Най-добри ресторанти с ферма за ястия във Вермонт

Във Върмонт фермата до чинията е концепция за хранене. Мрежата „Ферма към чинията“, създадена чрез законодателство през 2009 г., е всеобхватна държавна система за хранително-вкусова промишленост за подобряване на икономиката на стопанствата и храните и двойния достъп до местни храни до 2020 г. Тя е първата по рода си в Нова Англия и най-много всеобхватна в страната. С подкрепата на държавата и единството на целта, организациите на хранителната система от производителите на храни (ферми) до ресторантите (чинии) приемат собствеността и се гордеят с движението на фермата до плочата.

Независимо дали го наричате ферма до плоча, полето за вилица, фермата до масата или полето до чинията, в ресторант Върмонт, това обикновено означава, че собствениците и готвачите имат преки връзки с местните фермери, подготвят менюта въз основа на това, което е сезонно свежо във Върмонт. да се създадат по-кратки менюта с по-висока концентрация на местно пасищно месо и първо да се използват местни продукти, следвани от регионални. Високо оценените заведения за хранене, повечето от които са собственост на готвачи, обикновено идентифицират източниците на местни съставки на своите менюта и уеб сайтове.

Къде отиват Vermonters, когато искат да опитат най-добрите ястия, приготвени с най-пресните съставки на Вермонт? Докато обикаляте в състоянието на Зелената планина, потърсете един или всички от тези 12 местни фаворита, които са посветени на фермерската кухня.

Кокошка на дървото

адрес

1117, Stowe St, Уотърбъри, VT 05676, САЩ Изтеглете упътвания

телефон

+1 802-244-7300

мрежа

Посетете уебсайта

Резервациите са задължителни за залесената изба на готвача Ерик Варнстедт в реколта 1835 г., разположена само на няколко минути от I-89 на изход 10 в Уотърбъри. Посветена на „обслужването на сезонна американска храна, посветена на фермите във Върмонт и Североизтока“, „Хенка на дървото“ поставя стандарта в ресторантите за хранене. Warnstedt е обявен за финалист за награди за най-добър готвач в Североизточна Европа Джеймс Бърд. Вечеря се сервира от вторник до събота. В края на 2013 г. дебютира втори кукумявка на дървото в наскоро отворения хотел Vermont в Бърлингтън. Вечеря се сервира всяка вечер.

Корени в ресторанта

адрес

55 Washington St, Rutland, VT 05701, САЩ Изтеглете упътвания

телефон

+1 802-747-7414

мрежа

Посетете уебсайта

Рутланд бързо се превръща в местна хранителна мека, като една от водещите държавни ферми и хранителни мрежи свързва местните предприятия и социалните програми с доста вероятно най-разнообразната колекция от производители на храни във Върмонт. Roots, приятелски ресторант в центъра на града, предлага традиционни специалитети, пълни с тези разнообразни местни съставки. Обяд и вечеря се предлагат от вторник до неделя.

Lago Trattoria

адрес

95 Main St, Newport, VT 05855-6103, САЩ Изтеглете упътвания

телефон

+1 802-334-8222

мрежа

Посетете уебсайта

В най-северния център на град Върмонт на брега на езерото Мемфремагог, Нюпорт е преживял кулинарен ренесанс, предизвикан от кампанията Fresh By Nature, която трансформира традиционните градски ресторанти в заведения за хранене, фокусирани върху устойчивостта на хранителната система. Lago Trattoria е чудесен пример за тази тенденция, обслужвайки традиционна италианска храна от "поле до вилица". Отворен за вечеря от понеделник до събота.

Juniper's в Wildflower Inn

адрес

2059 Darling Hill Rd, Линдънвил, VT 05851, САЩ Изтеглете упътвания

телефон

+1 802-626-8310

мрежа

Посетете уебсайта

В покрайнините на оживеното село Линдонвил, дълбоко в пукнатините на североизточното кралство на Върмонт, Wildflower Inn привлича посетителите с ресторанта на място: Juniper's. Тук местното месо (включително някои от собствените пасищно говеждо месо на хана) е широко представено в менюто, заедно с продукти и специални продукти от солиден асортимент от близките ферми. Вечеря се сервира от вторник до събота, както за гостите на хотела, така и за обществеността.

Хранителни стоки в центъра

адрес

41 S Depot St, Ludlow, VT 05149-1323, САЩ Изтеглете упътвания

телефон

+1 802-228-7566

мрежа

Посетете уебсайта

В Лъдлоу, най-близкото село до планински курорт Окемо, най-горещото място за вечеря не е магазин за хранителни стоки, както подсказва името, но ресторант с менюта на дъската шеф-готвач Роган Лечталер подготвя използването на фермерски съставки в иновативни сосове и местно месо. в мазето. Отворен вечер за вечеря с изключение на вторник и сряда, както и за обяд в неделя.

Кафене Starry Night

адрес

5371 US-7, Ferrisburgh, VT 05456-9796, САЩ Изтеглете упътвания

телефон

+1 802-877-6316

мрежа

Посетете уебсайта Cafés & Bistros 4.8

Главният готвач Джош Кречел израснал в Ню Джърси, но прегърнал местните селскостопански съставки, когато се преместил във Вермонт през 1998 г. и прекарал първите си четири години в готвенето в Shelburne Farms. Сезонните, малки менюта бяха основното от началото на 2000 г., когато Дейвид Хюго отвори това слабо осветено и доста отдалечено кафене на самотен участък от път 7. Трапезариите са отворени от сряда до неделя: Винаги се обаждайте напред, тъй като те често затварят за частни събития.

