Шотландски уиски - 7 изненадващи експертни факти за начинаещи

Специални аромати за очила "Nosing"

Стъклото, което използвате за фин единичен малц, може да направи голяма разлика в това, колко излизате от опита.

От 2001 г. насам новият стил за пиене на стъклото е заменил здравия, праволинеен старец, който хората са използвали от години. Той е с лека форма на лале, по-широка в долната част от горната част и има или стъбло, или дебела, кокична основа, така че можете да я държите без да затопляте купата и уискито вътре. Формата на стъклото е предназначена да позволи повече повърхност на напитката да влезе в контакт с въздуха. Молекулите на духа, които носят нейните сложни аромати, се държат в неговата купа. Стъклото спечели наградата на кралицата за иновации, след като беше въведена и сега се използва на фестивали и конкурси за уиски по целия свят.

Има много глупости и снобизъм, свързани с правилното носене на уиски, но един съвет, който ми беше даден, беше полезен. Дръжте чашата на дължина на ръцете и след това я прекарайте на няколко инча под носа. Действието сякаш изпарява парещия алкохол и това, което ухаеш, е истинският характер на уискито - опушен торф, стафиди, карамел, султани, ядки и т.н. Това наистина работи.

Очилата за нос се продават в магазините за алкохол, в специалистите по уиски и в магазините за подаръци на дестилерията в цяла Шотландия. Или можете да ги закупите директно от Glencairn, компанията, която ги е проектирала на първо място.

Груб и готов Nosing като Pro

Не съм получил фантастично специално стъкло, с което да „промушвам” вашето скъпоценно малцово уиски. Е, ако можете да понесете, за да губите няколко капки, можете да опитате метода, използван от малтмастърите, когато проверявате уиски на сила на бъчвата.

Право от бурето, уискито има толкова високо съдържание на алкохол, че ако просто го подушиш, всичко, което ще получиш, е нокаутът на пожарната вода. Някои специалисти по дестилерията изсипват няколко капки в дланите на ръцете си и след това разтриват ръцете си. Топлината изпарява алкохола и когато остане е истинският характер на уискито. То е като да чакаш алкохола да се изпари, преди да подушиш парфюм, който си мислиш да купиш.

Вода за водата на живота?

Много хора смятат, че истинските познавачи на уиски трябва да пият уиски чист и че поставянето на вода в чаша единичен малц е богохулство.

Експертите от уиски не са съгласни и в повечето случаи дестилериите добавят няколко капки - буквално две или три капки вода - за да се отвори уискито. Това, което те означават, варира в зависимост от експерта, с когото говорите. Някои ще ви кажат, че водата намалява горенето на алкохолното съдържание, така че истинските аромати и аромати преминават. Докато други обясняват, че сложните химични реакции се случват, когато се добавя вода, освобождавайки дълги верижни молекули от маслени естери, които носят аромат. И двете обяснения вероятно са отчасти верни и в моя опит, добавянето на малко количество вода променя характера на напитката.

Идеята никога да не се добавя вода към уиски е глупаво, защото се добавя вода, за да се балансират нивата на алкохол по време на узряването и когато бутилира уиски. А за повечето хора уискито от сила на бъчвата е неприятно без малко вода.

Факт е, че уискито е напитка, на която трябва да се насладите и дали да добавите вода или лед е изцяло за вас.

Каква вода? Забравете всичко, което сте чули за добавянето на дестилирана вода или изворна вода. Освен ако вашата местна вода не е много неприятна, всяка стара вода - с изключение на газирана вода с единичен малц - ще свърши работа.

Дял на ангела?

Дори най-стегнатото зърно от бъчви, шери и бъчви е поресто. Като възраст от уиски, част от алкохола се изпарява, концентрирайки ароматите. Всъщност производителите на уиски губят около 1,5% от уискито за всяка година, в която отлежават. Те го наричат ​​дял на ангела.

Малката бяла лъжа

Може да си помислите, че когато купите бутилка от 12 или 18 или 24 годишно уиски, цялото му съдържание е от тази реколта. Но в действителност, като елегантен жена на определена възраст ти казваш малко бяла лъжа.

Единичните малцове се смесват за постигане на определен характер или за запазване на отличителните качества на марката. Разликата между единичен малц и така нареченото смесено уиски е, че смесените уискита могат да се приготвят от продуктите на няколко дестилерии, докато цялото уиски в бутилка от един малц идва от същата дестилерия.

Но не всички идват от една и съща бъчва. По закон възрастта, на която е обозначен скоч, е възрастта на най-младият уиски в сместа. Но може да се добавят и много по-стари уискита.

Шотландците не пият много скоч

Повечето шотландски уиски се изнасят от Великобритания на пазари в цяла Европа, Далечния изток, Северна и Южна Америка. Според списък от десетте най-големи страни, консумиращи уиски, съставен от SWA през 2017 г., британците дори не се оглеждат.

Най-голямата страна-консуматор в света, по стойност, е САЩ, които внасят $ 922 млн. От суровините през 2017 г. Погледнато по обем, изненадващото първо място на вносителя на шотландско уиски е Франция, а вносът е близо, Франция 178 милиона 70-литрови бутилки през 2017 година.

Интересното е, че най-големият пазар за френско шампанско в света във Великобритания. Французите едва докосват нещата.