Съдържание:
-
Какво е Кая? Хранителна храна от колониалната история на Малайзия
Малайзия и Сингапур и двамата се поддадоха на ендемичния пазар в Югоизточна Азия, но и двете страни се съпротивляваха - и нашата полза е, че тази съпротива продължава, защото без нея бихме били лишени от копия roti kaya.
Roti kaya е като традиционна закуска, която можете да получите в градските Малайзия и Сингапур: измамно просто ястие от препечен хляб, маргарин и кая разпространението, което върви толкова добре с силните Liberica кафе, обичана от редовни копия. (Прочетете за копията в Сингапур.)
Най- кая разпространението идва при нас от Перанакан, или от смесената малайско-китайска общност от минали векове, чиито nyonyas (обща женска любов за Peranakans) кая от кокосов крем, яйца и захар. (: рецепта за кая кокосово сладко.) Кая в палмово-захарния град Мелака е оцветен в кафяво, благодарение на излишъка от палмова захар в сместа; други части на Малайзия са специализирани в зелено кая , който извлича цвета си от използването на листата на пандана.
- Да направим добро кая не е лесна задача - отнема дълго, дълго време, - обяснява ни малайзийският експерт по хранене Полина Лий, тъй като размишляваме над менюто на Лай Фоон Копитиам. Той има висока дебелина, последователност, добрите, направени от няня. Ето как да разкажете добро кая - сложиш лъжица в него, не се движи. "(Прочетете за разходката с храна на Полин Лий на улица Петалинг в китайския квартал на Куала Лумпур).
Което може да обясни защо истински кая Изглежда, че е по-трудно и по-трудно да се намери, ако го търсите в Сингапур и Малайзия: това не е само спадът на традиционния начин на живот в Peranakan, а това е моментът да се направи реално кая изяжда: часовете на часове разбъркване на удебеляване на яйчен и кокосов разтвор просто не се харесват на днешното поколение.
Все още можете да отидете на пазаруване в Сингапур и Малайзия и да намерите готови кая , но вярно кая ентусиастите се оплакват от неговата по-тънка консистенция и вкус. Копитамите в Сингапур и Малайзия са най-добрият избор за най-автентичния кая опит - видът, който дори ньоняс от векове може би одобрява.
