Съдържание:
Kopi luwak (също се изписва loewak ), или "civet кафе" - разговорно известен като "cat poop coffee" - е един от най-ексклузивните кафе в света.
Представен във филма от 2007 година Листът със задачите , в която водещият герой Картър Чембърс (Джак Никълсън) събира термос от скъпоценната напитка, той е вдъхновил както интензивното любопитство, така и отвращението: зърната, използвани за производството на kopi luwak са събрани от изпражненията на азиатската палка цибет.
Цибетките първо ядат пълноценни кафени череши за пулпа си, след което вътрешният боб ферментира в стомаха им. След като се изчисти, бобът, все още цял, се събира, почиства и пече. Резултатът е забележително сложен, плътен кафе - такъв, който се продава за някъде между $ 100 и $ 600 на килограм.
Но какво общо имат азиатските палетни цибчета и скъпите кафета с Амстердам? Започва с холандския колониален период в Индонезия. Индонезийският остров Суматра е производител номер едно kopi luwak , която се среща и на островите Ява, Бали и Сулавеси, както и в Източен Тимор и Филипините. (Научете повече за островите Индонезия.) Всъщност тринайсеткратният кмет на Амстердам Николаес Витсен имаше идеята да изнася кафе на зърна от Мока, Йемен в Холандските Източни Индии - днешна Индонезия - в края на 17-ти век.
Холандското присъствие на индонезийските острови, създадено през 1602 г., продължава до тяхното експулсиране през 1945 г .; оттогава индонезийската култура се разпространи в Холандия с пристигането на 300 000 индонезийци и холандци-индонезийци през следващите десетилетия.
До днес Нидерландия е съкровищница от индонезийски специалитети: Toko на (Индонезийски пазари на храни), които носят специалитети като темпех (ферментирала соева торта); Индо-холандски ресторанти, които обслужват rijsttafel банкети; и наличието на вносни деликатеси като kopi luwak .
Къде мога да опитам kopi luwak ?
Kopi luwak се продава от купата при Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , където клиентите могат да вземат своите като обикновени кафе, еспресо или напитки на базата на еспресо като капучино; или в Vascobelo V-Bar (Рокин 9-15) .
Във всякаква форма, kopi luwak е изключително лечение, с шоколадово богатство и без горчив послевкус. Поклонниците също могат да поръчват kopi luwak боб от двамата продавачи.
Любителите на бирата не трябва да се чувстват изоставени: Brouwerij de Molen, базиран в Bodegraven, Южна Холандия, дори се трансформира kopi luwak в императорски крехък, изпълнен с нотки на ексклузивното кафе - перфектен сувенир или спомен за любителите на бира и кафе.
Имайте предвид, че популярността за kopi luwak е довело до възникването на ферми за кафе от цивета, където цибетките се държат в жесток плен. За да научите повече за това как да осигурите етични източници kopi luwak , посещение Копи Лувак: Изрежете глупостите.