Майкъл е на хълма

адрес

4182 VT-100, Център Уотърбъри, VT 05677, САЩ Изтеглете упътвания

телефон

+1 802-244-7476

мрежа

Посетете уебсайта

Кацнал на перфектния хълм, надничащ над Маршрут 100 между Уотърбъри и Стоу, Майкъл на хълма обслужваше "местно задвижване" преди фермата до чинията. Швейцарският майстор-готвач Майкъл Клоети артистично представя кухня в европейски стил, в партньорство с местните хранителни продукти, като Cold Hollow Cider Mill, за да създаде сезонни ястия, вдъхновени от „Хил“ във Waterbury Center, а Майкъл е отворен всяка нощ, освен вторник.

Селска къща Tap & Grill

адрес

160 Bank St, Burlington, VT 05401, САЩ Изтеглете упътвания

телефон

+1 802-859-0888

мрежа

Посетете уебсайта

Бърлингтън, кралският град на бохемските тенденции и най-гъсто населената местност Върмонт, достави Биг Мак на подигравка на корпоративната хранителна индустрия в Америка, когато избута единствения в града Макдоналдс през 2007 година. Селска къща Tap & Grill, един блок извън Church Street Marketplace, обслужва изпъкнали, сочни говеждо месо, свинско месо и пуешки бургери. Вегетарианските бургери и черните бобчета също са в менюто. Изборът на бира е удивителен и докато линията за влизане може да ви направи гримаса (резервации се вземат за обяд, но само за големи партита на вечеря), чакането си заслужава. Обяд и вечеря всеки ден.

Бистро с кухненска маса

адрес

1840 W Main St, Ричмънд, VT 05477-9514, САЩ Изтеглете упътвания

телефон

+1 802-434-8686

мрежа

Посетете уебсайта Cafés & Bistros 4.8

Вътре в двуетажна къща за отглеждане на тухли, която някога е принадлежала на първия губернатор на Върмонт, гостите могат да се насладят на кулинарно изживяване, което надхвърля фермата до плочата. Може да го наречете горски на блюдо! Нахранени деликатеси творчески в предястия, и впечатляващ набор от хранителни източници, изброени на уебсайта на кухненската маса бистро може да ви заблуди. Намира се на кръстопътя на маршрути 2 и 17 в Ричмънд, на един хвърлей от един от многото партньори на фермата: сладката царевица на Конан. Отворен за вечеря от вторник до събота.

SoLo Farm & Table

адрес

95 Middletown Rd, Южен Лондондери, VT 05155, САЩ Изтеглете упътвания

телефон

+1 802-824-6327

мрежа

Посетете уебсайта

Върмонтът се преместил в Ню Йорк и докато се грижеше за сервитьорката, тя срещнала испански готвач с многобройни награди. За щастие на Върмонттери, тя го доведе у дома и заедно те се изкачиха напред във фермата за движение на масата: тази тенденция е дори в името на техния ресторант. Висококачествените кулинарни умения на Ийст Вилидж позиционират SoLo на Genovarts като електростанция на местната гастрономическа сцена с винено меню, което допълва. Отворен за вечеря от четвъртък до понеделник.

Глеанерите

адрес

133 Main St, Putney, VT 05346, САЩ Изтеглете упътвания

телефон

+1 802-387-3052

мрежа

Посетете уебсайта

Открит през есента на 2012 г., Gleanery поставя още едно въртене на фермата към плоча - познайте фермерите и занаятчиите си. От храната до съдовете за приготвяне на храна до таблицата, показваща кулинарните творения, местното усилие зад всяка една от тях е еднакво важно. Това кафене, трапезария и галерия са отворени от сряда до неделя за вечеря и комуникация, плюс сряда до събота, обяд и неделен брънч.

NECI на Main

адрес

118 Main St, Montpelier, VT 05602-2908, САЩ Изтеглете упътвания

телефон

+1 802-223-3188

Златният купол на държавната сграда блести над възхитителната столица на Върмонт, дом на прогресивните решения, взети от съвместно правителство и изтъкнатия Културен институт в Ню Ингланд (NECI). С акцент върху уменията за готвене от фермата до плоча, NECI се оказва обещаващ кулинарен новатор и стопанин на земята. Много от тях остават във Върмонт; други се впускат в по-малко устойчиви региони на страната, творчески нахлувайки сезонни, местни, хуманно отгледани храни в растящи джобове на Америка. Насладете се на кулинарното си образование от първа ръка в NECI on Main, в ресторанта на колежа в центъра на Монпелие, който сервира обяд и вечеря от вторник до събота (вечеря само през лятото).

Тенденцията „Ферма към плоча“ е гореща в някои от най-добрите ресторанти във Върмонт, но не е толкова за банда, колкото за готвачи, които реализират желанието си да приготвят пресни, местни и сезонни продукти. В Върмонт се поставят основите на местната хранителна промишленост да се превърне в устойчива икономическа сила, а с широк кръг ресторанти, обхващащи философията на фермата до чинията, удвояването на местния прием на храна до 2020 г. се оформя като постижимо и вдъхновяваща цел.