Съдържание:
Какво е Гуру на услугата? Запознайте се с Ерик Вайс
Повече от няколко луксозни туристи знаят какво е голямо обслужване. Тя е рядка, но съществена. Все по-рядко: способността да предаде тази същност на персонала на хотелската служба. Това е домейнът на Ерик Вайс. Той пътува по света като консултант по услугите.По думите на Ерик: "Голямата служба означава свързване с индивиди, сякаш те са единственият човек в света и го правят по безкористен начин".
Пътуването е малко трудно за Ерик. Той е израснал в Тенафли, Ню Джърси, точно срещу река Хъдсън от горния Манхатън. На 13-годишна възраст той е спечелил достатъчно пари, за да издава вестници, за да пътува през Съединените щати на турне за тийнейджъри.
Младият хотел се оказа, че му харесва мъртъв живот. Един от стоматологичните пациенти на баща му е V.P. на Националния морски съюз. Този джентълмен даде възможност на тийнейджърката Ерик да работи в Съединените щати на САЩ през лятото и почивките през цялата гимназия и колеж. (Този океански лайнер, сега закотвен във Филаделфия, е един от най-известните круизни кораби от средата на 20-ти век, и все още държи някои трансатлантически записи за преминаване.) "Пътуването ми дойде да се чувства като нормален живот", казва Ерик.
След като завършва Бостънския университет, Ерик живее и учи във Франция почти 10 години. След това изучава храна, вино и гостоприемство в престижния Кулинарен институт на Америка в Хайд Парк, Ню Йорк. Ерик беше избран от главния готвач Роджър Верге като първият американец, чийто стажант в Le Moulin de Mougins, неговият почитан ресторант с три Мишленски звезди на Френската Ривиера. (Международният знаменит готвач Алън Дюкас започна в същата кухня.)
След това Ерик беше нает от Seagram Châteaux & Estate Wines в Ню Йорк. Неговата работа: да интересува изключителна клиентела на ресторанти и хотели в топ портфейла на Seagram. (Колко елитен? В него са включени легенди от Бордо като Châteaux Lafite, Haut Brion и Petrus.) За известно време Ерик е сомелиер в клуб „21“.
В продължение на десетилетия Ерик премина от професионален сервиз към гуру за услуги. Настоящата му платформа е неговата консултантска компания в Ню Йорк, Изкуства в службата, Първата му задача е серия от сервизни работилници за хотелиерската индустрия, проведена в тогавашния нов хотел Four Seasons в Ню Йорк.
Програмата на Ерик получи много внимание от страна на гостоприемството. Това доведе до шестмесечен срок като експерт по услугите на финансовата мрежа на CNN. Темата на Ерик: „получавате услугата, която заслужават потребителите, независимо дали имате работа с автомеханик или лекар, мотел или петзвезден хотел“.
Кой казва, че Ерик е "гуру на услугите"? Самият той не го направи. Той е наречен "Гуру на услугите" от основните медии като CNN, Ню Йорк Таймс, The London Times, и "Днешното шоу". Той е съветвал редица клиенти на сините чипове как да подобрят обслужването на своите клиенти. Сред тях са хотелските компании (като The Ritz-Carlton, Trump Hotels и Four Seasons) и компании за финансови услуги (като American Express и Goldman Sachs). Много независими ресторанти и хотели по света са наели служба за изкуства, за да получат съвети от Ерик.
Ето какво смята за най-важното от голямото хотелско обслужване и, точно обратното, грозните начини, които хотели зарязват.
Повече от десетилетие опитът на Ерик беше поискан от известна известна резиденция във Вашингтон, окръг Колумбия. Той съветва Белия дом за избор на вино, етикет и обслужване, както и за кухнята.
От 2011 г. Ерик работи с туристически дестинации в Калифорния, за да повиши нивото на обслужване. Той проектира добре приета седмична програма за историческия център на Сонома Каунти, Healdsburg. Скоро други туристически центрове в Северна Калифорния, включително окръзите Мендочино и Сонома и Кармел-бай-море, последваха с подобни програми.
Местата, които Ерик Ви препоръчва да изпитате: Буенос Айрес, Аржентина; Първо Мадейра, а след това останалата част от Португалия; Във Франция: Домът и градината на Клод Моне в Живерни, извън Париж; Бретан на брега на Атлантическия океан (престой в L'Hotel Carantec и посещение на Finistere (показан по-горе); Корсика и Малта в Средиземно море; Тахила Коув, Ирландия; Санкт Петербург, Русия; в Калифорния: Сонома и Мендочино, хотел Ahwahnee в Йосемити Национален парк, в Нова Англия: Berkshires в Massachusett (престой в Wheatleigh в Lenox) и Yankee Connecticut (престой в Inn в Stonington и плаване по река Кънектикът), където и да можете да гледате филми на Federico Fellini като Ла Долче Вита и Amarcord на голям екран.
Вкусът на Ерик във Франция: морски дарове в Парижската брасерие Bofinger; В Бретан: стридите събрани в ягоди от калкан от пазара на земеделските производители в Plougastel, сини омари с мрамор гъши дроб и пушена змиорка в ресторант Патрик Джефрой в Карантек; гъши дроб от района на Перигор; Chateau d'Yquem, нектарът на десертните вина Sauternes; непастьоризирани сирена, навсякъде във Франция.
Вкусът на Ерик в САЩ: вина от семейство Morlet Vineyards в Напа; Penner-Ash Pinot Noirs от Орегон; Ресторант Latour в курорт Crystal Springs в Ню Джърси; Ресторант élan в Ню Йорк (чийто главен готвач / собственик Дейвид Валтак основава легендарната пачица); вечеря с шейна на шейна в лондонското планинско ранчо в Биг Скай, Монтана; морска сол-карамелна сладолед в The Gelato Fiasco в Мейн.
Неща, които Ерик обича за пътуването: „Посрещане на нови хора, след това поддържане на връзка с тях от десетилетия“; "намиране на непостоянни места, които след това мога да споделя с приятели;" "водене на дневник за пътуване през последните 40 години, за да мога да помагам на другите с техните маршрути."
Неща, които Ерик обича да летят: модернизиране до бизнес или първокласна (или дори първокласна икономика); стюардеси, които наистина се интересуват от предоставянето на чудесно обслужване; неочаквано голямо хранене по време на полет; лекотата на частните самолети: "не е нужно да се занимавате със сигурността или с" Окупиран "знак."
Нещата, които Ерик мрази за полетите, които авиокомпаниите трябва да променят: линии за сигурност (ура за TSA Precheck!); диктаторски, нечувствителни портални агенти; чакат пътници, докато се карат да прибират багажа си; пътници, които свалят обувките си без чорапи; стюардеси, които позволяват тази глупост да се случи.
Ерик поглежда отблизо Алгарве, португалското крайбрежие, което е кражба на ваканция в Западна Европа: Най-слънчевият регион на Португалия и пътуването в Западна Европа: Алгарве; графски замък се превръща в Алгарве Pousada хан (с басейн), Pousada Palacio de Estoi; хотел на имение с ресторант Relais & Chateaux, на перфектен плаж: Bela Vista Hotel & Spa.
Ерик предпочита Северна Калифорния, която е в тихия район на Сонома, заобиколен от Тихоокеанския регион, до оживения окръг Напа. От неговите 450-те винарски изби Ерик избра 11-те най-добри винарски изби Сонома за турнета и дегустации. И той нарича суперзвездата на спа зоната на светилището в Сонома Каунти.
