (Фестивал на Federweiße) в Landau in der Pfalz.

Как да съхранявате Federweißer

Независимо дали купувате бутилка, за да вземете у дома от магазина или на фестивал, обърнете внимание, че трябва да се консумира в рамките на няколко дни след бутилиране. През това време тя продължава да ферментира и високите нива на карбонизация означават, че има вероятност от експлозия. Сериозно.

За да се предотврати бедствие с вино, повечето марки имат освобождаване за газа. Това варира от разхлабена капачка до дупка, пробита в горната част на винта или обикновена капачка за обвиване … което означава, че разливането е обичайно за неинформираните купувачи. Просто разгледайте случая Federweisse и пътеките на капенето, водещи оттам. За да предотвратите разхвърляното пазаруване, винаги носете и съхранявайте Federweisse изправено.

Ако искате бутилката да продължи да ферментира, оставете прясна бутилка, която не е охладена за няколко дни, и чуйте за изтичането на газ и виното.

Какво да ядем Federweißer

като Federweisse, ябълки, какавиди и гъби са през сезона и трябва да бъдат взети проби поне веднъж, за да бъде наистина Хербст (Падане). Ястията с тези изисквания за падане често се появяват там, където се сервира напитката. В райони като Pfalz, Saumagen (колбас) е задължително. Но има едно съществено сдвояване, което не може да се пропусне.

Zwiebelkuchen (лук торта) е идеалното пикантно лечение, за да смекчите сладостта на виното и неговите селски качества отразяват тази на Federweisse. Обикновено наподобява киш (макар че може да се сервира и в правоъгълни парчета), като всеки има любимата си версия. Обикновено включва тесто с гарнирани луковици, яйца и кремове петънце (бекон) - пазете се от вегетарианци! - смесени навсякъде.